Патладжан като гъби - рецепта за зимна реколта без стерилизация

15.11.2018 Зимни заготовки

По време на пърженето патладжаните абсорбират много масло и затова много ценители на този зеленчук избягват да консервират салати с него за зимата. Опитайте се да приготвите зеленчуци по тази рецепта със стъпка по стъпка снимки и със сигурност ще приготвите повече от веднъж това бързо и вкусно ястие, в което патладжанът има вкус на гъби.

Характерната горчивина на патладжана напълно изчезва, вкусът на ястието е богато гъбен, пикантен, ароматен. Лекотата на приготвяне е, че салатата се приготвя без стерилизация. Така зеленчуците запазват максималната си полза.

Патладжаните са известни с полезните си свойства: нормализират сърдечната дейност, борят се с атеросклерозата и премахват "лошия" холестерол.

Зеленчуците вървят добре с чесън и магданоз. В буркани можете да добавите скилидка счукан чесън или 6-7 парчета чеснови стрелки.

Време за готвене: 2 часа. Оказва се, че 5 буркана от 0,5 литра.

съставки:

патладжан - 2 кг .;
вода - 4 л .;
оцет - 100 мл;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
дафинов лист - 2-3 бр .;
люта подправка - 4-5 грах.

Как да приготвим патладжан с гъбен аромат за зимата

Измийте и нарежете патладжана на едри кубчета. Сгънете в дълбока купа.

Разтворете супена лъжица сол в 2 литра вода и залейте зеленчуците със саламура. След 1-1,5 часа хванете патладжана и изцедете излишната влага с ръце.

Пригответе отново саламура (вода 2 литра + сол 1 с.л. лъжица). Сварете го в дълбока тенджера и добавете подправки: дафинов лист и люспи. Потопете патладжана във вряща вода и го сварете след като заври няколко минути, като отстраните пяната. Добавете скоростта на оцета и покрийте.

Пригответе консерви за консервиране: измийте обилно със сода и стерилизирайте. Напълнете всеки буркан с патладжан, уловен от саламурата, като използвате прореза с лъжица. Зеленчуците трябва да се подправят малко. В този момент може да се добавят нарязан магданоз и чесън. Налейте гореща саламура във всяка консерва и навийте калаени капаци с помощта на отварачка за консерви или използвайте усукващите се капаци.

Обърнете готовите консерви със салата с главата надолу и ги увийте „в кожено палто“. Те трябва да бъдат напълно охладени и едва тогава могат да бъдат обърнати с главата надолу. Ако някой от капаците е изтекъл, той трябва да бъде заменен и саламурата да се усвои. След това съхранявайте на хладно и тъмно място.