Мариновани зелени домати с чесън и билки
Ферментацията заема специално място сред всички методи на зимна консервация. Полезните млечнокисели бактерии запазват не само свежестта на зеленчуците, но и пълния набор от витамини и микроелементи. Зелените кисели домати съдържат големи количества ликопен и кверцетин. Първият помага да се намали рискът от ГИ онкология, а вторият - естествен антибиотик. В допълнение, кисели зеленчуци имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Незрелите домати могат да бъдат превантивна мярка срещу много патологични състояния.
Доматите се осоляват в зависимост от степента на зрялост. Важно е да сортирате плодовете и да избирате само пресни. Можете да използвате и кафяво, не по-малко вкусно. Броят на подправки може да се увеличи, за да се получи по-пикантен вкус.
Време за готвене - 30 минути. Има 5 литрови кутии.
Съставки за ецване на домати:
- зелени домати - 4 кг;
- лук - 2 бр.
- сладък български пипер - 2 броя;
- Сладки пиперки - 10 бр .;
- Грах от черен пипер - 10 бр .;
- чесън - 1 глава;
- дафинов лист - 4-5 бр.
- груба сол - 0,5 чаши;
- захар - 125 г;
- вода - 2.5 л;
- листа от касис - 4-5 бр .;
- листа от череши - 4-5 бр.
Как да се готви кисели зелени домати с чесън
Нарежете домат с кръст, но не изцяло или в равни части. По подобен начин се нарязват всички домати, което ще осигури равномерно осоляване. Сгънете всички плодове на дъното на пет литров тенджера.
Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се поставя върху доматите.
Българският пипер се почиства от семена и мембрани и нарязва сламките. Изпрати на останалите зеленчуци в тенджерата.
Разтваря се сол и захар в чаша вода и се изсипва в тенджера. Обелени цели скилидки чесън, чушки, зелени, внимателно измийте и добавете към зеленчуците. Останалата вода се излива в тенджера, покрива се с капак и се разклаща добре. Течността трябва да покрива слой от зеленчуци. Покрийте доматите с марля и ги поставете под яре за 2 седмици на топло място.
С настъпването на ферментация на повърхността ще се образува филм от млечнокисели бактерии. Марля трябва да се отстрани, да се изплакне с течаща вода и отново да се покрие с тенджера. След определено време доматите са готови.
Съхранявайте готовите зеленчуци в хладилник или в хладна изба. Маринованите зелени домати ще бъдат чудесна закуска, допълваща основните ястия.
(Все още няма оценки)
Зарежда се ...
