Заготовки за домати, рецепти 16.07.2018

Сурова adjika от домати, чушки и чесън - няма нужда да се готви

Има някои от най-популярните видове зеленчуци и аджика от домати, чушки и чесън за зимата без готвене. За да запазите аджика дълго време, препоръчително е да я затворите в стерилни (стерилизирани) буркани и да се съхранява в стая с температура, която е много по-ниска от стайната.

Да, най-ревностните фенове на този сос ще трябва да изберат цял рафт, но вкусна аджика винаги ще бъде под ръка. Освен това можете да го използвате по различни начини - като добавка към месо, риба, гарнитура или закуска. Ajika може да запълни борш скара, можете да го добавите към сос. В adjika, можете да мариноване на месо, например, толкова популярно ястие като "пиле тапак".

Списък на съставките:

3,2 кг зрели домати,
220 г чесън,
740 грама сладък пипер,
1-2 червени пиперки,
1.3 Чл. л. захар,
1,8 супени лъжици. л. сол,
5.5 Чл. л. 9% оцет,
5-6 Чл. л. растително масло.

Как да се готви аджика от домат, черен пипер и чесън

Пригответе зеленчуци за аджика. За предпочитане е по-голямата част от пипера да е червена, а цветът на готовия аджика също да е яркочервен. Измийте всички зеленчуци.

Разделете сладките и горещите чушки с нож на няколко части, почистете семената и откъснете опашките. Въпреки това, ако искате аджика да бъде по-рязък, оставете зърната от пипер-огън на място. Доматите също се нарязват на филийки.

Обелете карамфилите с чесън и изхвърлете към останалата част от зеленчуците.

Можете да завъртите зеленчуците поне по два начина. Най-простият от тях е с помощта на кухненски робот. Но най-важното тук е да не се прекаляваш, иначе аджика ще се превърне в хомогенен кетчуп. Можете също да използвате ръчна или електрическа месомелачка.

Добавете сол, захар, рафинирано растително масло и оцет към ароматната зеленчукова маса. Също така, ако желаете, можете да добавите подправки, като черен пипер, кориандър, карамфил.