Класически лак
Бигос е традиционно полско и закарпатско ястие с десетки вариации. Основната съставка е зеле, а в класическата рецепта се използват както прясно бяло зеле, така и кисело (кисело) зеле. В допълнение към зеле, месопродуктите със сигурност се добавят към бигоса, и колкото по-голям е сортът, толкова по-вкусно е готовото ястие. Най-добре е свинското месо да се приема с мазнини, но ако месото е постно, то е препоръчително да се изпържи в големи количества свинска мас, в противен случай бизовете ще се окажат доста сухи и ще се различават малко от задушено зеле. Към свински или други меса се прибавят колбаси, бекон, пушена или варена наденица, а ловните колбаси са голям избор, така че лесно можете да нагласите бигоса на наличните продукти или да ги приготвите по свой вкус. За да добавите доматено пюре или не е въпрос на вкус, по принцип той практически не влияе на крайния резултат. Подгответе бигос в полската класика. Вижте нашата рецепта за снимки стъпка по стъпка.
съставки:
- Прясно бяло зеле - 700 гр;
- кисело зеле - 400 гр;
- лък - 1 глава;
- моркови - 1 малка;
- свинско с мазни - 400-500 гр;
- прясна свинска мас - 150 гр;
- варени или пушени колбаси - 200 гр;
- сол - на вкус;
- смлян кориандър - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - на вкус.
Как да готвя bigos в класически полски
Месото се нарязва на парчета със среден размер, като се има предвид, че по време на пържене около 30% от обема ще бъдат загубени. Мазнини, нарязани на плочи или не много тънки филийки. Първо загряваме свинската мас, така че мазнината да покрива дъното на супаницата не по-малко от един инч. Разпръскваме парчетата месо в горещата мазнина, бързо се запържваме до кората.
Настържете лука тънко, на половин пръстени. Изливаме се на свинско месо. Нарязваме морков на малки парченца, добавяме и месо. Смесете и продължете да изпържвате, докато зеленчуците са наситени с мазнини. Налейте половин чаша вода, покрийте. Оставя се да изнемогва на слаб огън в продължение на 25-30 минути.
В друг съд, за предпочитане в котел или в тава с дебело дъно, загрейте саксията малко свинска мас или изсипете две лъжици мазнина от тиган с месо. Разстейте киселото зеле, без да изстискате сока. Задушете 30 минути, зелето трябва да се омекоти преди да добавите други продукти. Ако сокът е малък, налейте половин чаша вода, в противен случай зелето ще изгори.
Когато киселото зеле стане по-меко, добавете към него прясно бяло зеле и продължете да варите още 20-25 минути.
Ние донасяме месо почти до готовност. Изпаряваме течността, оставяйки само мазнината.
Нарежете колбаси с шайби, добавете към месото с лук и моркови. Фрай, докато се появят кафеникави петънца.
Прехвърляме зеле от котел до месни продукти. Разбъркайте добре.
Поръсете с кориандър с черен пипер, добавете малко сол. Изсипва се със зеленчуков сок от буркан или се добавя малко вода. Ако желаете, на този етап можете да добавите доматен сос, разреден с водна паста, аджика или сини сливи. Под капака ще измъчваме още 10-15 минути, огънят се настройва на най-малката.
След готвенето, оставяме бигоса на топъл пръстен, плътно покрит с капак - това ястие трябва да се остави да се влее и да се накисва. Издържат най-малко един час, но е по-добре да се готви предварително - ако за вечеря, тогава сутрин, ако за вечеря, тогава на обяд.
Сервирайте бигас като основно независимо ястие. Неговият вкус е ярък, богат, така че никакви добавки не са необходими, освен ако не е пресен хляб. Приятно апетит!
(Все още няма оценки)
Зарежда се ...
