Как да съхранявам зелето в хладилника - имам ли нужда от торбичка?

Ежедневно от зеле се приготвят разнообразни ястия. В тази връзка хората образуват определена доставка на зеленчуци в къщата, така че тя да е винаги под ръка. Но как трябва да се съхранява зелето, за да не се влоши? Мога ли да използвам хладилник, за да гарантирам безопасността на продукта?

Как и какво да съхраняваме прясно зеле в хладилника

В хладилника за зеленчуци трябва да изберете най-студените места, където температурата постоянно се поддържа на 1 градус под нулата. Хладилниците, продавани в страната, имат отделение, проектирано специално за това.

В някои модели хладилни домакински уреди такова отделение за зеленчуци може да не е. Тогава зелето се поставя там, където обикновено държат зеленчуци и регулаторът задава най-ниската температура. В такива условия зелето без загуба на качество може да лежи около 1 месец. Понякога, ако се постави на грешно място, може да започне да гние след седмица на съхранение. Следователно, щепселите в хладилника трябва да бъдат поставени правилно.

Домакинята, що се отнася до зелето, винаги има една задача - да я държи възможно най-дълго в хладилника. За това са разработени много различни методи, които предпазват тапите от влага. Възможно е да се предотврати навлизането на влага в съхранената глава на зелето, ако по време на съхранение е обвита в прилепнал филм.

Но такава подготовка изисква поредица от действия в следния ред:

• изберете зеленчуци с еластични глави зеле, към които плътно се вписват покровните листа;
• отрежете пъна, така че да стърчи 2 см;
• открити повреди, нарязани с нож;
• увийте вилиците с прилепващ филм на 2-3 слоя;
• изстискайте въздух от опаковката, изгладете гънките на пакета;
• изпратете зелето в хладилника, като ги поставите в най-студеното отделение.

Има още един интересен метод за съхранение. За целта нагласете зелето на хартия и ги поставете едно по едно в перфорирана пластмасова торбичка. Хартията ще абсорбира изпъкналата влага и редовно трябва да сменяте опаковката на хартията.

Глава зеле

За съхранение е необходимо да изберете малки стегнати вилици. Ако сте ги купили късно през есента, тогава това най-вероятно е подходящо за дългосрочно съхранение, късен сорт зеле.

Избягвайте съхранението на зелето от други дати на зреене, както и разхлабените глави на късните сортове. Такива екземпляри могат да лежат без повреди за не повече от 3 месеца.

От голямо значение при избора на вилици за съхранение е предварителната подготовка на зеленчука. Всички вилици са подложени на щателна проверка и ако бъдат открити пукнатини, следи от щети от вредители, вдлъбнатини от транспортиране, те се отхвърлят и се използват по предназначение възможно най-скоро.

Останките от стъблото се подрязват без провал. Колкото по-кратко се окаже - толкова по-добре за ефективно съхранение. От останките на стеблата зелето по време на съхранение може да произведе дръжки или малки главички зеле, което ще се отрази неблагоприятно на качеството на съхранение.

В допълнение, главите се изплакват в течаща вода. По този метод вредните насекоми, частиците пръст и пясък се измиват от вилиците. В края на препаратите всички вилици се избърсват с парцали от чиста кърпа, за да се отстрани цялата влага. Изсушените глави могат да се съхраняват.

Характеристики на съхранение на различни видове зеле

Разликата в продължителността на съхранение се наблюдава не само между видовете зеле, но и между сортовете от един и същи вид. Сортовете с късно узряване могат да се съхраняват много по-дълго от ранните сортове. И по вид зеле се знае, че срокът на годност на оцветените, както и на броколи и пекин, е малко повече от 2 седмици, а на колраби - до 35 дни.

Как да съхраняваме бяло зеле

Има много подходящи места, където можете успешно да съхранявате това зеле. За жителите на жилищните сгради обаче хладилник се е превърнал в познато място. Поставяйки зеленчука в специално отделение, можете да сте сигурни, че той не се влошава за 90 дни.

Струва си да се отбележи, че по време на съхранението зелето ще избледнее, няма да е толкова привлекателно. Ако от време на време се отстрани от главата на чифт листа, ще бъде възможно леко да се удължи продължителността на съхранението. При тази опция вилиците няма да загубят своите полезни качества, всички витамини, минерални соли ще се запазят почти напълно.

Срокът на годност на зелето в хладилника може да бъде значително удължен, ако всяка вилица е обвита в защитен филм. Твърди се, че този подход ще увеличи безопасността на продукта с 2 пъти, а качеството на съхранение ще бъде много различно за по-добро - зелето няма да загуби своята хрупкавост и вкус.

Съхранение на балкона

Тази опция за съхранение също заслужава внимание, ако балконът е остъклен и правилно изолиран. На балкона, за това поставиха шкаф с рафтове и врата за затваряне. Вилиците също са увити в прилепващ филм и се съхраняват в един ред на всеки багажник. Ако обаче зимна температура там спадне до -2 градуса и по-долу, тогава трябва да се откажете от това начинание.

помещение с мивка

Понякога, за консервирането на зелето, градските жители използват килера, наличен в апартамента. Вилиците преди полагане за съхранение също се увиват в прилепнал филм. На всеки 10 дни трябва да провеждате одит на глави зеле за тяхното гниене. При такива условия растителният продукт ще лежи 2-4 месеца. Зелето, с различни методи за съхранение, може да запази качествата си за различно време.

Колко зеле се съхранява в апартамента?

1. Вилиците в отворена форма, при 20-24 градуса по Целзий, могат да издържат не повече от 7 дни.
2. Зелето, правилно съхранявано на балкона, може да не загуби полезните си свойства в рамките на шест месеца.
3. Вилиците, увити във фолио и хладилни, могат да издържат 150 дни.
4. Зелето, замразено във фризера, е добре запазено за 300 дни.
5. Сушеното зеле ще остане полезно за 1 година.

За да съхранява успешно бялото зеле, тя трябва да създаде следните условия:

• температура - от минус 1 до +5 градуса;
• влажност на въздуха - от 80 до 95%.

Как да съхранявате карфиола в хладилника

Начинът, по който карфиолът се съхранява в хладилника, далеч не е най-добрият. Дълго време да пестите, така че зеленчукът да не работи. Гарантирано е да лежи в хладилника, без загуба на качество, около две седмици, а в най-добрия - 1 месец.

В отворена форма не се препоръчва зеленчука да се поставя в хладилник. Зелето трябва да бъде добре покрито, като го увиете на 2 слоя в залепващ филм, дебела хартия или го поставите в запечатан пластмасов плик. За всяка глава трябва да вземете отделен пакет. Опакованото зеле се поставя в горните отделения на хладилното устройство.

Ако искате да запазите зеленчука за дълго време, например една година, трябва да го поставите във фризера. И там може да се запише както в цяла форма, така и на части. Някои домакини съхраняват във фризер карфиол, предварително задушен във вряща вода.

Как да съхраняваме броколи в хладилника

Въпреки добрата устойчивост на броколи на ниски температури, съхранението му е изпълнено с много трудности. Големият проблем е, че избледнява много бързо и не понася излишната влага. Има обаче начини да съхранявате такова зеле за една година.

Броколите не трябва да са в топла стая с ниска влажност. В тази връзка хладилникът с броколи е добро място за съхранение. Тя изисква температура от 0 до 10 градуса над нулата и относителна влажност на въздуха 90-95%.

Но дори и при такива условия на съхранение зелето ще запази качествата си за не повече от 2 седмици. Дългосрочното съхранение на броколи за 6-12 месеца може да бъде постигнато, като го изпратите във фризера.

През дългия период на употреба на броколи са разработени няколко ефективни начина за съхранение в хладилника:

В съд с вода. Този метод ще осигури съхраняването на зелето в продължение на 9 дни. За целта предприемете следните действия:

• изберете подходящ съд и изсипете малко вода в него;
• инсталирайте зеле в него, така че съцветието да е в горната част;
• покрийте съцветието с перфориран целофанов плик;
• изпратете броколи в контейнери до хладилника;
• водата в резервоара трябва да се подменя ежедневно.

Съхранение в хартиена кърпа. Този метод е подходящ само когато искате да запазите броколи за не повече от 4 дни. Защо трябва да направите следните стъпки:

• спрей устройство пръска всички съцветия;
• увийте броколи свободно в хартиени кърпи;
• кърпичките трябва да абсорбират излишната влага;
• изпрати зелето в хладилника.

Съхранение на зеле в торби на части. Методът е подходящ, ако искате да осигурите безопасността на зеленчука за 3 дни. Защо трябва да направите следното:

• вземете синтетична торбичка и направете 6 дупки в нея за вентилация;
• поставете във всяка торба от съцветие;
• изпратете пакетирания зеленчук в хладилника.

За дълго съхранение ще трябва да замразите броколи. Ако тази операция се извършва съгласно правилата, зелето няма да загуби своите полезни качества и добър външен вид. За да замразите зеленчук, трябва правилно да го приготвите:

• зеленчуците, избрани за замразяване, трябва да се измият добре в разтвор на оцет (3 чаени лъжички оцет в 5 литра вода);
• като държите зелето в разтвор на оцет за 20 минути, изплакнете го с течаща вода и го изсушете;
• разглобете вилиците за съцветия с диаметър 3 см, дължината трябва да е една и съща;
• бланширайте зеленчуците за 3 минути, след което веднага потопете съцветия в ледена вода;
• изсушете зелето;
• опаковайте съцветия в торбички, премахвайки въздуха от тях;
• изпратете пакетчета броколи във фризера.

Ако се наложи да приготвите ястие от броколи, няколко торбички се изваждат от фризера и продуктът се размразява в загрята вода.

Как да съхраняваме киселото зеле в хладилника

Ферментираното зеле, ферментирало по обичайния метод, при подходящи условия може да продължи няколко месеца. Затова може да се яде през цялата есен, зимата и дори пролетта.

Разбира се, стайната температура не е подходяща за дългосрочно съхранение.При такива условия продуктът бързо се подкислява. Максимално дългосрочно съхранение може да се постигне чрез поставяне на кисело зеле във фризера. Важно е да запомните, че за да се размразява ще е необходимо да извадите от фризера им толкова зеле, колкото ще използвате. Повторното замразяване е нежелателно.

Счита се за оптимално съхраняването на кисело зеле в стъклени буркани, емайлирани съдове, в които е ферментирало, при температура от 0 до +2 градуса. Желателно е температурата да се поддържа в този диапазон и дори за кратко време да не пада под 0 градуса.

Такива условия могат да бъдат създадени в хладилника. В този домакински уред температурата отговаря на изискванията за съхранение на такова зеле и в него няма температурни скокове. Единственият недостатък на хладилника е ниският му капацитет. Независимо как се опитвате, поставянето на всички празни места в него няма да успее.

Колко задушено зеле се съхранява в хладилника

Понякога се налага да запазите задушеното зеле за известно време, така че по-късно да бъде бързо използвано като гарнитура към всяко ястие.

1. Известно е, че такова ястие съдържа много витамин С, но след 24 часа, когато се съхранява на стайна температура, по-голямата част от него изчезва.
2. Друго нещо е, ако поставите задушено зеле в хладилника. Там е без загуба на качество, може би за 3 дни. Истината се забелязва, че след 2-3 дни такова съхранение вкусът й се променя не към по-добро.
3. Възможно е също така да се постави задушено зеле във фризера за по-дълго съхранение. При такива условия може да се съхранява до шест месеца. Вкусът й обаче няма да се промени.
4. Преди да поставите такова ястие във фризера, трябва да се приготви задушено зеле. Подготовката се състои в полагането й в малки саксии. Опаковките за тези цели не се препоръчват.

Когато трябва да готвите ястие от това зеле, трябва да извлечете продукта от фризера, да го загреете в микровълновата и след това да го поставите в тигана за отопление.

Възможно ли е да съхранявате зеле във фризера

Киселото зеле е разрешено да се съхранява във фризера. Зеленчукът е в саламура, така че дори и десет градуса слана няма да развали качеството на продукта. Съхранението във фризера за дълго време е подходящо и за карфиол, бяло зеле и броколи.

Замразяване на карфиол

Този зеленчук има изящен вкус и съдържа много полезни елементи. За да използвате карфиола за кулинарни цели през цялата календарна година, той трябва да бъде замразен.

Процесът е следният:

1. Поставете зелето в солена вода, за да изместите насекомите и техните ларви.
2. След това поставете вилиците за 3 минути във вряща вода, където преди това е добавен лимонов сок.
3. След бланширане потопете вилиците в купа със студена вода, за да изстине зеленчука. Това е необходимо за запазване на ценните качества на зеленчука, неговия външен вид и сочност.
4. След изсушаване откъснете или нарежете листата на зелето, както и развалени фрагменти.
5. Разделете зелето на съцветия. Поставете всяко съцветие в отделна херметична торбичка.

Замразяване на бяло зеле

За дългосрочно съхранение в ниски температурни диапазони изберете най-висококачествените вилици за зеле. Тя трябва да е гъста, сочна и да няма никакви щети. Ранните сортове зеле обикновено се изпращат във фризера. Такъв зеленчук впоследствие не може да се използва за приготвяне на салати. Това зеле е подходящо за пържене, варене и задушаване.

Процесът на фазиране ще изглежда така:

1. Изберете подходящ зеленчук за замразяване.
2. Отстранете изсъхналите, хлабави, болни листа, фрагменти с тъмни петна.
3. Измийте и подсушете вилиците.
4. Нарежете зелето на ивици.
5. Поръсете нарязан зеленчук върху вряла вода. Това може да постигне запазването на цвета и вкуса на зелето.
6. Опаковайте продукта в малки, запечатани синтетични торбички.
7. Изпратете продукта във фризера.

Съвети

Опитните домакини при подготовката на вилиците за съхранение препоръчват да се извършват такива действия:

1. Накиснете всяка глава зеле, преди да сложите в хладилника, в солена вода. За това ще са достатъчни 20 минути.
2. След това подсушете главите с вафлена кърпа. Тази техника може да спаси зеленчука от насекоми, заседнали между листата.
3. Редовно проверявайте съхраняваните зеленчуци. Ако забележите загубата на обичайния цвят на зелевите листа, извадете вилиците от хладилника и го освободете от обвивката и нетрайните листа.
4. След това отново увийте вилиците във филма и го изпратете до хладилника.

Ако прясното зеле загуби първоначалния си вид, можете да го извадите от хладилника и да ферментирате или да го запазите.

Както можете да видите, вилиците от зеле за дълго време в малки количества могат да се съхраняват в градски апартамент. Имайки хладилник, този проблем няма да бъде труден за решаване. Правете експерименти, опитайте различни опции, за да определите най-добрия.