Доматеният сос с лук за зимата
![доматен сос е готов](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-4.jpg)
Пригответе дебел доматен сос с лук за зимата в нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки. Това е вкусна подправка, която е подходяща за кебап и кюфтета.
Отнема 40 минути за готвене. От тези съставки в тази рецепта излизат 4 половин литра буркани.
Съставки за доматен сос:
- домати - 2,5 кг;
- лук - 500 г;
- люта чушка - 1 бр.
- гранулирана захар - 130 г;
- готварска сол - 30 г;
- оцет 9% - 25 ml;
- смлян червен пипер на вкус.
Как да се готви доматен сос с лук
Зеленчуците за прибиране на реколтата избират напълно зрели, цели, без разваляне и видими повреди. Лук е по-добре да се вземе сладко, вкусът му играе определена роля в тази рецепта, така че е по-добре да изберете сладък сорт. Така че, почистете лука от обвивката, нарязани на големи лобъли.
![чесън](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-5-650x432.jpg)
Червени домати, можете да презрели и смачкани, но без гниене, измийте внимателно, отсече стъблото, нарязани на големи парчета.
![домати](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-6-650x432.jpg)
Счупете доматите в кухненския цех, заедно с кората. Ако искате да приготвите гладък сос без семена, можете да прецеждате доматеното пюре през сито.
![доматено пюре](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-7-650x432.jpg)
Сложете лука в купа на кухненски цех, добавете струка пипер, нарязана на пръстени, мелете лука с черен пипер.
![нарежете лука](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-8-650x432.jpg)
На този етап е ясно, че луковото пюре е светло, така че сосът да се окаже червен, добавете на вкус смляно червен пипер. Можете да сложите няколко чаени лъжички сладък червен пипер, добавете с повишено внимание гореща червена чушка.
![добавете подправки](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-9-650x432.jpg)
Прехвърляме зеленчуковото пюре в тенджера. Налейте захар, сол, залейте оцет.
![добавете сол](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-10-650x432.jpg)
Поставете тенджерата на печката, донесете растителната маса до кипене при умерена топлина. След кипене, намалете топлината, варете 25 минути. Бъдете изключително внимателни, това зеленчуково пюре е доста дебело и при кипене то се пръска и "плюе" във всички посоки. Готовата маса може да се втрива през сито и отново се сварява - семената и парчетата от кората ще останат на ситото.
![натъртена маса](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-11-650x432.jpg)
Измитите половин-литрови буркани се изсушават във фурната. Напълнете сухите буркани със сос, веднага ги залепете плътно.
![напълнете кутии с тестени изделия](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-12-650x432.jpg)
Обръщаме заготовките с главата надолу, подслоняваме се, оставяме за през нощта. След охлаждане отстранете килера на склад.
![готови макаронени изделия](https://tomathouse.com/wp-content/uploads/2018/09/tomatnyi_sous-13-650x432.jpg)