Прясна доматена супа от домати
Класическа супа от домати, приготвена от пресни домати, се различава от повечето подобни рецепти от необичайната подготовка на домати. Доматите не са мляно сурово, но първо се пекат във фурната, след това се задушават в бульон с други зеленчуци, и едва след това зеленчуковия микс се разбива с блендер. Същността на всички тези манипулации е проста - текстурата на супата е кадифена, кремава, а вкусът е много деликатен, без почти никаква киселинност.
В зависимост от вашите предпочитания и сезон, рецептата може да бъде разнообразна: добавете дебела целина, сладък пипер, подправете с лъжица натурално кисело мляко, пресни зеленчуци, а през зимата сервирайте с крутони, бисквити и дебела домашна сметана. От подправки, с изключение на традиционните провансалски билки, са подходящи всички видове пипер, къри, сушен чесън, джинджифил. Забележете нашата рецепта със стъпка по стъпка снимки.
съставки:
- пресни средни домати - 300 г;
- лук - 1 бр;
- моркови - 1 бр;
- чесън - 2-3 големи зъба;
- растително масло - 2 супени лъжици. л;
- вода, пиле или зеленчуков бульон - 1-1,5 чаши;
- Provence билки (суха смес) - 0,5 ч. Л .;
- сол - на вкус.
Как да се готви класическа доматена пюре с пресни домати
Доматите се нарязват на филийки, като се изрязват остатъците от дръжката. Поставяме се във формата или нарязани на тиган на близко разстояние един от друг. Поръсете с растително масло и пренаредете в гореща фурна с температура от 200 градуса. Печете 20-25 минути.
Нарязваме лука на малки кубчета, нарязваме морковите на ленти или ги нарязваме на тънки плочи. Нарязвай чесън.
В тиган, налейте половин лъжица масло, изложи чесън и лук. Фрай за около три минути на слаб огън, избягвайки изгарянето. Смесете лука с чесън, добавете морковите.
Запържете зеленчуците още три минути, като накиснете моркови в масло. Не е нужно да сте зачервени, зеленчуците ще достигнат до готовност при задушаване.
Преместваме печени домати, лук, моркови и чесън в тенджера. Изсипва се с вода или бульон (до една чаша), дава се да заври и варете, покрийте с капак за около десет минути, докато морковите са меки.
Потопете зеленчуците в гъста кадифена каша с потапящ смесител. Налейте вряща вода или бульон, донесете до желаната плътност. Сол на вкус. Веднага след като кипи, ние го отстраняваме от топлината и го напълваме с кисело мляко, сметана или заквасена сметана (или добавяме нищо) по наше усмотрение.
При сервирането готовата доматена супа се поръсва с провансалски билки и зеленчуци. Сервирайте горещо или топло.
Приятно апетит!
(Все още няма оценки)
Зарежда се ...