Кетчуп от домати - по-вкусно от Балтимор
Кетчуп от домати в тази рецепта се получава с приятен сладко-кисел вкус, ярък цвят и дебела текстура. Лесно се бърка с контрагента на магазина, но за разлика от последния, домашно приготвеният кетчуп, приготвен със собствените си ръце, е много по-здравословен, по-вкусен от "Балтимор" и не съдържа никакви багрила или вредни консерванти.
За да стане сосът още по-полезен, трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков оцет или лимонена киселина. Но в този случай е по-добре да се съхранява кетчуп в хладилника. При приготвянето на кетчуп най-подходящи са сочни и месести домати, които трябва да са зрели и без вени. За да добавите сос характерно сладко-кисел вкус, не забравяйте да добавите ябълки кисели ябълки. Не пренебрегвайте подправките - с тях кетчупът получава изненадващо пикантен аромат и приятен послевкус.
Време за готвене - 2-2,5 часа
съставки:
- домати - 3 кг;
- лук - 700 г;
- ябълка - 700 г;
- сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- захар - 100 g;
- Оцет за маса (9%) - 70 мл;
- смлян червен пипер - 0,5 ч. лъжичка;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;
- смлян кориандър - 0,5 ч. лъжичка;
- смляна канела - 0,5 ч. л.
Как да си направим домашно домати кетчуп
Чисто измитите домати се нарязват на големи парчета, с плътно съединение с изрязано стъбло. Поставете нарязаните домати в възможно най-широка тенджера и поставете на малък огън.
Изчакваме доматите да дадат сока и след това огънят се усилва. Пригответе доматите на средна топлина под затворен капак за около 20 минути. За да се предотврати изгарянето на доматите, най-добре е да се използва пот с дебели стени и дъно, или тенджера или котел. Когато доматите са меки, извадете тенджерата от печката и я охладете леко.
Поставете омекотените домати на части върху сито с фина решетка и разтрийте, докато ситото остане само семена и кори.
Доматът кетчуп е доста течен, така че поставете тигана обратно на печката и се вари в продължение на 40-50 минути на слаб огън. Затворете този път, не покривайте тигана.
Докато кетчупът кипи, пригответе останалите съставки. Ябълките се обелват и нарязват на две части. Изрежете всяка част от ядрото и изрежете месото на малки кубчета.
Луковиците се почистват и нарязват на кубчета.
С помощта на месомелачката се извива лук с ябълки или се смила блендерът. Масата трябва да бъде хомогенна и без парчета.
Добавете усукани ябълки и лук към удебеления кетчуп. Всички смеси и готви за около 30 минути.
След това добавете сол и захар. Гответе около 15-20 минути повече.
Ако кетчупът от домати е достигнал необходимата консистенция, добавете останалите подправки и варете за още 10 минути. Ако кетчупът е все още течен, трябва да се увеличи времето за готвене. По това време премахваме пробата от доматен кетчуп, ако е необходимо, добавяме още сол, захар или подправки.
През последните пет минути се налива оцет. Готовият кетчуп се изсипва от домати в предварително стерилизирани кутии, предварително приготвени и корк със стерилизирани капаци.
Обръщайки капака, свалете детайла под одеялото, докато се охлади напълно. На следващия ден прехвърляме кетчуп от домати за съхранение на хладно място.
При правилно кипене, изходът е малко по-малък от два литра кетчуп. Оставете малко на изпитание и скрийте останалите, в противен случай вашето семейство ще погълне до последната капка! В крайна сметка, кетчуп от домати в тази рецепта се оказва много вкусно, по-вкусно от "Балтимор"! Успешни за вас приготовления!
(Все още няма оценки)
Зарежда се ...
