Как да изсушавате доматите през зимата у дома

При прибиране на реколтата от домати, някои от доматите могат да бъдат отделени за сушене. Много е лесно да се сушат доматите, в бъдеще ще получите добра добавка за ежедневни ястия и печене. Атрактивният външен вид на сушени плодове веднага събужда апетита, така че те няма да застояват дълго време - те веднага ще искат да ядат.

Как да изберем

За да се сушат доматите трябва да се избере, тъй като има редица специфични изисквания:

1. Доматите трябва да имат плътна кожа.
2. Размерът на плода в диаметър не трябва да надвишава 10 сантиметра.
3. Доматите трябва да са леко неузрели.
4. На кожата и пулпа не трябва да има признаци на заболяване или увреждане.

Оранжевите месести разновидности на доматите са по-добре да не се използват за сушене, пулпата от такива плодове протича заедно със сока, което е много неудобно при подготовката на заготовката. Предимство трябва да се даде на улични или парникови сортове с плътна семенова камера, докато цветът на кожата не е важен, можете да вземете всякакви плодове.

Ползите

Съставът на сухия доматен пулп не се променя съществено, а това означава, че той все още включва повечето от известните минерали: магнезий, калий, калций, цинк, желязо и други хранителни вещества. Ползите от доматите се запазват, следователно, когато се консумират в суха форма, кръвта се пречиства, шлаката се отстранява и свободните радикали се неутрализират.

Редовната консумация на сушени домати може да подобри имунната функция на човешкото тяло и дори да намали риска от рак. Особено полезно е да се ядат сушени домати за възрастни хора и малки деца.

обучение

Когато доматите са вече избрани, те се нуждаят от малко подготовка. Кожата не се почиства от тях, дръжката се изрязва с остър нож. Посоляването на домати не е необходимо. Добавянето на сол води до образуването на излишък от сок, което кара доматите да изсъхнат дълго време.

След отрязването на крака, доматите трябва да се режат с остър нож върху пластмасата. Дебелината на пластмасата трябва да бъде най-малко 5-7 мм. Въпреки това, твърде дебел за нарязване на зеленчуци не трябва да бъде - това ще доведе до дълго изсъхване, и на външен вид те ще бъдат по-малко красиви от тънки филийки. След това можете да започнете да сушите.

Как да изсушавате доматите у дома

Има няколко начина за изсъхване. Принципът на тяхната работа е подобен, тъй като термичният ефект върху пулпа се използва навсякъде. Колкото по-интензивен е топлинният ефект, толкова по-бързо ще се осъществи процесът на сушене. Времето за сушене отнема от няколко часа до няколко дни. Всичко зависи от избрания метод. Можете да използвате домакински уреди, това помага да се спести време. Дори и при липса на домакински уреди, доматите могат да се сушат у дома, например на слънце.

На открито (на слънце)

Най-лесният начин да изсъхнете е да поставите доматите на слънчев перваз и да изчакате да изсъхнат напълно. Поставете нарязани плочи от зеленчуци върху перваза на прозореца, облицовани с филм или пергамент. Необходимо е да се постави в един ред, така че сушенето ще продължи по-бързо.

Ако времето е топло и слънцето свети всеки ден, то тогава не е необходимо повече от 5-6 дни да изсъхне. През това време резените се намаляват с 1,5-2 пъти, а плътта им става по-наситен цвят и трудно се докосва.За да оцените готовността, трябва да опитате един отрязък. Ако вкусът е дълъг, той става пластмаса, но мирише ароматно и има сладост - това означава, че можете да спрете сушенето, доматите са готови.

С електрически сушилни

За сушене на зеленчуци и плодове се използва специално електрическо сушене. Устройството ви позволява да получите крайния продукт само за няколко часа. За пикантност, можете да добавите малко подправки към доматите, те ще подобрят вкуса и ще придадат фин вкус. Ето един пример за рецепта:

• 1 кг домати;
• 1 ч. Л слънчогледово масло;
• ½ ч. Л червен пипер;
• смес от зеленчуци (босилек, копър, лук);
• смлян черен пипер.

Наточете домати и пипер на нарязани домати с тънък слой масло. След това върху решетката в сушилнята изложите парчетата и включете устройството в мрежата. Отоплението трябва да се извърши най-малко 2 часа, като проверката на готовността се извършва всеки час. Ако доматите не се сушат добре, те увеличават интензивността на отоплението. Когато резените са готови, те се оставят да се охлади до стайна температура, след което могат да се съхраняват за съхранение.

Във фурната

Ако вкъщи няма електрическа сушилня, можете да използвате фурната. Поставете пергаментна хартия на печене и го намажете с малко масло. На пергамент стека доматени чаши. На върха на чаши, можете да стиснете няколко скилидки чесън - това ще добави вкус на зеленчуците. Поръсете със сух босилек или магданоз. Зелените ще дадат не само вкус, но и красив външен вид.

Изпратете листа за печене със зеленчуци във фурната, загрята до 100 градуса и леко отворете капака. Процесът на сушене отнема 4-6 часа. 2 часа след старта, готовността се проверява на всеки половин час. Отоплението спира, когато плодовете станат пластмасови и твърди.

В микровълновата печка

В микровълнова фурна, доматите могат да бъдат изсушени за около 20-30 минути. Влагата от плода се изпарява незабавно, но сокът може да се напръска по стените на фурната, което може да усложни допълнително почистването. Можете да готвите домати в микровълновата фурна според рецептата, за която ще ви трябва:

• 0.8-1 kg домати;
• щипка червен пипер;
• ½ ч. Л риган;
• ½ ч. Л магданоз или кантарион;
• 1 супена лъжица. растително масло;
• 1 скилидка чесън.

Доматите се разпространяват върху голяма плоска чиния, намазана с растително масло. Изстискайте чесъна върху зеленчуците и добавете подправки. Поставете плочата във фурната и включете топлината при мощност, която не надвишава 800 вата. Когато месото започне да изсъхва, трябва да регулирате отоплението с минута. След това вземете парчетата и охладете при стайна температура.

Как да изсушавате чери домати

Тъй като доматите са малки, те изсъхват по-бързо от обикновените плодове. Можете да ги нарежете по дължина на малки парчета или разделени на две половини. След това те добавят подправки и започват да изсъхват по всякакъв описан начин. По-долу е рецепта за сушене на череши.

съставки:

• 0.5-0.8 кг череша;
• 1 ч. Л зехтин;
• ½ ч. Л Провансалски билки;
• щипка червен пипер.

Нарежете плода на половина или на 3-4 парчета, сложете в чаша, добавете масло и подправки. Внимателно разбъркайте съдържанието, така че всички резени да са в подправки и масло. След това сложете парчетата в електрическа сушилня или фурна и изсушете. Периодично проверявайте плодовете за готовност. Сушени филийки се поръсват с малко количество сол и се отстраняват за съхранение.

Как да оценим готовността

Крайният резултат зависи от желаната консистенция. Можете да готвите напълно сушени домати, тогава те ще бъдат много твърди, но те могат да се добавят към храната по време на готвене. Най-добрият вариант е състоянието, в което месото се огъва в ръцете и вкусът се дъвче за дълго време. В този случай, резените са приятни на допир, не се придържат един към друг, те са добре отделени от повърхността.

За да се оцени готовността, достатъчно е да докоснете доматите, но това трябва да се направи с изключително внимание, тъй като те са много горещи. Можете да пробиете плода с вилица или нож, устройствата преминават през готовия пулп с известно усилие.

съхранение

Правилно сушените домати могат да издържат няколко години, докато вкусовите им качества са напълно запазени. За съхранение използвайте стъклени буркани или пластмасови контейнери със затварящ се капак. Те изливат готовия продукт и се поставят на тъмно място в кухнята.

Сушените домати могат да се съхраняват само при стайна температура (в шкафа, маса за съхранение). В студа, те могат да образуват мухъл, а в топлината плодовете започват да се омекотяват. Замразяването на сушени домати също не се препоръчва.