Кактусите са едно от най-старите растения на земята. Родината им се счита за Южна Америка, Мексико. Тези растения по-често от други домакински цветя красят интериора на къщите. Някои от тях се характеризират с буен красив цъфтеж, сокът им се използва за производството на лекарства, алкохолни напитки.
Ядливите плодове на кактуса отдавна се използват от народите на древните цивилизации като основна храна. Плодовете, стъблата на някои сортове кактус все още се ядат. В същото време те не само са от полза за здравето, но и се отличават с добър вкус. Предварителната подготовка на плодовете изисква специален подход, спазване на определена технология, която всеки готвач, който се е заел с приготвянето на такива ястия, трябва да знае.
съдържание
Видовото разнообразие на ядливи кактуси и техните плодове
От незапомнени времена плодовете на различни представители на семейство Кактуси са били използвани в готвенето, както пресни, така и като компоненти на различни ястия. Повечето видове нямат изразен вкус. Ядливите кактуси от някои видове често са основа за производството на вкусни конфитюри, течности, сиропи, меласа. Най-често срещаните видове това растение, които можете да ядете, са Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
Може да се интересувате от:Какво е смокиня бодлива круша
Екзотично растение от кактус с червени плодове, които се използват в готвенето за приготвяне на различни ястия, се нарича индийска смокиня, смокиня, бодлива круша, индийска бодлива круша или смокиня. Този вид се отличава с плодове с вкусна сочна каша. Имайки мексикански произход, това растение придоби широко разпространение. Днес цветето може да се намери в страните от Средиземноморието, Бразилия, Чили, Крим.
По този начин, бодливата круша е най-популярният ядлив кактус. Сортът смокиня е изправен храст, който образува плоски стъбла. По време на цъфтежа се появяват единични големи цветя. Стъблата на растението са покрити с микроскопични прозрачни куки (глохидии), наподобяващи външно пух.
При поглъщане те могат да причинят патологични промени, които водят до смърт. В случай на контакт с кожата, възникват алергични реакции. Днес кактусът се използва в готвенето, като фуражна култура, като суровина за производството на багрило. Това растение съдържа голям брой полезни вещества, витамин С, следователно, не се консумират само плодове, но и стъбла и дори цветя.
Mammillaria
Този сорт кактус се отличава със своите ядливи плодове от различни видове и форми, които могат да растат през цялата година заедно с цветя. Те имат кисел вкус, когато се консумират сурови. Правят вкусно сладко. Отличителна морфологична особеност на това растение е наличието на стъблото на множество папили, от върховете на които растат игли. В синусите между иглите се появяват цветя.
Mammillaria може да бъде продълговата, кръгла, под формата на диск или топка. Растението се състои от бодлива и спусната част, върху която цъфтят червени, бели или жълти цветя. Характерна особеност на цветето е развита коренова система. Месести дебели корени - това е неговата визитна карта.
Може да се интересувате от:Hylocereus
Този епифит в дивата природа се среща във Виетнам по стволовете на дърветата. Хилоцереят изяжда изгнили листа и сухи клони. Неговата отличителна черта са едри цветя. Плодовете на това растение се наричат питахая или питайя. Те имат характерна малина на цвят със зелени люспи и бяла плът. Pitahaya е доста голям. Теглото му може да достигне един килограм.
Плодовете на този кактус се характеризират с добър вкус и полезни свойства, така че тази култура се отглежда в индустриален мащаб. Поради насищането си с витамини и минерали, те се препоръчват при хипертония, захарен диабет, висок холестерол в кръвта и храносмилателни разстройства. Кактусът се характеризира с висока производителност. При създаване на нормални условия, той дава плод 5-6 пъти годишно. Най-големите износители в света са Тайланд и Виетнам.
Selenitsereus
Името на този вид от Южна Америка се превежда като "Кралицата на нощта". Въздушните корени, тънките издънки са отличителните черти на кактус. В допълнение, това растение се характеризира с много големи кралски цветя, които цъфтят изключително привечер.
Преди първите слънчеви лъчи се затварят. В резултат на цъфтежа се образуват лилави яйцевидни плодове. Те се характеризират със сочност, приятен аромат и подчертан вкус. За ядене се нарязва на две части и се наслаждавайте на вкусен здравословен плод.
Schlumberger
Този представител на епифитните растения се нарича зигокактус, което означава „рокер“. Тя получи основното си име в чест на френския любител на цветята от кактусовите породи. Този вид идва от тропическите гори на Южна Америка.
Стъблата му се състоят от малки плоски сегменти със заострени ръбове. Растението цъфти в началото на зимата, зарадвайки градинарите с красиви цветя, бели, розови и червени. Растението дава плодове през декември, като се получават сочни месести плодове, които приличат на кайсии по форма.
Както има смокиня бодлива круша, или индийска смокиня
За приготвяне се използват смокинови стъбла, които при младите растения имат вкус на краставица. Те се добавят към салати, първи и месни ястия, течности. Мармалад, конфитюри и консерви се приготвят от такива продукти. В допълнение, те се консумират сурови. Преди да имате бодлива смокиня круша, трябва правилно да я приготвите.
Разтягащи се игли
Вече в магазина, когато купувате плодове, не можете да ги вземете на ръка. За това са предназначени специални устройства. В домашни условия при изхвърляне на игли се препоръчва използването на трайни дебели гумени ръкавици. Самият плод трябва да бъде фиксиран с широки щипки.
След това старателно избършете повърхността му с помощта на гъста тъкан, сгъната няколко пъти. В някои случаи можете да замразите Opuntia и след това просто да разклатите иглите. За да се отървете от тях, можете да използвате открит огън.
Може да се интересувате от:белене
Външната кожа се характеризира с твърдост, плътност и голяма дебелина, така че трябва да се отървете от нея. За да направите това, по-добре е да използвате остър нож.
Целият процес на обезкосмяване се състои от три стъпки:
- Първо трябва да отрежете противоположните краища на плода.
- Направете чист надлъжен разрез по цялата дължина.
- Вземете краищата на кожата от двете страни, издърпайте и отлепете.
Вкусът на плодовете
В зависимост от сорта, бодливите круши се различават по вкус и аромат. Въпреки факта, че различните плодове могат да бъдат кисели или по-сладки, тяхната обща характеристика е сочност и воднистост. Те се наслаждават с удоволствие в страни с горещ или хладен климат.
Този продукт перфектно утолява жаждата, затова често се използва за приготвяне на различни напитки. Кашата по своята консистенция наподобява грозде, тъй като в него присъстват малки кости. Те също могат да се дъвчат и да се ядат. Уникална особеност на плода е специален кисел вкус. На вкус те често се сравняват с ягоди, киви или круша.
Опунция рецепти
Плодовете, стъблата, листата на това растение са с богат вкус, затова се използват за приготвяне на различни ястия. Парчета бодливи круши се задушават с месо, варени, пържени, мариновани, печени във фурната. За готвене най-често се използват млади листа, които внимателно се почистват с нож от игли, измиват се.
Най-лесният начин да приготвите бъркани яйца с бодливи круши. За да направите това, подложките от широколистен кактус се смачкват и след това се запържват в тиган. Можете да използвате масло или растително масло. След шофиране в две пилешки яйца, сол, отгоре поръсете с настърган кашкавал.
За приготвянето на мармалад се използва месото на плодовете на бодлива круша, което трябва да се натроши, като се разтрие през сито.
Следните съставки трябва да се използват в тази рецепта:
- кактусово пюре - 400 г;
- суха подправка за салати - 1 ч.л .;
- желатин - 1 ч.л;
- заместител на захарта (стевия) - ½ ч.л;
- вода - 50 g.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Загрейте изсушената каша на бодливата круша до кипене на минимална топлина. В същото време трябва непрекъснато да се разбърква.
- Разтворете желатина в гореща вода. Добавете разтвора към пулпата, доведете всичко до кипене.
- Добавете останалите съставки, разбъркайте старателно. Охладете сместа, изсипете в силиконови форми, поставете в хладилника.
Полезни свойства на плодове от кактус, противопоказания и възможни вреди
Днес се използват почти всички части на растението. Ядат се плодове, стъбла, от тях се правят различни козметични продукти. Те се характеризират с високо съдържание на витамини, минерали и други полезни вещества. Семената от горски плодове се преработват в брашно или масло, а листенцата от цветя се използват като листа от чай. В допълнение, лепилото и багрилото са направени от кактус.
Издънките от смокини се използват за лечение на диария, гастрит и стомашни болки. Като източник на желязо, фосфор, калций, диетични фибри, питаята стимулира функционирането на храносмилателната система, помага при диабет, хипертония и понижава холестерола в кръвта.
От древни времена жителите на Централна Америка са използвали лопуфорен кактусов прах за лечение на язви и рани. Това растение помогна при ухапвания от змия, спазми, спазми, невралгия. Поради насищането с витамин С, употребата на този екзотичен продукт спомага за повишаване на тонуса, имунитета. кактуси използван за лечение на настинки, за намаляване на телесната температура.
Ядливи кактуси в малки количества могат да се консумират без проблеми.От друга страна, злоупотребата може да причини алергични реакции, гадене, повръщане, запек. Заплаха за здравето представляват микроскопични прозрачни иглени шипове, покриващи повърхността им. Директният им контакт с кожата може да причини подуване, възпалителни реакции. От особена опасност е взаимодействието с лигавицата, така че когато се държи в къщата е важно да се предпазят малките деца от достъп до цветето.
Основното противопоказание за употребата на кактус е индивидуалната непоносимост. Може да се прояви под формата на червен или розов обрив, главоболие, гадене. Плодовете на кактуса активират метаболитните процеси, следователно, те могат да повлияят негативно на хроничните патологии на бъбреците, пикочната система, хемороидите. По този начин употребата на този продукт може да изостри тези заболявания. За да избегнете негативни последици, в такива случаи е по-добре да се откажете от употребата на ядливи кактуси.
Чести въпроси
Ядливите кактуси са ценен продукт, съдържащ най-важните витамини, микроелементи, хранителни вещества. Смокиновата бодлива круша може да се отглежда у дома. Грижата за растенията се състои в редовно поливане и горната превръзка. От друга страна, у дома, представителите на семейство кактуси не дават плод и практически не цъфтят. Недостатъкът е и бърз растеж, загуба на декоративност.
10 красиви едногодишни, които цъфтят през цялото лято
Сейте в земята, без разсад: 10 красиви и непретенциозни цветя
Платикодон засаждане и грижи на открито
Hosta - засаждане и грижи в откритата земя на Урал