Мариновани краставици - хрупкави и сладки

Краставиците внимателно се измиват. Ако реколтата от зеленчуци се събира в навечерието на готвенето или изобщо не се знае, накиснете зеленчуците в студена вода в продължение на 5-6 часа, за да не се образуват кухини в краставиците.

Литър буркан ми с сода в топла вода, изплакнете с вряща вода. Листа от касис, череши и копър чадъри се хвърлят в кипяща вода за няколко секунди, поставят се на дъното на буркана, добавят се две смачкани скилидки чесън.

За ецване, по принцип, всички краставици са подходящи. Малки мариновани цяло, тези, които са по-големи, по-добре е да се намали, между другото, нарязани зеленчуци в буркана е повече. Така че, напълнете буркана със зеленчуци на самите рамене, разклатете, за да поберете повече.

Довежда се до кипване с филтрирана вода, изсипва се в буркан, веднага се налива в тенджера и се налива нова порция кипяща вода в буркан. Покрийте зеленчуците с капак и пригответе саксията.

Нарежете на чили под пръстени, налейте захар и сол, хвърлете черен пипер, кориандър, синапено семе и кимион във водата. Подправките трябва да добавят около 1/3 чаени лъжички. На следващо място, поставете лист от френско грозде, донесе запълване до възпаление, се вари в продължение на 3 минути.

Източете водата от зеленчуците, веднага изсипете ябълковия оцет направо в буркана.

Налейте кипенето.

Покрива се с капак, пастьоризира се при температура 80 градуса по Целзий в продължение на 10 минути. Обърнете долната част на гърлото след охлаждане и го извадете на сухо и тъмно място за съхранение.