меню

Заготовки за домати 30.09.2018

Мариновани зелени домати с чесън и билки

зелен пом

Ферментацията заема специално място сред всички методи на зимна консервация. Полезните млечнокисели бактерии запазват не само свежестта на зеленчуците, но и пълния набор от витамини и микроелементи. Зелените кисели домати съдържат големи количества ликопен и кверцетин. Първият помага да се намали рискът от ГИ онкология, а вторият - естествен антибиотик. В допълнение, кисели зеленчуци имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и сърцето. Незрелите домати могат да бъдат превантивна мярка срещу много патологични състояния.

Доматите се осоляват в зависимост от степента на зрялост. Важно е да сортирате плодовете и да избирате само пресни. Можете да използвате и кафяво, не по-малко вкусно. Броят на подправки може да се увеличи, за да се получи по-пикантен вкус.

Време за готвене - 30 минути. Има 5 литрови кутии.

Съставки за ецване на домати:

  • зелени домати - 4 кг;
  • лук - 2 бр.
  • сладък български пипер - 2 броя;
  • Сладки пиперки - 10 бр .;
  • Грах от черен пипер - 10 бр .;
  • чесън - 1 глава;
  • дафинов лист - 4-5 бр.
  • груба сол - 0,5 чаши;
  • захар - 125 г;
  • вода - 2.5 л;
  • листа от касис - 4-5 бр .;
  • листа от череши - 4-5 бр.

съставки

Как да се готви кисели зелени домати с чесън

Нарежете домат с кръст, но не изцяло или в равни части. По подобен начин се нарязват всички домати, което ще осигури равномерно осоляване. Сгънете всички плодове на дъното на пет литров тенджера.

резени домати

Лукът се нарязва на тънки половин пръстени и се поставя върху доматите.

добавете лук

Българският пипер се почиства от семена и мембрани и нарязва сламките. Изпрати на останалите зеленчуци в тенджерата.

чушка

Разтваря се сол и захар в чаша вода и се изсипва в тенджера. Обелени цели скилидки чесън, чушки, зелени, внимателно измийте и добавете към зеленчуците. Останалата вода се излива в тенджера, покрива се с капак и се разклаща добре. Течността трябва да покрива слой от зеленчуци. Покрийте доматите с марля и ги поставете под яре за 2 седмици на топло място.

мариновани зеленчуци

С настъпването на ферментация на повърхността ще се образува филм от млечнокисели бактерии. Марля трябва да се отстрани, да се изплакне с течаща вода и отново да се покрие с тенджера. След определено време доматите са готови.

мариновани домати

Съхранявайте готовите зеленчуци в хладилник или в хладна изба. Маринованите зелени домати ще бъдат чудесна закуска, допълваща основните ястия.

Разпечатайте
1 звезда2 звезди3 звезди4 звезди5 звезди (Все още няма оценки)
Зарежда се ...
зелен помзелен пом

Прочетете също

Най-добрите хибриди на домати със снимки и описания