Годни за консумация на гъби еленови рога и тяхното описание (+22 снимка)

Руските гори са пълни с причудливи макромицети. Поради необичайния си вид - приликата си с еленови рога - гъбата от по-горния гъбичен отдел на Bazidiomycetes получи името си еленови рога. Има още няколко имена на този плод - стършел, подобна на корал къпина, корал и др.

След като срещна стършел в гората, не всеки гъбарник се осмелява да го реже. Това се дължи на доста екзотичен външен вид. Този вид се счита за годни за консумация и затова преди да бъде вписан в Червената книга, той можел да се събира и приготвя по най-различни начини.

Характерни особености на сорта

Ботаническото наименование за коралите е Рамария жълто, което принадлежи към семейството на рогата. Формата на стършела наподобява разклонените рога на елен или подводен корал.

Описание на еленови рога и снимка на гъбата

От снимката ясно се вижда, че надземната част от рогата на гъбата елен е много разклонена.

Цветът му зависи от няколко фактора:

• местообитания;
• климатични характеристики;
• възраст.

Клоните могат да бъдат боядисани в бежово, светло кафяво, светло жълто, оранжево или лилаво. По принцип височината на плододаващото тяло не надвишава 7 см, но ширината варира от 15 до 30 см. При натискане към плода се появява светлокафяв оттенък. Роговата филийка има мраморно жълт цвят. Гъбата има приятен аромат, наподобяващ миризмата на прясно окосена трева.

морфология

Върховете на стари рога натрупват вещества, които му придават горчив вкус. Следователно горните клони не се използват за храна. Самата гъба се отличава по вкус от своите роднини, тъй като няма изразен гъбен вкус. Суровите прашки са доста еластични и след готвене стават сурови.

Много подобен на златистожълтата къпина рамария. Разликите между тези образци могат да се видят само под микроскоп. Нищо страшно няма да се случи, ако отрежете двойника, защото и двата кадъра са годни за консумация.

Място на разпространение

Този вид е изключително рядък. Можете да намерите такова съкровище в районите на Далечния Изток, Карелия, Кавказ, Западен и Източен Сибир, както и в Крим. Повечето жители на централната част на страната ни дори не знаят за съществуването на такъв „горски хляб“.

Това се дължи на характеристиките на растежа на стършела. Те живеят на влажни и засенчени места. Най-често те могат да бъдат намерени в борова или широколистна гора, където растат най-ценните екземпляри.

Ядливи или неядливи

Рогатите са ядливи и неядливи. В тази връзка трябва внимателно да изучите жълтата рамария, за да можете да я различите от другите роднини. Всички двойници къпина са умерено отровни или условно годни за консумация, така че употребата им в храната не може да доведе до смърт.

Жълтата рамария е годна за консумация гъба, но е важно да се спазват някои предпазни мерки преди хранене. За готвене използвайте само основата, защото клоните имат горчив послевкус. Презрелите плодове се считат за неподходящи поради голямото натрупване на горчивина.

Кога и как да събираме?

Когато събирате, трябва да бъдете изключително внимателни, защото сред рогатите има много отровни двойници. Ядливите корали се събират и събират от август до септември включително. През този период те могат да бъдат открити в подраста чрез единични "храсти" или групи от няколко рогати.А в южната част на страната те се събират дори през зимата.

Има няколко правила, които трябва да се спазват при събиране на жълта рамка:

1. Старите гъби не трябва да се режат, защото имат горчив вкус. Събират се само млади стършели.

   

   

   

2. По-добре е да избягвате подозрителни корали, особено тези, които растат на пънове. Външно изглеждат като стършели, но всъщност са отровни. Конвенционално ядливата калорична лепкава също живее върху мъртва дървесина и пънове.
3. Ако коралът расте близо до път, най-добре е да го оставите. Той, като повечето представители на света на гъбите, е в състояние да абсорбира отработените газове, прах и други вредни вещества. Препоръчително е да берете гъби на екологично чисти места.

Как да различим от фалшиви, отровни гъби?

Важно е да запомните, че стършелът има много двойници, които са неядливи или дори отровни представители на гъбния свят. Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание при събирането, е цветът на храста. В млада възраст гъбите се боядисват в мляко, бежово или жълто.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

По-старите екземпляри, които се считат за неядливи поради горчивина, имат ярко оранжев цвят. Мястото на рязане става мраморно-жълт оттенък и при натискане върху плодовото тяло се образува светлокафяв оттенък. Миризмата на гъби е много подобна на аромата на окосена трева.

Красивата рамария е близка роднина на жълтите рамарии, така че те са доста сходни. За разлика от ядливия конгенер, красивата рамария е отровна гъба. Разграничаването им е доста трудно, особено за начинаещи берачи на гъби. Понякога при натискане върху отровно плододаващо тяло върху пулпата се появява червен нюанс.

Процесите на този вид имат бяло-жълт цвят на дъното, а върхът е боядисан в жълто-розов оттенък. Опитните берачи на гъби знаят, че старите фалшиви рога имат кафеникаво-кафяв цвят. Рамария жълто има по-светъл нюанс, но основните разлики могат да се видят само в лабораторията.

Ползи, ограничения и рецепти

Освен отличен вкус, прашката има и някои полезни свойства. Съдържа аминокиселини, стерол, липиди и фитоаглютинин. Гъбичката е особено популярна в китайската медицина, където се използва за лечение на разстройства на стомашно-чревния тракт и заболявания на дихателните пътища. Употребата на месо от рога може да укрепи имунната система.

Съществува мнение, че този вид има противотуморен ефект. Младите екземпляри се използват и в козметологията, тъй като клетките й са в състояние да забавят процеса на стареене.

Яжте жълти корали на малки порции. Няма специални ограничения, с изключение на индивидуални алергични реакции. След събирането трябва да измиете старателно стършелите, защото между клоните се събира много боклук.

Подобно на другите конгенери, прашките изискват готвене за около 30 минути. Те се измиват предварително и се нарязват на малки парченца. От тях можете да направите сосове, салати, пълнеж за печене и да приготвите за зимата в маринована форма.

За да приготвите вкусна салата, трябва да приготвите следните съставки:

• 150 г варено рогато месо;
• 150 г пресни моркови;
• един среден лук;
• 2 с.л. л. столов оцет;
• 1 супена лъжица. л. растително масло;
• две скилидки чесън;
• подправки и билки на вкус.

Гъбите се смесват с морковите и нарязания чесън. След това подправете със слънчогледово масло, добавете сол и подправки. Получената смес се разбърква добре и се оставя за 30 минути. По това време можете да приготвите лука.Нарязва се на тънки пръстени и се маринова в оцет. Всички съставки се смесват и оставете салатата да вари няколко часа.

Оказва се много вкусна супа. За готвене се нуждаете от такива продукти:

• картофи;
• моркови;
• лук;
• масло;
• скилидка чесън;
• билки и подправки на вкус;
• 300-400 г гъби.

Рогата се варят в отделна купа за 20 минути, след което се изсипват в гевгир, така че водата да е добре стъклена. След това започнете да готвите супа. Картофите, морковите, лукът и чесънът се добавят към студена вода. След като заври, сварените гъби се изсипват в тигана и се варят на слаб огън за около 10 минути. След това добавете сол, подправки и билки. Оказва се лесна и вкусна супа с гъби.

Отговори на често задавани въпроси

Необичайно оформените гъби предизвикват много въпроси сред гъбарниците:

Кораловата къпина е един от най-необичайните представители на семейството си. Той е известен не само със своята интересна форма, но и с добрия вкус. Но при събирането на този вид човек трябва да бъде изключително внимателен, защото той може лесно да бъде объркан с фалшиви корали.