Кога да почиствате колераби и как да я съхранявате до пролетта

Kohlrabi зеле е стъбло, което прилича на ряпа. На вкус този зеленчук е подобен на стръка младо бяло зеле, само по-сладък и по-нежен. Съдържа голямо количество фибри, калий, мед, витамин С и други полезни вещества. Колраби има лилав и зелен цвят, но само отвън. Вътре е бял.

Плодът запазва хранителните си свойства дори по време на термична обработка, расте добре и бързо. За съхранение за зимата, трябва внимателно да изберете разнообразие от зеле.

Избор на сорт за съхранение

Има много различни разновидности на този вкусен зеленчук: Корист, Виена, руски размер и други. Най-ранният сорт е Корист. Узрява до средата на юли и достига 6-8 см в диаметър. Гигантски, Виена, руски размер - това са по-късни разновидности на колраби. Такова зеле расте до късна есен и достига диаметър 10-12 cm.

Ако искате да запазите плодовете възможно най-дълго, трябва да изберете сортове кохлаби от късни и средни видове, с по-плътна структура, добра устойчивост на замръзване. Например: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russian size, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. Рядко се напукват и сковават.

Видовете зеле, които узряват през юни, се използват най-добре веднага, допустимо е да се съхраняват в хладилник за няколко седмици - това са Моравия, Атека, Соната F1, Виена Бяла 1350 и други.

Дати на прибиране на колелби зеле за съхранение

Всички сортове колраби имат свои собствени дати на зреене и прибиране. Ранните зреещи сортове узряват за 50-70 дни, средното зреене за 80-120 дни, по-късно за 120-180 дни. Стъблата култури с диаметър 6-8 см са най-меките и сочни. Да предположим, че диаметърът на плодовете е 10-12 см. По-големите глави зеле бързо стават зелени и влакната стават много груби.

Той се съхранява за съхранение в края на септември - средата на октомври. Можете да приберете реколтата в края на октомври, но преди първите слани. Нищо страшно няма да й се случи, ако температурата на въздуха спадне до -4 градуса.

Как да определим степента на зрялост на един зеленчук

Зрелостта на стъблата на стъблата е много проста за определяне - просто трябва да знаете нейното разнообразие, най-важното, не презаписвайте. Всички сортове са разделени на 3 групи: ранно узрели 6-8 см, средно узрели 8-10 см, късно узрели 10-12 см. Те могат да бъдат премахнати и по-малки. Но за съхранение са най-подходящи късни узрели плодове с диаметър 10-12 см, които се отстраняват преди първата слана.

Как да събираме кохлаби зеле

 

Колраби се отглежда във високи легла. Тя стои на „крак“ над земята. Зелето не е необходимо да се копае, просто го нарежете в основата на корена. След това изрежете листата, оставяйки корените на 1-2 см. Ако се планира зеленчукът да се вземе веднага, тогава листата и коренът могат да бъдат отрязани до основата.

Ранното узряване на зеле се прибира селективно, при достигане на стъбла с диаметър 6-8 см. По-късните сортове колраби се събират до първите слани в края на септември - средата на октомври, когато диаметърът му достига 10-12 cm.

Как се съхранява

Можете да съхранявате зелето зеле по различни начини:

• в хладилника;
• в мазето;
• във фризера;
• на балкона, ако е остъклен и изолиран.

Приготвянето на плодове в мазето и на балкона не отнема много време. Почистете го от земята и го оставете да изсъхне за 1-1,5 часа на тъмно място.Внимателно огледайте зелевите глави - дълбоките пукнатини могат да причинят бързо увреждане на всички плодове. След това изпратете зелето за съхранение.

На склад

 

 

При определени условия, в хладно съхранение, колраби може да се съхранява до края на пролетта. Най-популярните методи са на специални суспензии, в трелирани съдове или насипни кошници, в пясък или торба с мъх. В помещението, където ще се организира съхранението, оптималното ниво на влажност ще бъде 95-100%, важен е стабилният температурен режим, без да пада под 0-2 градуса.

Ако трябва да поставите реколтата в крайник, опънете жицата от стена до стена, като линия за дрехи. Закачете зеленчуците на куки на разстояние 4 см. Куките могат да бъдат направени сами от твърда тел под формата на знак за безкрайност. Поставете единия край на куката в корена на плода, другият - закрепете го на опъната дебела риболовна линия. Ако няма тел, издърпайте въжето. Опитайте се да поддържате разстояние от 4 см между точките на закрепване.

Можете да съхранявате зелето в кутии или кошници. Ще отнеме много мокър пясък. Кутиите не могат да се поставят на пода. Поставете ги на ламелен под. Циркулиращ въздух е необходим, така че зеленчуците да не започнат да гният. Изсипете мокър пясък в кутия или кошница, след което подредете плодовете на разстояние 4 см и го покрийте с пясък. Така че, можете да поставите зеле в няколко слоя. Последният слой трябва да бъде пясък, както в долната част на кутията. Когато всички слоеве кохлаби са положени и покрити с пясък, трябва да покриете кутията с пластмасова обвивка. Не затваряйте плътно, за да не заключите.

Можете да съхранявате зеле от зеле в мокър пясък. За да направите това, изсипете 20-30 см речен пясък на пода на мазето или на дъното на щайгата. Залепете стъблата с корените им в пясъка на разстояние 6 см един от друг. Проверявайте реколтата два пъти месечно и отстранете развалени, изгнили плодове.

Мосът е естествен антисептик, който ви позволява да запазите зелето сочно до пролетта, предотвратява разпространението на болестта и плесени. Можете да събирате мъх в гората, от блато. Поставете добър слой мъх в долната част на торбата, висок около 10 см. На следващо място, поставете кохлаби на 5-7 парчета, редувайки се на слоеве с мъх. Покрийте зелето с мъх отгоре и съхранявайте под тази форма в избата.

Във фризера

Kohlrabi може да се съхранява във фризера толкова дълго, колкото в избата. Можете да готвите абсолютно всякакви ястия от него. Преди готвене, размразявайте зелето по желание. Само зрели плодове са подходящи за замразяване. Замразете с кубчета, сламки, кубчета или настържете на едро ренде. Колраби върви добре с други зеленчуци, например: картофи, карфиол, моркови, зелен грах, броколи. Можете предварително да приготвите смес от зеленчуци и да готвите вкусна яхния през цялата зима.

Преди замразяване изплакнете стъблата с течаща вода, подсушете и обелете. Нарежете зелето на кубчета, сламки или кубчета. Налейте гореща вода за 2-3 минути, пуснете я в гевгир и веднага изплакнете в студена вода. Изсушете върху кърпа, след което поставете във вакуумни пластмасови контейнери, торбички. Нарязаните колхраби също могат да бъдат обработени в двоен котел за 3-4 минути и замразени. Съхранявайте настъргано зеле на едро ренде като морков - в найлонов плик за около 12 месеца във фризер.

В хладилника

Пресните стъбла могат да се съхраняват в хладилника, тогава срокът на годност ще бъде 1-2 седмици. Първо пригответе зеленчуците:

• изрежете корените и листата, оставяйки резниците с размер 1,5 см;
• увийте зелето с влажна кърпа или мокри кърпички;
• поставете в найлонов плик;
• поставете в хладилника на долния рафт.

Както в случая на съхранение в мазето, по-добре е да не се мият стъблата:

• почистете от почвата и изсушете;
• увийте с влажна кърпа или хартия;
• сложете в найлонов плик.

В тази форма, колраби може да се съхранява в хладилник за 20-30 дни. За да предотвратите изгниването и изгниването на зелето, не затваряйте плътно торбата. Тази опция за съхранение е подходяща за пресни глави зеле.

Kohlrabi е много подходящ за детайли. Може да се маринова, осоли, ферментира като самостоятелно ястие или в салати заедно с други зеленчуци. Всяка рецепта за кисели и консервирани зеленчуци е подходяща за това.

Ако трябва да спестите колераби за 5-7 дни, тогава ще ви трябва пластмасови вакуумни контейнери. Измийте стъблото с течаща вода, обелете, нарежете на ивици, кубчета или кубчета. Поръсете с едрозърнеста сол за 25 минути, изплакнете със студена вода. След това изсушете върху вафлена кърпа и поставете във вакуумни контейнери.

На балкона, лоджия

Съхранението на плодове на балкона и лоджията почти не се различава от методите за съхранение в мазето. Зеленчуците могат да се съхраняват на балкона, ако е остъклен и добре изолиран.

Поддържайте постоянна температура на хладно около 0-2 градуса и влажност 95-100%.

За да запазите сочността на плодовете, ги увийте в хартия и сложете върху стелажи или рафтове в един слой, оставяйки разстояние между главите около 5 cm.

Ако е възможно, направете рафт на балкона. От края чукнете нокти в него или прикрепете куки. Свържете стъблата зад корените с въже, както когато се съхраняват в мазето, и окачете зеленчуците на разстояние 4-6 см един от друг.

Дръжте kohlrabi на балкона е най-добре в дървени кутии. Отделете стъблата един от друг с прегради от шперплат или картон и покрийте зелето с дебела кърпа. Ако балконът не е остъклен, изолирайте кутиите за съхранение на зеленчуци с пяна от 5 см и покрийте с топло одеяло. Циркулиращият въздух ще спаси зелето от растежа на бактерии и мухъл.

Съвети

Тези препоръки ще ви помогнат да запазите Колраби до пролетта:

1. За да може зелето да стане сочно, почвата трябва да бъде достатъчно навлажнена. При суха почва стъблата са твърди, груби и безвкусни. Студената и тежка почва също не е подходяща за отглеждане на колераби.
2. Семената се засяват най-добре в ред на разстояние 40-60 см, така че да остане оптималната хранителна площ.
3. Задължително се разрежда зелето 5-7 дни след поникването на семената. Ранните зреещи сортове трябва да се оставят на разстояние 10-15 см един от друг, къснозреещите сортове на разстояние 20-25 cm.
4. Най-добрият размер за късните сортове е 10-12 см в диаметър и 6-8 см за ранните сортове. Не е необходимо да се затрупват стъблата. В противен случай влакната ще се сгъстят, а зелето ще стане твърдо, безвкусно, ще загуби полезните си свойства. Също така ще бъде невъзможно да съхранявате такива глави за дълго време. Коренът на Колраби се съхранява дълго време, понякога до лятото.
5. Когато стеблата се съхраняват в залепващ се филм, те трябва периодично да се проверяват за конденз. Ако се намерят капки вода под филма, изхвърлете стария филм. Изсушете кохлабито с кърпа и заменете филма.

Kohlrabi зеле - е една от най-непретенциозните семейни култури от зеле, расте добре, не се страхува от замръзване, има много различни методи за съхранение, съдържа голямо количество хранителни вещества. Може да се пържи, мариновано, варено, задушено, приготвено с него гювечи, салати или да се яде сурово. Разнообразието от този зеленчук ви позволява да изберете най-подходящия сорт за съхранение и готвене. Kohlrabi може да отгледа дори начинаещ летен жител.