Как да съхраняваме пресни краставици в хладилника по-дълго - срокове и методи

Краставицата е здравословен и сочен зеленчук, но за съжаление доста нетраен, ако не спазвате правилата за неговото съхранение у дома. Пожълтявайки и набръчквайки, той губи вкуса си, както и полезните свойства. В края на сезона искам да се наслаждавам на градинската култура възможно най-дълго, която често се използва за приготвяне на различни салати.

Избирайки правилния метод за съхранение в хладилника, можете да запазите смлените краставици свежи за по-дълго и да се насладите на зеленчуци поне месец. В същото време разнообразието и външните характеристики на плодовете, избрани за съхранение, са от голямо значение.

Колко дълго могат да се съхраняват пресни краставици в хладилника?

Краставиците съдържат в състава си голямо количество вода, поне 95%. След като се оберат плодът, започва процесът на отделяне на влага. Поради тази причина е важно спазването на температурата и влажността. Зеленчуците се съхраняват средно за една седмица. Ако ги поставите в хладилника, те могат да останат свежи малко по-дълго. Но при спазване на определени условия и прилагане на различни методи за съхранение е възможно да се удължи свежестта до месец, а в някои случаи и през цялата зима.

След което те започват да се набръчкват и пожълтяват. Това означава, че има загуба на влага и полезни свойства. Процесът на образуване на слуз върху тях също започва и се появява бяла плесен.

До две седмици можете да запишете зеленчуци, като им осигурите повишена влажност. Например, можете да увиете в мокра кърпа, да поставите в хладилника и периодично да навлажнете.

Колко дълго краставиците ще останат свежи, до голяма степен зависи от избора на плодове. Така че избраният сорт, размер, външни характеристики, като цялост и наличието на стъблото, могат да повлияят на продължителността на съхранението. Срокът на годност на по-еластичните плодове с малки семена е много по-дълъг.

Селекция на плодове за дългосрочно съхранение

Продължителността на съдържанието на зеленчуците в хладилника зависи от това кой сорт е избран. В този случай са важни външните и вътрешните характеристики на плода.

Какви сортове да изберем?

Въз основа на опита на градинарите можете да определите сортовете, които са идеални за дългосрочна поддръжка у дома:

• Нижински;
• храст;
• парад;
• конкурент;
• Нетърпими 40;
• Харков;
• Садко.

Други характеристики

Когато избирате зеленчуци, трябва да обърнете внимание на техните външни характеристики:

1. Краставицата трябва да има гъста кожа, без видими повреди.
2. Цветът е тъмнозелен, а кожицата е покрита с много остри, пъпки.
3. Струва си да обърнете внимание на цвета на пъпките - те трябва да са тъмни, а не бели.
4. Пулпът трябва да е гъст, а семената - малки.
5. Наличието на стеблото предпазва зеленчука от бърза загуба на влага.
6. По-добре е да се даде предпочитание на средно големи краставици, в диапазона от 10-13 сантиметра.

За да съхранявате в хладилника, трябва да изберете пресни, само мариновани краставици от градината. Ако плодовете вече лежат няколко дни у дома, а не в хладилника, те стават неизползваеми. Зеленчуците трябва да са чисти и без влага. За да направите това, те се почистват със суха кърпа, без да се мият, за да не се повреди защитният филм, който предотвратява гнилостни процеси и ви позволява да задържате влагата по-дълго.

Срокът на годност също зависи от метода на отглеждане. Оранжерийните зеленчуци няма да запазят свежестта си дълго време. Най-добре е да вземете тези, които се отглеждат на открито.

Как да запазите пресни краставици в обикновен хладилник по-дълго, за да не избледнеят

За да краставиците да не избледнеят в хладилника и да се съхраняват възможно най-дълго, те трябва да се съхраняват в специални условия. Има няколко начина да удължите свежестта у дома.

В буркан със свещ

Този метод е прост и не заема много място:

1. Необходимо е да вземете чист стъклен буркан с вместимост 2-3 литра.
2. Поставете парафинова свещ в средата.
3. Изсипете краставици в буркан.
4. След това свещта се запалва и гори 10 минути.
5. След това свещта се гаси, а бурканът е плътно запушен с капак.

Бурканът трябва да се съхранява в хладилника.

вакуум

Опаковките, които могат да създадат вакуумни условия, се използват не само за съхраняване на различни месни продукти, но и много зеленчуци. И краставиците не са изключение. Опакованите с вакуум зеленчуци трябва да се осигуряват с прохлада и липса на светлина.

За да ги запазите свежи в продължение на 3 месеца, трябва да почистите зеленчуците от земята, да ги избършете сухи и да поставите в специален контейнер за вакуумна опаковка. Тя може да бъде пластмасов контейнер със специално устройство за изпомпване на въздух или друго устройство.

На хартия

Плътната хартия ще ви помогне да спасите плодовете. Можете да използвате хартиени кърпи или салфетки. В този случай хартията трябва да бъде абсолютно чиста (без мастило). Краставиците се увиват индивидуално в хартия и се поставят в торбичка. Тогава те могат да се съхраняват в отдела за зеленчуци.

Във водата "букет"

Можете да съхранявате зеленчуци пресни със студена вода до месец. За целта вземете всеки удобен контейнер, изсипете студена вода и потопете зеленчуците там с опашки с дължина 2 см. След това се поставят в зеленчуковата част на хладилника. Външно плодовете в контейнера приличат на „букет“, стоящ във ваза. Водата трябва да се подменя всеки ден.

В яйчен белтък

Оригиналният метод за съхранение в яйчния протеин не е известен на всички. За разлика от други методи, зеленчуците трябва да се мият добре в първия етап на приготвяне. След изсушаване на плодовете всеки се намазва с разбит яйчен белтък. Повърхността трябва да бъде напълно покрита с тънък яйчен филм.

Преработените зеленчуци се съхраняват в долната част на хладилника.

Персонализирани методи за съхранение

Плодовете могат да се съхраняват по нестандартни методи, които не са известни на всички. Но те също така ефективно запазват свежестта и вкуса на краставиците.

В пясъка

Благодарение на пясъка можете да спестите по-голям обем на реколтата, без да използвате хладилник. Плодовете се поставят в контейнери и постепенно се покриват с чист пясък, така че между тях да има слой пясък без пролуки. Контейнер с пясък се поставя на студено място, например в мазето.

В зелето

Краставицата може да се съхранява по-дълго, като я увиете в зелев лист на градинското легло. И така, растенията се засаждат до ранните сортове зеле. В момента, когато се е образувал малък плод, той трябва да бъде поставен между листата на зелето, разположени до стъблото.

Когато краставиците са нараснали до желания размер, се нарязва глава от зеле и се поставя в мазето. В този случай зелето става контейнер за съхранение на зеленчуци. Този метод ще запази плодовете свежи няколко месеца. Най-добре е зелето да се увие в хартия, така че да се съхранява по-дълго.

С оцет

За този метод се нуждаете от контейнер с емайлово покритие. На дъното се изсипва слой от столов оцет с 2-3 мм. Отгоре се поставя палет с прорези, върху който се поставят няколко слоя краставици. В този случай плодовете не трябва да са в контакт с оцет. Контейнерът е затворен с стегнат капак. Този метод ще удължи свежестта на плодовете до един месец.

В глинен съд

Реколтата се съхранява добре в глинени съдове. На дъното на съда се изсипва тънък слой пясък, след което се поставя слой краставици и отгоре отново се изсипва пясък. Такъв съд може да се съхранява както в хладилника, така и в мазето.

В бъчва

Дървена бъчва е отлично хранилище за зеленчуци. Дървесината, от която е направена, трябва да е гъста (по-добре е да вземете дъб). Плодовете са плътно опаковани в бъчвата и херметически затворени. Тогава такъв контейнер се спуска на дъното на реката и се фиксира здраво, за да се предпази от течението.

Съхранение при стайна температура

При стайна температура периодът на свежест на плодовете е много по-кратък, средно 3 дни. Най-добре е да ги съхранявате в картонен контейнер при температура, която не надвишава +15 ℃ и влажност не по-ниска от 90%. При температура от +10 ℃ краставиците се съхраняват от седмица до 10 дни.

Чести въпроси

Спазвайки прости правила, можете да удължите срока на годност на краставиците и да зарадвате себе си и семейството си с пресни зеленчуци. При избора на плодове за дългосрочно съхранение е важно да се вземат предвид сортовите характеристики на краставиците, техният метод на отглеждане, както и външните характеристики.