Супа от сицилиански стил с пресни домати и миди
Рецептата за гъста и подхранваща доматена супа с миди в сицилиански стил и препечен бял хляб е идеална за вегетариански и постни менюта (рибни дни).
За супата, не е необходимо да се използват пресни домати, консервирани домати без пилинг са още по-подходящи - не е нужно да се обелват зеленчуците.
Ще ви отнеме 45 минути за приготвяне, от тези съставки ще получите 4 порции.
съставки:
- миди - 500 г;
- лук - 250 г;
- моркови - 120 г;
- пресни домати - 200 г;
- чесън - 1-2 зъба;
- домати в собствен сок без кожа - 300 г;
- бял хляб - 4 филийки;
- зехтин, сол, черен пипер, босилек за сервиране.
За рибен бульон:
- оребрена сьомга или розова сьомга (глава, хребети, корем) - 600 g;
- моркови - 100 г;
- лук 100 г;
- копър, дафинов лист, стебла от целина, сол на вкус.
Как да приготвяте доматена супа с миди
Първо, пригответе бульон. Сложете рибата в тигана, налейте вода, добавете целина, куп копър, дафинов лист. Между другото, ако готвите бульон от рибена глава, трябва да премахнете хрилете.
Добавете лука и нарязаните моркови на бульон, сол, доведе до възпаление на висока температура. Свалете везната с отворена лъжица, изключете газа, гответе за 30 минути, след това прецедете.
30 минути преди началото на готвенето получаваме замразени миди, оставяме на стайна температура.
Ситно нарязан лук.
Натъркваме моркови на голяма ренде.
Скалдът от пресни домати, кори, нарязани на кубчета.
Запържете лука и морков в зехтина до омекване, след това добавете нарязаните домати, оставете да къкри 10 минути.
Слагаме в саксия буркан с консервирани домати без кожа, заедно с доматен сок.
Готвене на зеленчуци на слаб огън за около 20 минути.
Изсипете опънатия рибен бульон в тигана, смелете храната с блендер.
След това добавете размразени миди и скилидка чесън, прекаран през преса, сол.
Оставете да заври, изключете газа и гответе за 5 минути.
Запържете парчетата бял хляб в тостер, поставете го на дъното на купата за супа.
Изсипете супа в чинийки, черен пипер, поръсете със зелен босилек преди сервиране.
(Все още няма оценки)
Зарежда се ...
