Ползите и вредите от картофите, как да се съхраняват

Трудно е да се намери в славянските страни човек, който да не е опитвал картофи. Този зеленчук е основното ястие в почти всяко семейство. Приготвя се през делнични и празнични дни, засажда се през пролетта в почти всяка градина и се закупува за зимата.

Описание и характеристики на картофите

Картофът е едногодишно растение, което се използва в храната. Културните растения растат в храст, върху който има 3-4 стъбла. Картофените клубени се използват в храната, която в храста от 5 до 15 или повече. Културата е топлолюбиво растение, което не понася замръзване. За да се образуват клубените, е необходима температура на почвата 15-19 градуса. Картофът е взискателен към поливането и състава на почвата.

Културите според скоростта на зреене се разделят на следните групи:

• по-рано,
• средно рано
• е средната
• средно късно
• по-късно.

По употреба културата се разделя на:

• трапезария - която се използва от хората. Такива сортове имат добър вкус и висока степен на консервиране;
• универсален - използва се в храните, както и за технически цели.

За да получите добра реколта, най-добре е да засадите няколко сорта, за да имате зеленчук с различни вкусове през цялата година.

Картоф - добър

Този зеленчук е не само доста питателен, но и здравословен продукт. Основният компонент на картофите е нишестето. Той също така включва голям брой аминокиселини, минерали и витамини. Фибрите и витамин С също правят този продукт доста съществен за храненето.

Огромните ползи от картофите са представени на хора, които страдат от метаболитни нарушения и липса на витамини. Алкалът, която е част от зеленчука, неутрализира киселините, така че е полезен за хора със заболявания като артрит, подагра и бъбречна недостатъчност.

За да увеличите максимално ползите от зеленчука, той трябва да се вари на кора или да се пече на фурна.

Голяма полза и суровите картофи, както и сокът му. Суровите картофи лекуват заболявания на стомашно-чревния тракт, еризипела и гъбични заболявания, помага при екзема, кашлица, облекчава подуване и възпаления. В стомаха картофеният сок може да създаде мека черупка, която лекува язви, помага да се справи с гастрит и висока киселинност.

Картоф - вреда

Високото съдържание на нишесте прави продукта вреден за определени популации. Струва си да ограничите приема на картофи на тези хора, които са предразположени към затлъстяване, а също така имат заболяване като диабет.

Ако ядете зелени грудки култура, можете да се отровите. Тъй като зелените площи съдържат соланин, който е отрова за човешкото тяло. Този картоф, който лежи до пролетта, може да причини неразположение, тъй като образува същия соланин. Ето защо, когато приготвяте ястия, се препоръчва да почистите възможно най-голям слой, оставяйки сърцевината в храната.

Може да се интересувате от:

Кога, колко и как да поливате правилно картофи: съвети и правилаПериод на зреене на картофи от засаждане до прибиране на реколтата: етапи на зреенеПрости условия за зимно съхранение на картофи на балкона

Какво определя ползите и вредите от картофите

Ползите и вредите от един зеленчук могат да зависят от неговия състав. Съставът на културата постоянно се променя. Зависи от времето на узряване, както и от срока на годност на този грудък.Когато картофите имат балансирано ниво на витамин, захари, микроелементи и нишесте, тогава това се счита за полезно. Ако той не е узрял или се е съхранявал дълго време и в него се е образувал соланин или хлорофил, тогава той преминава в категорията на вредните продукти. Важно е соланинът и хлорофилът да не се унищожават по време на приготвянето на картофи.

Методът на приготвяне също влияе върху ползите или вредите от картофите. Варен или печен зеленчук в кора без използването на масло е полезен продукт. Ако картофите са пържени в големи количества олио, то вече не може да се нарече полезен продукт.

Състав от картофи

Нишесте, фибри, пектин, глюкоза, фруктоза, захароза и витамини са основните съставки в картофите. Съдържа киселини и други химически елементи.

От витамините в зеленчука включва:

• РР витамини;
• бета каротин;
• Витамин А;
• B витамини
• Витамин С
• Витамин Е
• витамин Н.

От макронутриентите картофите включват:

• калций;
• магнезий;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• хлоро;
• сяра.

От микроелементите в зеленчука включва:

• желязо;
• цинк;
• йод;
• мед;
• манган;
• селен;
• хром;
• флуоро;
• молибден;
• бор;
• ванадий;
• кобалт;
• литий;
• алуминий;
• никел;
• рубидий.

Правила за съхранение на картофи

За да запазите грудките непокътнати, на първо място си струва да подготвите картофи. Важно е да го запазите не само външно, но и да запазите всичките му полезни и вкусови качества.

Как да приготвим картофи за съхранение:

• за да унищожите всички гнилостни и гъбични бактерии, струва си да изсушите картофите на слънце в продължение на няколко часа, след като са изкопани от земята;
• след изсушаване зеленчукът трябва да се отърси от земята и да се сортира. Трябва да сортирате по размер, предназначение, степен на качество на плода, сорт. Болните и заразените плодове трябва незабавно да бъдат отложени. Също така си струва да сортирате продукта, който ще бъде засаден през пролетта. Важно е да запомните, че ранните сортове не се съхраняват дълго време, а през пролетта те ще се набръчкат и ще загубят вкуса си, така че първо трябва да се консумират;
• сортираният продукт трябва да се разреди в кутии и да се постави на хладно, слънчево място.

Какви условия за съхранение на зеленчуци трябва да се създадат:

• в стаята, където ще се съхраняват картофите, температурата трябва да се поддържа + 2 + 4 градуса. Именно при тази температура зеленчукът няма да замръзне и няма да започне да покълва;
• помещението трябва да се проветрява с термометри, за да се вземат навременни мерки за промяна на температурата;
• дъното на магазина трябва да бъде покрито с пясък, камъчета или развалини, които ще абсорбират излишната влага;
• помещенията трябва да бъдат изолирани от гризачи и други вредители;
• струва си дезинфекция в магазина;
• няколко ябълки, затворени в кутии с картофи, ще осигурят по-дълъг срок на годност на грудките.

Къде да не съхранявате картофи:

• Не съхранявайте зеленчука в склад, където подовете са циментирани, полага се линолеум или килим. Такова покритие ще натрупа влага и ще допринесе за размножаването на гъбички и други гнилостни бактерии;
• стая без вентилация също не е подходяща за съхранение на картофи;
• наличието на слънце също е отрицателен фактор, влияещ върху съхранението на картофи;
• Не можете да съхранявате зеленчука в полиетилен, тъй като той няма да диша;
• съхранението в апартамента също не се препоръчва, тъй като топлината ще позволи на картофите да покълнат и стареят, както и да загубят вкуса си.

Отзиви

Опитните летни жители и фермери отдавна са решили за сортовете картофи и казват, че най-добрите сортове за отглеждане и съхранение са:

• Червено алено - перфектно съхранено, добро представяне;
• Романо - вкусно, ронливо;
• Laton е ранен сорт, който дава стабилен и добър резултат, има добри свойства и висока полезност за организма;
• Гала - отличен вкус и безопасност през зимата;
• Такива сортове като Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso също са се доказали на пазара.