В зависимост от сорта, гроздето може да има плодове от синьо, червено, розово, зелено, млечно бяло, сиво, кафяво. При избора на сорт за отглеждане цветът има не само естетическо, но и практическо значение: техните полезни качества и вкусови характеристики, поради различията в химичния състав, зависят от цвета на плодовете.
съдържание
Характеристики на сините сортове грозде
Сортовете синьо грозде в цвят на горски плодове са близки до дивите сортове култура, плодовете на които могат да бъдат тъмносини, тъмно лилави, почти черни. Всички други опции за оцветяване на плодове се появиха поради човешки усилия.
В повечето случаи синият нюанс е присъщ само на кожата на плода, за пулпата, както и за сока, прозрачността е характерна. Цветът определя концентрацията и естеството на местоположението в тъканите на кожата на такива вещества като:
- хлорофил, каротин, ксантофил (антоксантини);
- кверцетин, кверцетин (флавони);
- антоцианинови пигменти.
Сортовите характеристики на синьото грозде са свързани с вкуса, храната и медицинските свойства на продукта, докато разликите в растителната селскостопанска технология рядко се дължат на цвета на плодовете.
Особености на грижите
Сортовете с тъмни плодове могат да имат различни дати на зреене, цел, ниво на добив, устойчивост - тези показатели определят основните нужди на растението. Но синьото грозде има и специфични изисквания към селскостопанската технология:
- Не трябва да се допуска узряването на реколтата на пряка слънчева светлина, по-полезна е затъмнената светлина. С оглед на това, изтъняването на листата за минимизиране на циркулацията на въздуха върху храста изисква минимум, в противен случай плодовете ще избледнеят, неравномерно оцветени, могат да получат слънчево изгаряне.
- Необходимо е да се осигури достатъчно насищане на растението с калий и магнезий. При недостиг на вещества узряването на плодовете с тъмен нюанс става със закъснение, цветът е по-малко наситен.
Полезни свойства
Плодовете на синьото грозде съдържат много ценни за човешкото здраве вещества:
- витамини С, Е, РР, както и всички витамини от група В с изключение на В7 и В12;
- антиоксиданти - бета-каротин, ресвератрол, глутатион, мелатонин и други (общо около 300 съединения);
- органични киселини - винена, янтарна, оксалова, гликолова, ябълчена, галова, лимонена, винена, салицилова и други;
- биофлавоноиди - проантоцианидини, кверцетин, кверцетин;
- фитостероли;
- танини;
- минерали - желязо, калций, калий, магнезий, фосфор, цинк, мед, йод, бор, кобалт, сяра и молибден.
По принцип всички видове грозде имат подобен химичен състав, но в зависимост от цвета на плодовете, те могат да съдържат по-голяма или по-малка концентрация на отделни вещества, което определя степента на полезност на продукта при заболявания. Медицината потвърждава благотворното въздействие на тъмното грозде върху такива аспекти на човешкото здраве
| Ефект върху тялото | Полезно вещество |
| Укрепване на сърдечния мускул. | Ресвератрол, мед, калий. |
| Повишена съдова еластичност, нормализиране на кръвното налягане. | Биофлавоноиди, мед. |
| Понижава холестерола, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. | Антиоксиданти. |
| Укрепване на имунната система. | Витамини, антиоксиданти. |
| Стимулация на червата (слабително). | Органични киселини, фибри. |
| Активиране на производството на хемоглобин. | Желязо. |
| Повишена устойчивост на лигавиците към увреждане от бактерии и вируси. | Танини. |
| Стимулиране на мозъчната дейност, подобряване на паметта, повишаване на устойчивостта на стрес, предотвратяване на сенилна деменция и болест на Алцхаймер. |
Биофлавоноиди, мед, фосфор.
|
| Намаляване на риска от образуване на тумор. | Антиоксиданти. |
| Превенция на заболяване на щитовидната жлеза. | Йод. |
| Нормализиране на хормоналния баланс при жените. | Бор. |
| Екскреция на радиоактивни вещества. | Пектинови вещества. |
| Удължаване на младежката кожа. | Биофлавоноидите. |
Струва си да се откаже от употребата на екстри на хора, страдащи от диабет, чернодробни заболявания, панкреас, стомах, черва, склонност към диария.
Предимства и недостатъци на сините сортове
Изборът на грозде с определен нюанс е въпрос на вкус, но в тъмните сортове в сравнение с други можете да намерите обективни предимства и недостатъци. Първият трябва да включва:
- Най-голям дял от полезни за сърдечно-съдовата система вещества.
- По-нисък гликемичен индекс от леките плодове е 44-54 спрямо 44-58, следователно, по-ниско повишаване на кръвната захар при консумация.
- Наличието на восъчно покритие върху кожата, което може да се появи и при някои представители на леки сортове. Пролетен слой създава допълнителна защита срещу бактерии, механични повреди и негативните ефекти от времето. Поради това средното качество на задържане на плодовете и устойчивостта на транспорт са по-високи.
- Атрактивен външен вид на тъмносини плодове, което ги прави търсен продукт.
- Сините сортове могат да се използват за производство на червени и бели вина, докато леките сортове са подходящи само за производството на бяла напитка.
- Лозата с гроздове черно има най-декоративен вид, което позволява използването на храсти за украса на беседки или живи плетове.
Сред недостатъците трябва да се отбележи:
- Съдържанието на калории е по-високо от това на белите плодове - 69 kcal / 100 g и 43 kcal / 100 g. Строго погледнато, и в двата случая показателят се счита за среден, за сравнение - зеленият грах има енергийна стойност 70 kcal, но за хора, страдащи от излишък тегло, тази разлика може да е значителна.
- Отрицателният ефект на продукта върху зъбния емайл, изразен в неговото потъмняване.
- Тъмните плодове са по-склонни да причинят алергии, отколкото белите или розовите.
- Необходимостта от допълнителни мерки за грижа по време на зреене на реколтата.
Сортове грозде със снимки и описания
Когато избирате сорт със сини плодове, трябва да вземете предвид всички обичайни параметри:
- добиви;
- среща - трапезария, техническа или универсална;
- параметри на плодовете (за столовите) - сладост, вкус, брой семена, коравина на кора;
- технически показатели (за вино) - връщането на сок, съдържание на захар и киселинност, наличието на послевкус, букет;
- период на зреене;
- условия на отглеждане - устойчивост на замръзване, суша, специфични изисквания към селскостопанската технология.
Реколта сортове
При избора е необходимо да се установи не само обемът на плодовете, който храстът дава, но и масата на плодове на квадратна или стотна от засаждането. Енергичното грозде заема много място и с на пръв поглед голяма реколта може да се окаже нерентабилна, особено в малка площ.
Сред сините сортове има истински шампиони за тегло на реколтата и размер на плодовете:
| клас | Реколта, период на зреене (дни) | Характеристики на структурата на храста | Характеристика на плодовете | Предимства и недостатъци на сорта |
| Straseni |
2,5 кг / м2 135-145 |
Големите грамажи с тегло 0,6-1,7 кг имат формата на удължен конус или цилиндър, могат да бъдат плътни или ронливи. | Плодовете с кръгла форма, 6-12 g, съдържат 19-20% захари и 8,5 g / l киселини. Дестинация за хранене |
Способността да толерира по-ниски температури до -23 ° C. Не е податлив на атака от филоксера и паяк акари. Възприемчивост към гъбички. Плодовете не понасят дълго транспортиране. |
| Jisper мозайката |
2-2,4 кг / м2 110-125 |
Конусовидните гроздове, средно 0,4-0,5 кг, могат да достигнат 0,8 кг. | Плодовете са сферични по форма, леко сплескани, средно големи (4-5 г). Таблица за назначения Вкусът е сладък с аромат на индийско орехче. |
Зимоустойчивостта може да издържи до -30 ° C. Липсата на семена в плодовете. |
| Барон Черен или Ентусиазъм Черен |
2 кг / м2 115-125 |
Silnorosly. Пучки с конусна форма могат да бъдат плътни или рохки. Средно 500-700 г, има 1-1,2 кг. | Плодовете са кръгли. Съдържание на захар - 17,5%. Корите се покриват с пружина. |
Толерантност към студ до -25 ° C. Устойчивост на брашнеста мана, не се прилага при други заболявания. Изисква много място, причудливи грижи. |
| Надежда Азос |
1.6 кг / м2 120-130 |
Плодовете пълнят насипно. Теглото на всеки клъстер е не по-малко от 0,7 кг, може да достигне 2-3 кг. | Плодовете са овални, 8-10 g, хрупкави при ухапване. Обемът на захарите е до 17%, киселините - 7 g / l. Вкусът е сладък. | Понася студове до -22 ° C. |
| Муромец |
1,3-1,6 кг / м2 105-110 |
Silnorosly. Гроздовете са конусни, средна плътност. Тегло - 0,5-1,1 кг. | Сферични плодове, 4-6 г, с пипане. Захар - 17-19%, киселинност - 6-7 g / l. Вкусът има послевкус на индийско орехче. | Не се страхува от слани до -26 ° C. |
| Молдова |
1,5-2 кг / м2 160-170 |
Конусовидните клъстери имат тегло 0,3-0,6 кг. | Плодовете на плодовете са продълговати, с тегло до 6 g. Корите са дебели, но не твърди. Съдържание на захар - 16-19%, съдържание на киселина - 8-10 g / l. Вкусът е сливова нотка. Универсална степен. |
Устойчивост на замръзване до -27 ° C. Плодовете понасят добре транспортирането. |
Ранни сини сортове грозде
Този параметър е особено важен в случай на отглеждане в региони с кратко лято, където по правило само ранните плодове имат време да узреят напълно. В други случаи можете да засадите растения с различни дати на зреене, за да получите продукта на порции за дълъг период.
Най-доброто сред ранното узряло синьо грозде са:
| клас | Период на зреене (дни) | Характеристики на структурата на храста | Характеристика на плодовете | Предимства и недостатъци на сорта |
| Тамбов | 106-115 | Гроздовете са плътни, 0,5-0,7 кг. | Кръгли плодове, големи с гъста кожа. Вкусът е стипчив. Слаб аромат. Назначение - десерт. |
Устойчив на замръзване - до -26 ° C. Средна устойчивост на болести.
|
| викинг | 100-110 | Високи, свободни клъстери. | Плодовете са овални, едри (8-13 g). Съдържание на захар - 16%, киселинно съдържание - 5-6 g / l. Дестинация за хранене, вкусът е приятен. |
Устойчив на замръзване до -21 ° C. Не е податлив на болести. Гроздовете могат да останат дълго време на храста, плодовете не се напукват. Ниска производителност. |
| гала | 110-115 | Големи струпвания - до 2 кг, средно 0,6-0,9 кг. | Овални, едри (9-14 г) плодове. Съдържание на захар - 16,5%, киселинност - 6,8 g / l. Дестинация за хранене |
Устойчив на замръзване до -21 ° C. Плодовете не са грах, издържат добре на транспортиране. Плодовете са склонни към напукване при пресичане, привличат оси. |
| Codreanca | 110-118 | Silnorosly. Средното тегло на куп е 0,5 кг. | Плодовете са овални, тежат от 7 до 16 г. Концентрацията на захари е 18-19%, киселини - 6-8 g / l. Има добър вкус. |
Издръжлив до -23 ° C. Клъстерите могат да се съхраняват на лозя дълго време. Плодовете понякога са грах. На 1 м2 има 1,3 кг плодове. |
| Хусайн Север | 116-125 | Silnorosly. Гроздовете са рохки, 0,5-0,7 кг. | Овални плодове, 7-9 g. |
Зимна устойчивост - до -20 ° C. Възприемчивост към вредители. |
| Византия | 120 | Пучки до 1 кг, конусовидна форма. | Плодовете са много тъмни, стават черни, когато са презрели. Кръгла форма, голяма (12 g). Хармоничен вкус. Назначение - трапезария. |
Устойчивост на замръзване - до -24 ° C. Плодовете могат да се подлагат на дълго транспортиране. Възприемчивост към вредители. |
Технически описания на сините сортове грозде
В повечето случаи техническите плодове не са най-вкусните свежи - не са достатъчно сладки, понякога тръпчиви и с голям брой семена вътре. Плодовете от винени сортове обикновено са с малки размери, като гроздове, тъй като този параметър не е важен за производството на напитки.
Най-доброто синьо грозде за приготвяне на вино:
| клас |
Съдържание на захар обем киселини; добив на сок |
Характеристики на структурата на храста | Характеристика на плодовете | Предимства и недостатъци на сорта |
| саперави |
17-21,1%; 7,8-12,6 g / l; 80-86% |
Купката е конична, не повече от 0,1 кг. | Малко зрънце (1 g), приятен вкус. |
Устойчив на замръзване до -20 ° C. Възможна е ниска устойчивост на брашнеста мана, увреждане от сиво гниене. Производителност - 9-10 кг на 1 стотна. |
| Пино ноар |
21,4%; 7,7 g / l; 75,5% |
Клъстерите са цилиндрични, 70-110 g. | Плодовете са кръгли, малки (1,4 g). Покрита с тънка кожа. |
Плодовете не са склонни към напукване. Производителност - 0,5-1 кг на 1 м2 засаждане. Излагане на филоксера, недостатъчна устойчивост на сиво гниене, мана. |
| Portugieser |
16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3% |
Пучки от 250-500 g, удължени, са едновременно хлабави и плътни. | Кръгли плодове с тънка кожа и сочна каша. | Лоша транспортируемост на плодовете. |
|
Мерло
|
19,5-22%; 5,2-8,5 g / l; 73,5% |
Пучки от 110-150 g, средна плътност. | Плодовете са тъмносини, покрити с восъчно покритие. |
Понася студове до -16 ... -17 ° C. Средна чувствителност към гроздови листни въшки и брашнеста мана. |
| Каберне Совиньон |
17,5-25%; 5.8-11 g / l; 68-72% |
Китка - 70-80 g, цилиндрична. | Плодове със средна плътност на кожата. Пулпът е с висока сочност, нотки на касис във вкуса. |
Добро запазване на качеството на плодовете, възможност за дълго транспортиране. Устойчивост на гъбички и сиво гниене. Имунитет над средното ниво за победа на листната червей и филоксерата. 500-600 г плодове узряват на 1 м2 лозе. |
| Каберне Фран |
15,6-25%; 6.2-7.2 g / l; 67-70% |
Теглото на китката е 70-90 g. | Във вкуса на плода има нотки на плодове (къпина, малина). |
Висока устойчивост на гъбични заболявания и филоксера. Ниска производителност - 350-400 g на квадратна засаждане. |
| магия |
23,5%; 8,1 g / l; 62-70% |
Грозът е малък, рохкав, коничен. | Плодове 1.9 г, овални. Вкусът е доста кисел, с аромат на мед. Подходящ за производство на сладки вина. |
Устойчивост на замръзване до -25 ° C. Бушът бързо се възстановява в случай на замръзване на лозите. Слаб имунитет. Производителност - 1,4-1,6 кг на 1 м2. |
|
мурведър
|
16-21%; 5-7 g / l; 62-68% |
Silnorosly. Пучките могат да бъдат цилиндрични или конусовидни, плътни. | Плодовете са заоблени, по-рядко овални. |
Висока чувствителност към гъбична инфекция. Добра устойчивост на суша. При липса на влага дава добив от 600 г на 1 м2, но при добро напояване се увеличава значително. |
Разнообразие от синьо-плодови сортове дава възможност да се избере вариант за всеки вкус и за всякакви цели - за търговия или за частна консумация, за приготвяне на вина, консерви, сокове, градински дизайн. Независимо от размера на парцела, района на отглеждане, възможностите за грижи, можете да намерите най-добрия сорт грозде с лилаво-черни плодове.
Непокриващи зимноустойчиви сортове грозде за района на Москва
Как да запазим лозата през зимата
Кога мога да прехвърля гроздето на друго място през есента
Как да покрием и подготвим грозде за зимата в предградията