Въпреки факта, че гъби с една бъчва живеят в цялата южна територия на Евразия, най-често те могат да бъдат намерени в Крим. Това е специален сорт, който има много имена и се различава от другите плодове по местообитанието си, което често излага на загуба начинаещи гъбари. Поради факта, че принадлежат към семейството на стриди гъби, тази гъба се нарича гъба степна стрида или лисичка, еднокрака патица, патица, въпреки че този вид има свои характерни особености.
съдържание
Характеристики на единични бъчви гъби
Въпреки факта, че единичните бъчви имат изразени характерни признаци, те могат да бъдат объркани с неядливи и дори отровни плодове, така че трябва да бъдете изключително внимателни при събирането им.
Външен вид и снимка
Плодът има широка (от 4 до 30 см) плоско-изпъкнала шапка с извит ръб. Старите индивиди могат да бъдат разграничени по фуниеобразна и гладка кожа на шапката. Поради формата на шапката неопитни берачи на гъби могат да объркат една бъчва с лисица. Цветът се променя от сив (или бял) в жълт по време на живота на плода.
Кракът е по-малък от капачката, има форма, стеснена до основата и бял или кафяв цвят. Възрастта на плода може да се прецени и от много паяжината, наподобяваща памук вътре на крака. Поради факта, че е твърде малък, често не се вижда и може да се появи впечатлението, че гъбата расте дори и без нея.
морфология
Единична цев има редки, но доста широки плочи. Пулпът й е бял, доста гъст. Старите плодове губят еластичността на пулпата и тя става рохкава. Плодовете имат приятен, мек гъбен мирис. Еднокрайната бъчва често се нарича най-вкусната гъба от семейство Вешенкови. За да се развият спори, е необходима трева, което обяснява местоположението на разпространението на гъбичките.
Място на разпространение в Крим
Гъбарниците съветват да отидат за богата реколта до долините край планината Демерджи, Бахчисарайските гори, степите край устията Донузлав и Сасик. В допълнение към района на Крим, в района на Долна Волга могат да се намерят единични бъчви.
От останалите сортове от семейство гъби от стриди, единичните бъчви се различават по доста специфичното си място на растеж - обичат тревистата покривка на степта. Ако всички останали гъби растат, обикновено под дърветата, единични бъчви могат да бъдат намерени на открити, влажни места. В период на силна суша не можете да ги търсите, тъй като въпреки степната гама те много обичат водата.
ядене
Единични бъчви могат да се ядат и още повече - те са доста ценни за готвене. Берачите на гъби смятат, че тези плодове са най-вкусни сред всички членове на семейството и затова са много популярни. В допълнение, този сорт съдържа голям брой полезни вещества.
Може да се използва за сушене, мариноване, готвене на различни ястия. Моля, обърнете внимание, че старите гъби могат да имат само шапки. Краката стават по-груби с възрастта, понякога дори се налага да почиствате кръстовището на ножовете и шапките.
Условия за събиране
Единичните бъчви дават плодове почти през цялата година, започвайки от април и до ноември. В особено топли години плодовете могат да растат дори в началото на март, така че когато отидете в гората, почти винаги можете да ги намерите.
Разлика от фалшиви, неядливи гъби
Най-често в местата за събиране можете да намерите фалшиви гъби, бледо зеле и летящи агарици. Гъбарниците съветват да не слагате цялата реколта в една кошница и да не бързате да събирате всичко, което са намерили на полянката, защото неядливите гъби растат изолирано от другите.
Можете да различите ядливия плод по метода на растеж: за разлика от много други ядливи и отровни гъби, еднократно растат на групи и доста често краката на плодовете са или колкото се може по-близо един до друг, или дори растат заедно и изглежда, че плодът има няколко шапки наведнъж. Това е най-сигурният знак за този вкусен плод.
Полезни свойства и ограничения за употреба
Единичните бъчви са ценни не само заради вкуса им, но и заради високото си съдържание на хранителни вещества. По брой витамини и аминокиселини представителите на този сорт са близки до месото и млечните продукти. Единствените представители на зеленчуците, които съдържат повече протеин от единичните бъчви, са бобовите растения.
Яденето на плодове също може да ви помогне да се справите с тези заболявания и състояния:
- намален имунитет;
- атеросклероза;
- висок холестерол.
Единичните бъчви съдържат огромно количество витамини (особено група В), антиоксиданти и полезни киселини. Ефективността им при лечението на анемия е доказана и може да се използва за повлияване на симптомите на чернодробни, бъбречни и очни заболявания.
Гъбата има уникален тоник. Някои спортисти използват единични бъчви, за да получат доза енергия преди състезанието, като естествена алтернатива на допинг наркотиците. Подобно на другите гъби, единичните бъчви не включват в диетата на деца, бременни жени, кърмещи жени, пациенти със стомашно-чревни патологии.
Рецепти и функции за готвене
Най-често срещаният и лесен начин за правене на единични бъчви е мариноването. За да направите това, ще е необходимо да изплакнете и почистите плодовете на земята, пясък, остатъци от трева. След това водата трябва да се вари - гъбите трябва да се пълнят едва след като заври. Средно те трябва да се готвят не по-дълго от 30-40 минути, като от време на време се разбъркват и отстраняват пяната. Рецептата за марината за степни гъби е много проста.
За готвене се нуждаете от такива съставки (с очакване на 1 литър вода):
- 3 чаени лъжички оцет;
- 2 супени лъжици кристална захар и сол;
- чифт дафинови листа;
- черен пипер и скилидка на вкус.
Веднага щом видите, че плодовете са се утаили на дъното на тигана, те могат да бъдат свалени от котлона и поставени в буркани, като веднага се заливат с предварително приготвена марината. След това навийте консервите и сложете с главата надолу, увийте.
Можете също така да приготвите вкусни топли сандвичи, които са подходящи за гурме закуска, добавка към супа или като закуска на празничната трапеза. За да приготвите ястие, трябва да вземете:
- филийки бял хляб или хляб за препечена филийка;
- малко количество готварско олио за пържене.
пълнене:
- пушен бекон;
- лук;
- гъби (около 200 г);
- твърдо, топено сирене (100-150 г е достатъчно);
- заквасена сметана и подправки (сол, черен пипер и др.) на вкус.
Нарежете всички съставки за пълнежа и ги запържете на среден огън до готовност. В края на пърженето добавете малко заквасена сметана, за да стане мезето нежно.Остава само да нарежете хляба и да сложите пълнежа върху него, като го поръсите всичко плътно с настърган кашкавал.
След това поставете сандвичите в предварително загрята фурна и оставете там, докато сиренето се разтопи. Предястието се сервира горещо на масата, за естетика можете да украсите с няколко стръка магданоз или други билки на вкус.
Отговори на широко разпространени въпроси
В процеса на приготвяне на еднократни бъчви домакините често изпитват затруднения. Събрахме най-често задаваните въпроси и отговори на опитни готвачи:
Единични бъчви са често срещани в южните райони, повечето от тях в Крим. Видът дава плодове много дълго време, а основният критерий за производителност е добрата влажност на мястото на растежа на видовете. Отличителна черта на сорта с един варел е, че те живеят на открито, в степите, а не под короните на дърветата.
Този сорт се счита за един от най-ценните не само поради вкусовите му характеристики, но и поради големия брой хранителни вещества. Единичните бъчви се използват при лечението на много заболявания, ядат се в маринована, сушена, пържена форма. Те могат да се използват за приготвяне на много ежедневни, както и гурме ястия.
Грижи и употреба на Комбуча у дома (+22 снимка)
Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)
Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)
Полезни свойства на млечната гъба и нейните противопоказания (+17 снимки)