Кога да вземете броколи в градината

Броколи се различава от другите видове по цвят, структура, степен на плътност и вкус. Отглеждането на зеле не създава особени затруднения, но трябва да се спазват определени правила. Важно е да прибирате реколтата навреме, в противен случай, ако не се спазват крайните срокове, броколите могат да бъдат презрели или неузрели, което ще се отрази негативно на вкуса.

Време на зреене

Прибирането на зелето зависи от сорта. Има ранни узрели сортове - реколтата 60-65 дни след покълването, а късното узряване - 85-95 дни. Сред ранните сортове „Витамин”, „Вярус”, „Команчи”, „Линда”, „Тонус”, „Лазер” са популярни. По-късните са по-рядко срещани. От тях най-популярните са Маратон и Лъки.

Най-често се подбират сортове, които дават реколта след 60-65 дни. Датите на зреене също зависят от региона. Беритбата на броколи често продължава до средата на септември. Най-важното е да имате време да го съберете преди настъпването на първата слана.

жътва

Беритбата е по-сложен процес от отглеждането на самото зеле, тъй като може да бъде трудно да се разбере, когато главите вече са узрели. Особено трудно е за тези, които отглеждат броколи в страната и поради това те не могат постоянно да следят растежа на зеленчука.

Признаци, които определят готовността на зелето за рязане:

• размер на главата Диаметърът на узряла глава не трябва да бъде по-малък от 10 см. Ако зелето не е достигнало такива размери, тогава е твърде рано да го събирате;
• цветът трябва да бъде интензивно зелен, а пъпките трябва да бъдат затворени. Ако видите, че те цъфтят, и още по-жълти, тогава зелето вече е презрело и е крайно време да го съберете. Презрелият зеленчук става неподходящ за употреба поради вкуса му;
• структура на главата. Те трябва да са плътни, но не много твърди.

Не забравяйте да следите температурата и не чакайте първата слана: зелето може да остане в градината само докато температурата не падне под 0 градуса. Броколи е чувствителен към ниски температури и дори една нощ със замръзване може да съсипе цялата реколта.

Рязането се препоръчва да започне в ранната сутрин. Следобед, когато слънцето стане интензивно, реколтата може бързо да изсъхне. Важно е да запомните, че плодовете не могат да бъдат откъснати, изрязани от стъблото, да се разкъсат, така че можете да повредите храста с корена, но може да даде втора реколта.

Може да се интересувате от:

Използването на паста за зъби в борбата за реколтата на зелеЗащо Пекин не оглавява: основните причиниКак да третираме зеле от вредители с народни средства

Основното е внимателно да нарежете зелето, неговото запазване зависи от това. Градинските секатори (можете да използвате и обичайния остър нож) правят косо нарязано и отделят главите. Важно е да не повредите листата, които са разположени под стъблото.

След отрязване на основната глава (ако е отрязана внимателно и храстът не е повреден), ще започне активният растеж на страничните издънки. Новите глави ще бъдат вързани и е важно да не пропуснете момента на зрелостта си, така че да запазят вкуса си. Новите глави зеле ще бъдат по-малки от основните, но не по-малко вкусни.

Как да съхранявате реколта

Съхранението е силно зависимо от сорта. Броколи се счита за капризно зеле, трудно е да го запази свеж за дълго време, но това се дължи на грешка, която често се прави: те се опитват да спасят ранните сортове. Факт е, че ранните узрели броколи не са подходящи за дългосрочно съхранение или за замразяване, така че трябва да се консумират незабавно. По-късните сортове могат да се съхраняват и замразяват.

Трудността при съхранението на броколи се състои в това, че той може да престои в узряла форма от 5 до 15 дни, така че е по-добре да го замразите, за да удължите съхранението. Ако трябва да го запазите прясно зеле, тогава той трябва да се постави в хладилника. Задължително е главите на зелето да са здрави и непокътнати.

Условия за съхранение:

• влажността не трябва да надвишава 90%;
• температура не трябва да бъде повече от +10 градуса.
• Съхранявайте броколи в отделна кутия, в която няма да има други зеленчуци и плодове.

Можете да удължите срока на годност на прясно зеле, ако следвате правилата:

• трябва да се избират само зеле за съхранение без тъмни точки и щети от насекоми - такива плодове бързо ще започнат да гният;
• Не поставяйте мокри зеленчуци в хладилника, затова ги измийте само преди готвене;
• Не поставяйте зеленчуци в затворена пластмасова торбичка, в противен случай това може да причини мухъл.

Срок на годност на броколи при правилно замразяване до шест месеца. Замразеното обелено и старателно измито зеле се замразява. Преди да го поставите в торбички за замразяване, зеленчукът се накисва в солена вода, за да се отърве от насекомите. След това зелето се разделя на съцветия, бланшира и след това се поставя в ледена вода. Това лечение ви позволява да запазите всички витамини и други полезни вещества в броколи. Излишната вода се оттича, след това съцветия се замразяват.

заключение

Най-важното при отглеждането на броколи е да се определи кога зелето е узряло. Не го оставяйте в лехите до замръзване, тъй като това може да съсипе цялата реколта. Главите зеле трябва внимателно да се нарязват, без да се повреди храста, тъй като той ще даде последваща реколта. По-добре е да не съхранявате броколи пресни за дълго време: препоръчително е незабавно да го използвате или да го замразите във фризер.