Доматеният сос с лук за зимата

Зеленчуците за прибиране на реколтата избират напълно зрели, цели, без разваляне и видими повреди. Лук е по-добре да се вземе сладко, вкусът му играе определена роля в тази рецепта, така че е по-добре да изберете сладък сорт. Така че, почистете лука от обвивката, нарязани на големи лобъли.

Червени домати, можете да презрели и смачкани, но без гниене, измийте внимателно, отсече стъблото, нарязани на големи парчета.

Счупете доматите в кухненския цех, заедно с кората. Ако искате да приготвите гладък сос без семена, можете да прецеждате доматеното пюре през сито.

Сложете лука в купа на кухненски цех, добавете струка пипер, нарязана на пръстени, мелете лука с черен пипер.

На този етап е ясно, че луковото пюре е светло, така че сосът да се окаже червен, добавете на вкус смляно червен пипер. Можете да сложите няколко чаени лъжички сладък червен пипер, добавете с повишено внимание гореща червена чушка.

Прехвърляме зеленчуковото пюре в тенджера. Налейте захар, сол, залейте оцет.

Поставете тенджерата на печката, донесете растителната маса до кипене при умерена топлина. След кипене, намалете топлината, варете 25 минути. Бъдете изключително внимателни, това зеленчуково пюре е доста дебело и при кипене то се пръска и "плюе" във всички посоки. Готовата маса може да се втрива през сито и отново се сварява - семената и парчетата от кората ще останат на ситото.

Измитите половин-литрови буркани се изсушават във фурната. Напълнете сухите буркани със сос, веднага ги залепете плътно.

Обръщаме заготовките с главата надолу, подслоняваме се, оставяме за през нощта. След охлаждане отстранете килера на склад.