Сурова аджика от домат с хрян и чесън
В суровата аджика основната съставка е узрелите месести домати, а към тях вече се добавят и други зеленчуци: люти чушки, хрян и чесън за пикантност и сладки пиперки за по-балансиран вкус. За да не се накисва препарата, се добавя малко оцет и сол. И все пак, за разлика от соса, който се вари в продължение на няколко часа и след това се навива в буркани, адджика с хрян и чесън от домати без готвене може да се съхранява само в хладилника. Затова е по-добре да я приберете за зимата в края на лятото или в началото на есента.
Според предложената рецепта със снимка adzhika се оказва доста остър и много ароматен. Той има прекрасен вкус и аромат на пресни зеленчуци и пикантни добавки, компонентите не се прекъсват, а се допълват взаимно.
съставки:
- зрели месести домати - 500 гр.,
- сладък български пипер (червен) - 200 гр.,
- чесън - 100 гр.,
- Горещ лют червен пипер - 2 бр.,
- корен от хрян - 6-8 см.,
- захар - 1,5 ч. л
- сол груби - 1 ч. л
- Оцет 9% - 2 супени лъжици.
Как да готвя сурова adjika
Чесънът е по-добре да се вземат сортове зимата - тя е по-сочна, пикантна. Обелете зъбите на чесъна от обвивката. Горещи пипер, нарязани на пръстени, отстранете семената. Ако искате да готвите adzhika много остър, оставете семената и преградите - те ще дадат допълнителна острота.
Нарежете месести домати на филийки, като отрежете незрелите петна или белите зони. Нарежете чушките на кубчета.
Хрян гръбнак остъргва с нож, премахване на тънък слой кожа. Измийте и изрежете на малки парченца.
Въртим доматите в месомелачка, както пипер, чесън, така и хрян. Изсипете зеленчуковата каша в купата.
Добавете захар и сол. Съсредоточете се върху вкуса си, след като разбъркате, опитайте и ако е необходимо, добавете още.
Изсипваме оцет, всеки 9% от крепостта ще направи. Разбъркайте и оставете варена аджика половин час.
Сгънете в малки стерилизирани буркани с не повече от 200 ml. Завийте капачките и ги съхранявайте в хладилника.
През зимата аджика без готвене ще бъде чудесно допълнение към всяко месно ястие, печено пиле, риба и други ястия. Приятно апетит!
(3 оценки, средно: 2,67 от 5)
Зарежда се ...
