Описание на ядливи и неядливи масла, техните отровни колеги (+40 снимки)

Маслените гъби отдавна се смятат за деликатес, а гъбарниците с голяма радост ги събират в есенната гора, тъй като имат необичаен аромат и вкус. Но е важно да запомните, че има няколко ядливи вида масла, които е много лесно да се объркат с неядливи и дори отровни гъби, така че трябва внимателно да изучите снимките и описанията на такива гъби, за да избегнете отравяне.

Характерни особености на видовете и правила за събиране

За да знаете как изглежда пеперудата, трябва да се запознаете с характеристиките на изгледа и снимката. Капачката на гъбите е различна по структура и може да бъде вълнообразна или гладка, под формата на конус или полукълбо, което по-скоро наподобява възглавница с възрастта. Тя може да бъде кафява или шоколадова, в зависимост от светлината. Размерите могат да достигнат 15 см в диаметър.

Шапката също е покрита със специална слуз, която предпазва гъбичките от увреждане и бактерии. Наличието на слуз ясно отличава маслото на фона на други семейства. Споровият слой лесно се отделя от капачката. Кракът е пълен, гладък, зърнест. Понякога можете да намерите секции от покривалото под формата на пръстен. Пулпът е бял, с жълтеникав оттенък, ако отрежете крака, цветът се променя на червен или син. Спорите са жълти.

Най-често пеперудите се срещат в Северното полукълбо, но в изключителни случаи те могат да бъдат намерени в Австралия и Африка. Някои видове растат само с един вид дърво, докато други могат да живеят с различни иглолистни дървета - бор, лиственица и др., Но само в добре осветени гори ще се чувстват комфортно. Често те могат да бъдат намерени в горски пояси, иглолистни гъсталаци и горски поляни.

Гъбите дават плод от началото на лятото до края на есента. Най-оптималната температура за масло е + 150С. Появата може да се очаква веднага след дъжда. Те всъщност не обичат студ и спират да растат, когато почвата замръзне с 3 см. Необходимо е да се събират masluki много внимателно, за да не се повреди мицела. Гъбарите нарязват крака със специален нож за гъби възможно най-близо до земята и веднага почистват гъбата от земята и отломките.

Популярни видове ядливо масло

Има няколко вида масла, които могат да се консумират, тяхното описание ни позволява да ги различим в гората:

1. Жълто-кафявият масленик (пестик, пъстър масленик) расте на малки гроздове в борова гора. Шапката достига до 14 см в диаметър, по форма - полукръгла, която с възрастта става тапицирана. При младите представители цветът е маслинен, а при зрелите представители може да бъде кафяв, червен и жълт.

   

   

   

   Повърхността, за разлика от други представители на Масленков, не е лигавица и се напуква на люспи. В резултат на това кожата се отлепва силно. В незряла възраст повърхността е космат и след това се превръща в тънки, гладки люспи. Стъпалото прилича на боздуган. Плътта е жълта, на мястото на среза става синя. Ароматът наподобява метал или игли. Този вид е чудесен за мариноване.

2. Масленичево бяло (бледо) расте на малки гроздове в борова и кедрова гора. Плододава през юни до ноември. Кръглата шапка достига диаметър 12 см. Повърхността е леко лигавица, светложълта, с лилави петна.

   

   

   

   Кракът наподобява формата на цилиндър или вретено, като достига височина 8 см. Месото е лилаво под кожата, в средата - светло, а над спорите - жълто. Ароматът и вкусът са силно изразени.Този вид е желателно да се събира, когато гъбите са все още млади.

3. Зърнест масленик (лято) расте в гроздове, често срещани сред иглолистни гъсталаци, под борови дървета. Шапката е с диаметър до 10 см, кръгла форма и червено-кафява или жълто-оранжева на цвят. Повърхността е дехидратирана, лъскава, става лигавица с висока влажност и след дъжд. Кожата е без целулоза.

   

   

   

   Кракът светло жълт с кафяви петна, височина до 8 см и диаметър до 1,5 см, наподобява цилиндър. След изсушаване на капчиците, които се отделят от порите, се образува грудка повърхност. Пулпът е жълт, с приятен аромат и вкус на орех. На мястото на изрязване цветът не се променя. Споровете са кафяви.

4. Обикновеният масленик (есен) расте на групи и често се среща в иглолистни и смесени гъсталаци. Плододава в началото на юли до октомври. Шапка с кръгла форма на кафяв или шоколадов цвят. Повърхността е покрита със слуз, а корите се отстраняват лесно. Диаметърът достига 12 см. Цветът на спорите е кафяв. Ароматът и вкусът не са изразителни.

   

   

   

5. Кедровият масленик (плач) расте главно в чести групи в кедрови гори. Плододава в средата на юни до края на септември. Шапката в диаметър може да достигне 15 см, кафява. Повърхността е восъчна, не лъскава, жълта. Кракът е покрит с петна от ръждив цвят. Пулпът има светло жълт цвят, на среза става син. Вкусът е кисел, ароматът е неекспресивен. Порите могат да отделят течност, която се втвърдява и оцветява гъбата кафява.

   

   

   

6. Забележително пепеляво расте в блата и на места с висока влажност. Може да се намери в Северна Америка, Сибир и Далечния Изток. Плодове от началото на лятото до късната есен. Шапката е месеста, с размери от 10 до 15 см. Повърхността е лигавица с незначителни люспи. Крак с пръстен.

   

   

   

   Цветът над пръстена е светло жълт, отдолу - кафяв с леки люспи. След разреза месото първо е жълто, а след това кафяво. Ароматът и вкусът са слабо изразени.

7. Червеникавият масленик (тризъбец) расте по планински склонове и в иглолистни гъсталаци. Плодове от началото на лятото до края на октомври. Шапката е месеста, оранжева, полукръгла, която в крайна сметка придобива форма на възглавница. Плътта е месеста, жълта, на среза става червена. Цветът на спорите е маслинен.

   

8. Сибирският масленик расте в чести групи в борови гори. Шапката е лека (но потъмнява с възрастта), прилича на полукълбо, което скоро се разгръща в зряла възраст. Кората става лигавица с висока влажност и лесно се почиства. Могат да се появят капки, които се втвърдяват в кафяви петна.

   

   

   

Фалшиви и отровни двойници

В семейство Масленкови са изолирани както фалшиви неядливи, така и отровни молци, и условно ядливи гъби. Те могат лесно да бъдат разграничени:

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

1. Пиперът включва ментата от рода Chalciporus. Периодът на плододаване е юни-октомври. Шапката е кръгла, гладка, лъскава. Височината на крака е 6 см, а диаметърът - 1 см. На среза става червен. Основната отличителна черта на гъбата е вкусът на пипер, който изчезва след термична обработка. Много готвачи го смятат за негодни за употреба, но някои готвачи добавят към храната за ароматизиране на пикантност.

   

2. Отровната сатанинска гъба (сатанинско летене) расте в дъбови и широколистни гори на варовита почва. Шапката е с диаметър 20 см, във формата на възглавница, леко маслинена, месеста по структура. Плътта на отровния двойник е лека, на среза става синя. Миризмата е неприятна и напомня мърша, особено изразена при зрели гъби.

   

Ядливи и условно годни за консумация гъби, подобни на масло

Някои, доста подобни на ядливите масла, са класифицирани като условно годни за консумация гъби:

1. Мащерката на лиственицата живее в симбиоза с широколистни дървета. В млада възраст шапката е полукръгла и конусовидна, на зрялост е гладка и прилича на възглавница. Крак височина 10 см в същия цвят като шапката. Пулпът е плътен, месест, жълт, на мястото на разреза става кафяв. Вкусът и ароматът са приятни.

   

2. Козата (скарата) расте на места с висока влажност под боровете. Плодове от началото на юли до ноември, в чести групи. Шапката е червено-кафява, закръглена, в процеса на растеж се превръща в възглавница. В диаметър около 11 см. Повърхността е покрита със слуз, гладка и лъскава. Кожата се отделя лесно от пулпата. Пулпът е месест, светъл с кафяви тонове. Има вкус на кисело. Подходящ за мариноване.

   

3. Жълт масленик расте на песъчливите почви на Сибир. Шапката с гъби е оранжево-канелена. Шапката е конична и с диаметър 6 см. На крака има пръстен, наподобяващ бял желатин. При приготвяне на ястия е важно внимателно да премахнете кожата, което може да причини силна диария.

   

4. Сивият масленик расте в широколистни гори и паркове от юни до септември. Шапката е светлосива. Кракът е висок 10 см, наподобява цилиндър по форма, има бял пръстен. Лигавичната повърхност. Става синьо на разреза.

   

5. Мокруха смърч принадлежи към род Mokruha и е напълно годни за консумация двойник. Расте в смърчови гори, плододава добре през лятото. Шапката в диаметър може да бъде 12 см, сиво-виолетова. Формата първо е вълнообразна, след това разведена и потънала в центъра, като краищата са спуснати надолу, месести и в незряла лигавица. Цветът на спорите е почти черен. Вкусът и ароматът са приятни. Пулпът е жълт.

   

Симптоми и първа помощ при отравяне с фалшиви масла

Първите признаци на отравяне могат да се забележат след 3 часа. Това обикновено се изразява като хранително разстройство. Първоначално силна болка в стомаха, желание за повръщане. Столът е течен и чест. Понякога придружена от треска, главоболие. Трябва да се вземе предвид количеството консумирано масло и индивидуалното възприятие на тялото.

Не чакайте, докато пациентът има всички прояви на отравяне с масло - незабавно трябва да се предостави спешна медицинска помощ. Спешно се обадете на лекар. Освен това е важно да помогнете на човек сам - да даде голямо количество топла вода с разтворен в него активен въглен. Това ще помогне за изчистване на стомаха и червата от токсични вещества.

Напълно е възможно да се отровите с фалшиви масла. Ако не се знае откъде е дошла гъбата, къде и кой я е взела, тогава е по-добре да се откаже от нейната употреба.

Отговори на често задавани въпроси

Сигурността на консумацията на масло повдига много въпроси на неопитни берачи на гъби:

Пеперудите са здравословни и вкусни гъби. Има много ядливи видове, обаче е необходимо да се прави разлика между фалшиви гъби и да се обърне внимание на правилната термична обработка.