Годни за консумация на гъбичките от пъстър чадър и неговото описание (+19 снимка)

Ядливи сортове чадъри често могат да се намерят в смесени и широколистни гори в цялата страна. Някои отровни видове, които имат значителна прилика с истински чадър, понякога живеят до тях.

Ето защо те се събират само от опитни гъбарници, тъй като за начинаещите може да е трудно да разграничат отровен екземпляр от годни за консумация. Разнообразната гъба е високо ценена от кулинарните експерти заради отличната си вкусови качества. Счита се за най-вкусния и ароматния сред сортовете чадъри.

Характерни особености на сорта

Това копие е поразителен представител на семейство Шампиньони. Плодът получи името си поради поразителната си прилика с отворен чадър.

Външен вид и снимка

Появата на пъстър чадър се различава значително от роднините на този вид. Плодът расте доста едро и има дебело стъбло.

От снимката ясно се вижда, че шапката е покрита с ъглови люспи с кафяв цвят, които лесно се свалят. Важна подробност в описанието на гъбата е мембранозният пръстен, който се намира на крака по-близо до капачката.

Структура и видови разлики

Отличителни характеристики на чадъра са:

1. Диаметърът на капачката варира между 20-35 см. При младите индивиди тя е сферична, отваря се като чадър, докато расте, а краищата могат да останат леко огънати. В центъра на капачката често можете да видите малък тъмен туберкул. Кожата е влакнеста и има кафеникаво-сив цвят. Плочите достигат ширина до 2 см. Те са гъсто подредени и имат бял цвят. При възрастните плодове цветът на плочите е бежов или кремав.

   

   

   

2. Дължината на цилиндричния крак е от 10 до 40 см, а дебелината - от 1 до 4 см. Краката са твърди влакна, кухи и имат сферично удебеляване близо до основата. Цветът на краката на младия екземпляр е кафяв, а в крайна сметка става светлокафяв и се покрива с кафяви люспи. На крака се образува мембранен пръстен, който лесно се движи нагоре и надолу.

   

3. Младата гъба има месеста месеста пулпа, която се втвърдява с възрастта. Цветът на пулпата е бял или светли нюанси. Точките на изрязване не променят цвета си. Кашата има слаб гъбен аромат и орехов вкус.
4. Елипсоидалните спори с размер 15 × 10 µm имат гладка повърхност. Терминът ламини с правилната форма, се състои от тънкостенни безцветни хифи, които достигат диаметър 7-15 микрона.

Място на разпространение

Тази гъба обича пясъчни почви. Расте в широколистни и смесени гори, по краищата, поляните и поляните. Този вид е най-често срещан в северния умерен климат. В Европа може да се намери навсякъде. Гъбата живее в Азия, Северна Америка, Южна Америка и островите Мадагаскар, Куба, Шри Ланка.

ядене

Шапките, предварително почистени от люспи, се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Краката на ядливия плод е влакнеста и много твърда, така че не се яде. Вкусът на готовия продукт много напомня на близък роднина - шампиньон.

Чадърите са много популярни сред френските гурмета, които ги готвят в тиган с олио и билки. Недостатъкът на плода е, че той има способността да пържи силно.

Правила и места за събиране

Можете да „ловите” за тази гъба от втората половина на юни до ноември.Опитните берачи на гъби знаят, че най-подходящият контейнер за събиране на горски дарове е плетена кошница, защото в пакети и кофи събраната реколта бързо ще се влоши.

Този екземпляр расте в почти всички гори на средната зона на страната ни. Може да се намери дори в зеленчукови градини и горски паркове.

Разлика от фалшиви, неядливи гъби

Начинаещите не се съветват да събират този вид горски дарове, защото има няколко двойници, сред които има отровни видове. Ядливите колеги са елегантен и зачервяващ се чадър. Но тези видове са много по-дребни и зачервената гъба се характеризира с „рошава“ шапка и руменина.

Отровната двойна хлорофилум оловна шлака прилича много на гъба на чадър. Шапката му е боядисана в бяло и покрита с кафяви люспи с розов нюанс. Гладният крак става кафяв, когато се повреди. Бялата плът на местата на разреза придобива червеникав оттенък, няма вкус или миризма.

Може да се интересувате от:

Отровни гъби от Ленинградска област - имена и описаниеНай-голямата гъба - в света, на земята, в Европа и РусияМарината за гъби - как да направите туршия за туршия за зимата?

Друг екземпляр - тъмнокафяв хлорофилум - се отнася до отровни фалшиви чадъри. Той има люспеста месеста шапка с кафяв оттенък. Младите индивиди имат бял крак, който с остаряването си става кафеникаво сив. Пулпът е бял, при нарязване придобива оранжев или светлочервен оттенък. За разлика от фалшивите гъби, кракът на чадъра има трислоен пръстен, който може лесно да се движи по крака.

Полезни свойства и ограничения за употреба

Чадърите са нискокалорични храни, затова се използват при диабет, затлъстяване и са включени в разнообразни диети. В народната медицина често се използват тинктури и екстракти от този плод. Препоръчва се да включите този продукт в диетата си при заболявания на сърдечно-съдовата и нервната система, ревматизъм.

Съставът на гъбата включва следните полезни вещества:

• фосфор, натрий, калций, калий, желязо;
• витамини Е, К, С, В;
• аргинин;
• меланин.

Въпреки полезните си свойства, продуктът може да предизвика тежка алергична реакция. В случай на индивидуална непоносимост тези плодове трябва да бъдат изключени от диетата. Отказът от употребата на гъби се препоръчва и на хора, които страдат от хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреатит, бременни и кърмещи жени, деца под пет години. Важно е да запомните, че е необходимо да се събира горна реколта далеч от пътища и индустриални зони, защото гъбите натрупват вредни токсини.

Рецепти и функции за готвене

За разлика от повечето представители на света на гъбите, които се готвят цели, те ядат само шапки от пъстри чадъри. Краката могат да бъдат изхвърлени или изсушени, за да се използват като ароматна подправка за гъби.

Можете да готвите плодови капачки в тиган. Това ястие се приготвя просто и бързо, а вкусът на гъбите ще бъде оценен от всички домакинства. Гъбите не е необходимо да се варят предварително, те се почистват от горски отпадъци, измиват се и се отстраняват краката. Следните съставки се приготвят за готвене:

• 700 г чадъри;
• две яйца;
• два лука;
• три супени лъжици. супени лъжици брашно;
• 200 г настърган кашкавал (твърд);
• 100 мл слънчогледово масло;
• смлян черен пипер и сол на вкус;
• магданоз и копър за украса.

Разбийте брашното и яйцата до гладкост, добавете сол и черен пипер. Шапките се нарязват наполовина, потапят се в подготвена смес и се разстилат на загрят тиган.Пържете от двете страни на слаб огън до златисто кафяво. Луковиците се нарязват на малки кубчета и се разстилат от едната страна на шапката. Поръсете отгоре със сирене, покрийте и задушете още 10 минути. Когато сиренето се разтопи, можете да премахнете шапките. Готовото ястие се поръсва отгоре с нарязани билки.

За следващата рецепта трябва да се вземат млади гъби. Ястието е предназначено за пет порции и трябва да се сервира с паста или картофи. За печене във фурната ще ви трябват такива компоненти:

• 10-12 капачки чадъри;
• три яйца;
• 200 г настърган кашкавал;
• три скилидки чесън;
• сол и галета.

Шапките се почистват от отломки, измиват се, а големите екземпляри се нарязват на парчета. Разбийте яйцата в купа, осолете и изсипете нарязан чесън в нея. Шапките се навиват в яйчена смес, а след това в галета.

Съдът за печене се покрива с пергамент, плодовете се нареждат и се поставят във фурната, предварително загрята до 180 ° C. Печете ястието за 15 минути. Листът за печене се изважда от фурната и шапките се поръсват със сирене. Ястието отново се поставя във фурната за няколко минути, докато сиренето се разтопи. Сервирайте изпечените шапки за предпочитане горещи.

Отговори на често задавани въпроси

Въпреки че тази гъба е позната на много гъбари, все още има въпроси, които засягат "ловците", които донесоха чадъри у дома. Помислете за най-често срещаните от тях:

Пъстър чадър може да се приготви бързо и вкусно, защото този вид се счита за вкусен деликатес. Но е важно да запомните, че „ловът“ на горски плодове трябва да бъде в компанията на опитни гъбарници, защото съществува риск от объркване на ядливия чадър с отровни екземпляри.