Кои домати имат повече ликопен?

Неразтворимите органични съединения, синтезирани от домати по време на узряване на плодове, имат високо ниво на каротеноид-ликопен. Пигментът има висока антиоксидантна активност, има положителен ефект върху човешкото тяло.

Полезни свойства

След провеждане на голям брой изследвания, химически учени са открили, че съдържанието на пигмент в човешкото тяло зависи от количеството на веществото в храната. Свойствата на ликопен го правят ефективен профилактичен и лекарствен продукт в борбата срещу:

• поражение на горните слоеве на кожата и ноктите с гъби от рода Epidermophyta;
• гладка кожа на тялото;
• хронично заболяване, причинено от гъбички от рода Sporotrichium, засягащи кожата и подкожната тъкан;
• млечница;
• тения;
• салмонелоза;
• коремен тиф;
• токсикоинфекция на храни;
• ehsherihiozom;
• дизентерия;
• кампилобактериоза;
• възпаление на сливиците;
• епиглотит;
• синузит;
• пневмония;
• нарушение на съдовете и капилярите;
• начална фиброза на черния дроб;
• хемохроматоза;
• кавернозна хемангиома на черния дроб;
• отрицателни ефекти върху човешкото тяло на свободните радикали;
• ангина пекторис;
• исхемична болест на сърцето;
• мозъчно-съдови патологии на сърдечния мускул;
• аритмия;
• сърдечна недостатъчност;
• атеросклероза;
• окисление на ниско ниво на липопротеин;
• злокачествен тумор, който се развива от клетки на простатата;
• нарушение на чревната микрофлора;
• телесен дисбаланс и каротиноиден дефицит в организма с честа употреба на алкохол;
• nekrospermiey;
• akinospermiey;
• блокиране на процеса на сперматогенезата;
• хронична хипергликемия, в резултат на нарушение на взаимодействието на инсулин с тъканни клетки;
• свързана с възрастта липса на колаген в организма;
• влошаване на болестта на Алцхаймер;
• афективни сезонни нарушения;
• хиперпигментация;
• хлоазма;
• петна от възрастови пигменти;
• efelidami;
• петна от избеляла кожа на краката;
• диспластични пигментирани невуси;
• akantozisom;
• келоидни белези;
• базално-клетъчен карцином;
• загуба на коса при мъже поради излишък на дихидротестостерон;
• изтъняване на костна маса;
• повишена чупливост на костите;
• остеомиелит;
• дистрофични костни лезии;
• остеоартрит;
• анкилозиращ спондилит;
• туморни лезии на опорно-двигателния апарат;
• несъвършена остеогенеза;
• Болестта на Paget.

Характеристики и обем в плодовете

Основните елементи на ликопен с антиоксидантни свойства са алфа, бета и гама каротеноиди. Веществата със същата молекулна формула и различни свойства се отличават със структурата на циклопарафините и биологичната активност. Елементите изобщо не се разтварят във вода, изпарявайки се само под въздействието на органични разтворители: бензол, мазнини и масла.

Доматите, които могат да се приготвят, съдържат седем пъти повече каротеноиди от пресните. И при избора на плодове трябва да се помни, че колкото по-тъмен е техният цвят, толкова по-полезно вещество съдържат.Тъй като тялото не може да произвежда само пигмент, доматите трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

Особеност на доматите е, че съдържащият се в зрели плодове ликопен съдържа увеличено количество фитохимични съединения. Както и фактът, че под въздействието на високите температури, елементът-ликопен не само не се разрушава, но променя структурата на молекулите, по-добре се абсорбира от тялото. Съдържанието на пигмент в 100 g продукт:

• червен домат - от 2,50 до 2,60 mg;
• кетчуп - от 10 mg до 12 mg;
• доматена паста - от 75 mg до 80 mg.

Съдържание на ликопен в сортовете домати

Жълтите домати имат най-ниско съдържание на ликопен; плодове червени и оранжев цвят, високо - розови, кафяви и пурпурни домати. Концентрацията на веществото в домати зависи от степента на зрялост на плода и от годината.

Сортове с максимално съдържание на ликопен

Домати с тъмно лилаво и. черен цвят на плода, имат много предимства пред червените и жълтите домати, поради увеличеното съдържание на алфа, бета и гама каротеноиди. В оригиналния цвят е боядисана не само кожата, но и плътта на плода. Цветът на такива уникални домати варира от светлокафяв до черно-виолетов цвят. Процесът на производство на необичайни пигменти осигурява антоцианин и ликопен. Повечето ликопен, достигащи 5 mg-6 mg на 100 g пулп, се срещат в сортовете домати:

• Лилав коняк;
• Purple Wessel;
• Следобедна наслада;
• Сънят на Алис;
• Jasper;
• Син Дракон;
• Аметист бижу;
• Красива мечтател;
• чероки;
• Виолетово сърце;
• Лилава тиква.

За профилактика и лечение на голям брой заболявания е необходимо да се използват домати, съдържащи ликопен. Въпреки това, трябва да се помни, че само тези домати, които са отглеждани у дома без използването на химия.