Събирането на нарязани краставици с горчица за зимата
За тази рецепта не се нуждаете от подбрани гладки краставици. Вземаме всичко, което беше отхвърлено при осоляването / мариноването: закачени, прекалено големи бъчви - и се готви нарязани краставици с горчица, по проста рецепта за зимата и винаги в кутии под железни капаци.
От такава краставица "не е условие" получавате чудесна салата за зимата с ароматно пълнеж от синап. Просто се уверете, че презрели екземпляри с големи семена не са уловени - пулпа от такива краставици бързо ще се стопи, а кора ще остане твърд и семената ще се намесят.
Вкусът на салата не е много пикантен, така че ако между вас има „поглъщащи огън”, добавете още горчица и чесън. Изливането е благоуханно, но е облачно поради разтворения горчичен прах и други подправки. През зимата краставиците с горчица могат да се сервират като салата или предястие, добавят се варени картофи, месни и зеленчукови ястия.
съставки:
- краставици - 500 гр;
- счукан чесън - 1 ч.л .;
- сол - 0,5 супени лъжици. л. без пързалки;
- захар - 1 супена лъжица. л;
- оцет 9% маса - 1 супена лъжица. л;
- суха горчица на прах - 1 ч.л .;
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
Готвене на горчица с кисели краставички
Краставиците стоят в студена вода за един час, за да върнат хрупкавостта. След това се изплаква и нарязани на филийки с дебелина 1-1,5 cm.
Чесън нарязани на малки кубчета или разтривайте през ренде. Заедно с горчица на прах и смлян пипер се излива към краставиците. Разбъркайте.
Добавете солта груба (йодирана) и захарта. Докато това количество е достатъчно, в края на готвенето ще бъде възможно да се оправим вкуса, ако нещо не е достатъчно.
Налейте краставицата, нарязана с масло, поръсете с оцет. Покрийте, оставете за няколко часа, за да настоявате и дайте сок. Разбърквайте периодично, за да образувате повече саламура.
Заедно с туршия ние прехвърляме краставици в купа, котел с дебело дъно. Слагаме слаб огън. Довежда се до кипене.
След 10-12 минути, краставиците ще започнат да променят цвета си, ще бъдат забележими при смесване. Успоредно с това слагаме стерилизирани буркани и завиваме капаци. Разбъркване, варете краставици в саламура още пет минути, всички резени трябва да потъмнее, но да останат цели, да не варят меки.
Поддевай краставиците със саламура, опаковани в половин литър буркани. Изсипете остатъка от туршия отгоре, така че да се покрият всички краставици. Винтови капачки.
Покрийте горещите кутии с нарязани карирани краставици, издържайте на часове 8-10 или до пълно охлаждане. След затопляне премахваме за съхранение в килера. Успешни за вас приготовления!
(1 оценки, средно: 5,00 от 5)
Зарежда се ...
