Пино Ноар (Pinot Noir) - легендарният сорт от Франция, от който се прави бордо вино. Отглеждани стотици години, разпространени в различни части на света. Лозята с сортове Пино Ноар и неговите клонинги са разположени в Европа, Южна Америка, САЩ, Нова Зеландия.
Вкусът на плодовете и производителността се влияят от условията на отглеждане, поради което във всяка страна този сорт се проявява по различни начини. Това ни позволява да говорим за разнообразието от вкусови нюанси на гроздето, а оттам и за качеството и аромата на вината, получени от него.
съдържание
Характеристики на степента
Този клас Той е част от група технически видове култура, получена във Франция, в резултат на кръстосване на прочутото тъмно грозде Пино Мение и Траминер. Най-добрият резултат в добива и вкуса на горски плодове дава в Бургундия, в други региони показателите са нестабилни.
Периодите на зреене варират от 130 до 145-150 дни. Храстите са средно големи, издънките растат прави. Младите издънки са зеленикави, когато узряват още до първата година, цветът потъмнява, става тъмнокафяв. Листата са малки, с пет ясно изразени остриета, докато централната част на листната плоча е разширена. На гърба има леко опушване. Оцветяването е зеленикаво жълто.
Лозата узрява добре, по-голямата част от освободените издънки се формират като плодови (90-92%). Цветовете са бисексуални, не се изисква презасаждане на допълнителни сортове грозде в Пино ноар.
По отношение на добива, Pinot Noir е по-нисък от много технически сортове. При отглеждане на промишлени насаждения от него се получават до 60 ц / хектар. Най-големият висок процент е малко над сто центра. Расте по-добре в региони с топло, но не горещо лято. При силна топлина плодовете узряват рано, като няма време да натрупа оптималния баланс на сладост.
Счита се за мрачен сорт, въпреки че издържа слани до минус 23 ºC ... 30ºC градуса. Когато се отглежда в рискови райони за отглеждане, е желателно покрийте лозата за зимата, Сортът не понася пролетни студове, тъй като започва да отваря очите си рано.
Когато се култивира в различни региони, е предразположен към спонтанни мутации. Следователно Pinot Noir в Съединените щати, Япония или Русия е доста по-различен от бургундския сорт.
Описание на плодовете
На лозата не се образуват много големи струпвания. Формата е цилиндрична, плътността е висока. Поради външната си прилика с боров конус, сортът придобил името Pinot Noir, което означава „черен конус“. Гребена е удължен, дълъг. Теглото на гроздови дръжки е 100-120 грама.
Плодовете са малки, често се деформират поради много плътно прилягане в четката. Средното тегло е 1,2-1,5 грама. Кожата е тъмносиня, почти черна. Пулпът е сочен, без слуз. Сокът е безцветен. Особеността на гроздето от Пино Ноар е високото съдържание на сок в горски плодове, до 70-78%.
Вътре има малко семена, не повече от 2-3 парчета. Вкусът е отличен, усещат се нотки на плодове, плодове (боровинки, касис). Оригиналността на вкуса се дава от интересни нюанси на дим, кафе, джинджифил.
При силна горещина или продължителен дъжд и неспазване на правилата на селскостопанската технология в клъстери се наблюдава силен пилинг. Вкусът на горски плодове също се губи.
Основната цел на Пино Ноар е производството на вино. Сортът е ценен заради хармоничната комбинация от захари и киселина, която прави хубави трапезни вина и шампанско. Захар - 18-25, показатели за киселинност - 7-9 g / l. В индустриалното производство се произвеждат едноцветни вина (само Pinot Noir) и те се експериментират, като го смесват с други сортове (Pinot Gris, Chardonnay).
Предимства и недостатъци
Отглеждано във Франция, гроздето Pino Noir е произход на много сортове от техническия сорт. Техните предимства:
- средни по размер компактни храсти, което улеснява селскостопанската технология и ви позволява да отглеждате грозде на малки площи;
- бърз растеж на заместващи издънки (важно, ако храстът е сериозно замръзнал);
- устойчивост на замръзване;
- отличен вкус на горски плодове като суровина за производството на вино.
Pinot Noir дава невероятни комбинации от букет с ягодоплоден вкус, поради което, въпреки капризността, ценен от винопроизводителите по целия свят. Цветът на напитката е лилав (от бургундски пино ноар). Цветът на вината от клоновете на сорта варира от бледо розово до бяло.
недостатъци:
- висока зависимост на добива и вкуса на плодовете от условията на отглеждане;
- податлив на повреди от сиво гниене;
- често засегнати от филоксера, листна червей.
Сред техниките на селскостопанската технология са задължителните превантивни обработки (през целия сезон) на лозето от заболявания и вредители.
Сортове пино ноар
Опити за растеж известен сорт от Бургундия са предприети в СССР, в Руската федерация. Получени три сорта с плодове от черен, бял и сивкав цвят:
- Пино рано (второ име - Пино Мичурински);
- Пино Фран (Кримски);
- Пино е черен.
Пино Мичурински е бил отглеждан от домашни животновъди от Штин.Той се различава в ранните условия на бране на плодове и устойчивост на замръзване.
Силата на растежа е ниска, образува 2-3 грона върху лозата. Необходимо е формиране, както и нормиране на реколтата. Плодовете са овални, със сочна пулпа и плътен пролетен слой по кожата.
Черният пино се отглежда за озеленяване, както в средна лента не изисква подслон за зимата. Плодовете на зърната са малки, черни на цвят, без аромат. Вкусът е приятен, с фина киселост. Узрява рано, след 110 дни, реколтата е готова за прибиране на реколтата.
Пино Кримски узрява по-бавно, минават най-малко 150 дни преди бране на горски плодове. Гроздовете са малки с много плодове. Гроздето е малко, тъмно синьо със сив разцвет. Поради дебелия восъчен слой струпванията изглеждат сивкави, сякаш прашни.
Пино Фран зими на юг не е лошо, но може да бъде повлияно от пролетни завръзващи студове. Културите са малки, отглеждани поради вкуса на горски плодове. Използва се грозде във винопроизводството, като допълнителен компонент към винените материали при производството на шампанско.
Засаждане на грозде
Сортът е взискателен към почви, осветление. Те избират южните места на обекта, за предпочитане по склоновете.
Почва - варовик с глина, рохкава структура, тип натрошен камък. Именно на тази почва Пино Ноар расте в Бургундия, в други региони се адаптира към местните почви.
Расте добре на слабо кисели почви, pH - 6-6,5, отговаря на прилагането на пепел. Ямите по време на пролетното засаждане се подготвят през есента. През есента - 3-4 седмици преди засаждането на разсад. Между растенията оставете 80-90 см, между редовете - 1-1,2 метра.
Задължително наличие на дренаж, тор (пепел - 250 грама, нитроамофоска - 250 грама на яма). След засаждането почвата се мулчира с 8-10 см с торф, зеленина, слама.
грижа
Всички опити за отглеждане на „истинско“ бордо грозде в други страни бяха неуспешни. Реколта Пино Ноар в родината е уникална, букет с вкус на горски плодове е уникален. В същото време лозарите успешно отглеждат сортове Пино Ноар, произвеждайки плодове с различни аромати и вкусове. Важно е да се има предвид, че този сорт е много взискателен към компетентното поливане и горната превръзка.
поливане
Поливате обилно, но не твърде често. Препоръчва се да се правят жлебове, окопи, да се използват системи за капково напояване, които осигуряват постепенно овлажняване на почвата.
Първото поливане е в началото на пролетта, преди очите да се съживят. По време на зимите с малко сняг те поливат в края на март, ако падне достатъчно сняг, след това напоявайте почвата под храстите през април.
По време на цъфтежа и две седмици преди него гроздето не се полива. Пино ноар е желателно да се напоява с вода със стайна температура, да не е студена и да не се прегрява. 40-60 литра вода се изразходват за възрастен храст през лятото. На пясъчни почви нормите се повишават, като се избягва прекаляване свръх. Дълбочина на поливане - до 50 cm.
Горна превръзка
Техническата степен се храни 3-4 пъти на сезон, като се започне от тригодишна възраст. Преди това лозето има достатъчно хранене, положено по време на засаждането.
Примерна схема горна превръзка Пино Нуар:
- първият - преди цъфтежа, нанесете пилешки отрязъци (40 грама на кофа с вода), молене (2 кг на кофа), нитрофос (50 грама на кофа).
- втората - две седмици преди образуването на плодовете, нанесете амониев нитрат, Калимаг (20 грама на кофа чиста вода);
- третата - 2-3 седмици преди прибиране на реколтата, използвайте калиева сол, суперфосфат (20 грама на кофа вода);
- четвъртият - след прибиране на реколтата, използвайте торове с компоненти на фосфор и калий.
Ефективно пръскане с борна киселина (5 грама на кофа с вода), допринася за увеличаване на струпванията и броя на плодовете.
образуване
Втулките Pinot Noir са средно големи, така че най-добрите варианти за формиране са:
- ниско боле (на юг);
- високи боли с дълги ръкави (северни райони).
Отглеждането на високо стъбло ви позволява да повдигнете по-голямата част от клоните от почвата, да подобрите осветлението, да проветрите храстите. Значително по-лесна грижа, повишена устойчивост на Pinot Noir към инфекции.
Изрежете издънки за 7 очи (среден вариант). Образуване и отстраняване на клони с изострени секатори, със задължителна дезинфекция на инструмента в разтвор на калиев перманганат. Отстраняват се болните клони, слабите, плодните и издънките.
Предотвратяване на болести и борба с вредителите
Сорт грозде Пино ноарът е средно устойчив на мана и оидиум. Сивото гниене представлява опасност, поради което от ранна пролет лозарите третират храстите със специални препарати.
лечение:
- пролетните растения се третират с колоидна или градинска сяра, разтвор на сода за хляб (0,5%);
- когато се появят първите листа - с препарати Actellik, Polyram;
- преди цъфтежа, а след това по време на образуването на грозде - препарати Топаз, Ридомил Голд;
- През есента, пръскането с DNOC, Nitrafen е ефективно.
В борбата срещу сивото гниене се използва Бордо, разтвор на калиев йодид. При тежко поражение на лозето, храстите се напръскват с Rovral, Euparen (0,1%).
Пино ноарът е податлив на хлороза, така че малко количество зеленина се отрязва на издънките за превенция.
Сред вредителите филоксерата е най-лошият враг на сорта. За да устоят на вредителя, опитни лозари засаждат храсти Pinot Noir на сортове, устойчиви на увреждане на гроздовите листни въшки.
Пръскане от филоксера (под формата на листа):
- първото лечение - с масивен цъфтеж на бъбреците;
- вторият - с образуването на издънките на 10-12 листа.
Приложени лекарства Etafos, Maxi, Dilor.
Обработката на листа с помощта на Ambush, Fozalon, както и биологични продукти, спасява от листовки.
жътва
Плодовете узряват при максимална зрялост. В средната зона на Руската федерация терминът е началото на септември. Събирайте на ръка, като внимателно отстранявате гроздовете от лозата.
След прибирането на реколтата професионалните винопроизводители изстискват струпвания от Pinot Noir директно от гребена, за да получат високо танини в напитките. Тъй като сокът и месото на гроздето не са оцветени, плодовете се използват за приготвяне на червени и бели вина.
Пино Ноар е легенда на техническите сортове, спечелила славата на едно от най-„винените“ грозде. Въпреки факта, че „истинският“ Пино расте само в Бургундия, неговите сортове успешно се отглеждат в различни страни, получавайки вкусни сочни плодове.
Отзиви
Николай, област Воронеж
Опитах се да засадя Пино Ноар, взето от разсадника. Не ми хареса много: нито от силата на растежа, нито от производителността. Времето на зреене се забавя, така че вероятно ще го сваля и ще взема други сортове, по-интересни.
Игор, Краснодарски край
Вече съм събрал различна колекция от клонове на Пино, включително Кримски, Пино грис, по-малко и други. Основният е Пино Фран, харесва се от вкуса му. Отглеждам тези сортове изключително за производство на вино. Лозата узрява добре, плодовете са тъмни, със здрава кожа. Вкусът е приятен. За мен има само един недостатък - струпванията са с малки размери и тегло.
Непокриващи зимноустойчиви сортове грозде за района на Москва
Как да запазим лозата през зимата
Кога мога да прехвърля гроздето на друго място през есента
Как да покрием и подготвим грозде за зимата в предградията