Краставици краставици и домати за зимата, рецепти със снимки

Господарите правят селекции обикновено през есента или през август, когато пазарът е изпълнен с пресни зеленчуци и плодове. Краставиците с домати със сигурност не са ягоди, те се продават през цялата година, но цената рязко нараства и феновете на класическата салата имат трудности. Разнообразието решава проблема, тъй като туршиите също са вкусни, доматите не губят своята сочност, в допълнение ще има прекрасна туршия.

Когато съставяте план за шиене, определено трябва да включите там разнообразни краставици и домати за зимата, най-вкусният, рядък празник може да си представите без тази неразделна двойка. През лятото се ядат пресни, през зимата изнасят залезите. освен това кисели краставици хрускат приятно, те могат да се добавят към различни салати и закуски.

Защо точно вкъщи?

Преди това домакините правеха шиене по-скоро от необходимост. В крайна сметка, рафтовете на магазините изплашиха малък избор, само жителите на крайградските райони можеха да се похвалят с изобилие от зеленчуци. Urban внимателно наблюдаваше пазара и ако нещо беше „изхвърлено“, веднага щракна. Затова концепцията за „градска джунгла“ се оправда.

Буквално те получиха всичко, защото много предмети от бита, продукти бяха в недостиг. Ситуацията се влошава през зимата, особено след като зимата с рязко континентален климат е дълга, това е 4-5 месеца студено време. Така хората запасили домати и краставици за зимата, покрили сладко, кисело зеле, за да зарадват себе си и близките си. Банките се даваха само по тържествени поводи: празници, пристигане на гости.

Всеки път домакинята изчислява резервите така, че да има достатъчно. Но времената на дефицит отминаха, сега всичко е пълно! Изглежда, че вече не е необходимо да мариновате краставици, да влачите торбички със зеле или да купувате домати за зашиване. Но навиците на пестеливите хора просто не могат да бъдат преработени, още повече, че закупените пломби имат своите недостатъци.

Например, изглежда, че бурканът е прозрачен, всичко се вижда. Но кой знае, че в допълнение към обичайните зеленчуци и подправки, производителите са добавили там? В края на краищата те трябва да поддържат представянето си, да направят специален вкус, така че стоките да бъдат разпродадени. Разбира се, за салати, за еднократна употреба, домакините вземат краставици и домати под формата на рула, но те не могат да се сравняват с домашно приготвените.

Плюсове на домашните запаси:

• Винаги наблизо, особено броят на консервите, размерът им се регулира от домакинята;
• Няма да има проблеми с краставиците, особено през зимата, когато стойността им се покачва почти до астрономическа височина;
• Банките са лесни и кратки, повечето рецепти са подходящи дори и за неопитни;
• Продуктът с консерви е напълно безопасен, защото сами са го затворили, всеки го е видял. Освен това можете да направите без оцет.

Защо точно асорти? Удобно ли е да съхранявате два вида зеленчуци в един буркан с пот, без да губите съдове? Не, разбира се има домати за зимата, затворени отделно. Краставиците също. Просто, когато ги комбинирате заедно, получавате специален вкус, познат от детството. Някои добавят към тях и трета съседка - зърнен пипер, още повече, че през зимата напълно изчезва от рафтовете. Други слагат люти чушки, а трети експериментират със състава на зелените. Можете да проявите въображение и да готвите вкусно краставици в бъчва.

Кои зеленчуци са подходящи?

До средата или края на лятото (в зависимост от кой регион) рафтовете ще се напълнят с домати, краставици през този сезон. Цените ще паднат и домакините ще се втурнат да пълнят кошчетата за асортирани домати и краставици за зимата. Тук си струва да обърнете внимание на избора, защото като свалите десетина килограма, последното нещо, което искате да получите, не е успокояващ резултат.

Краставиците изглеждат средно големи, нека бъдат свежи, хрупкави. Тогава детайлът ще се окаже хрупкав. Доматите не изглеждат презрели, а по-скоро дори презрели, плътни. Също средно.

Гледайте внимателно, когато продавачите поръсват от торба или кутия. Някои купувачи избират собствените си зеленчуци, тогава е по-малко вероятно те да поръсят върху вас неусетно презряло или дори изгнило.

Времето за заваряване понякога се определя именно от успешна покупка на зеленчуци. Не ги съхранявайте дълго време, дори в студа. По-добре е да изберете време, за да отидете на пазара преди уикенда или през уикенда сутрин, за да посветите ден на залезите. Особено през лятото, когато всичко върви много по-бързо.

банки

Любовница, която обича шиенето, обикновено има цял запас от различни по размер кутии. Преди това се спасяваха години наред, след това внимателно пазеха колекцията, дори при преместване я взеха. За други е по-удобно да ги съхраняват в гараж или в селска къща; повечето от тях се съхраняват на мецанини или балкон.

Кои банки е по-добре да изберете? Ето, погледнете напред напред към бъдещето: по-добре е да хапвате бързо всякакви рулца от момента, в който бурканът се отвори, краставиците с домати за зимата със сигурност няма да се объркат, но не бива да ги оставяте седмици. Следователно мнозинството взема десетина малки кутии на 1, максимум 2 литра. Други харесват 3-5 големи, 3-литрови кутии.

Занаятчиите се съветват да избират банки, които имат винтови капачки.

По-удобно е, те се бият по-малко и се затварят по-удобно от обикновените, направени от стъкло. Особено ако все още сте неопитен изтеглящ. Има кутии, които се спукват, не могат да издържат на натиска, с навик, можете свободно да завиете капака, след което съдържанието просто се разваля. Обикновено литровите кутии се приемат за еднократна употреба като отворени - изядени.

палка

Избраните буркани трябва да бъдат стерилизирани след измиване, след което също да обработите капаците. Покрийте асортираните краставици и домати по-бързо, просто трябва да ги измиете и да отрежете ненужното, да ги покриете цели. Това намалява времето за зашиване.

Поставете всички буркани, избрани за шиене, на една маса подред, така че да е по-удобно да достигнете до всеки един. Поставете зелени на дъното на всички (тук за зимните рецепти варират, сега това е копър и чадъри). На копър отрежете всички краища. След това пробийте всички домати през стъблото си с клечка за зъби и ги наредете редуващо с краставици върху копъра, докато бурканите се напълнят.

Краставиците, разбира се, трябва да отрежат краищата. След това внимателно изсипете вряща вода във всяка от консервите до линията на капака. Покрийте ги със собствените си корици, оставете ги да стоят. Можете да направите половин час или дори няколко часа. След това изцедете цялата вода от консервите в един тиган, добавете захар, след това сол и сварете.

Ние препоръчваме:Краставици от чили за зимата

Когато в банки 3 литра. количество подправки: 3 големи лъжици еднакво от сол и захар.

• 2 л. буркан - ще има 2 големи лъжици.
• 1 литър - един по един.

Обелете няколко скилидки чесън и подредете в банки, докато маринатата се излее в тях. Следват подправки: карамфил, грах от черен пипер, след това люспи.

Изчислете чесъна, както следва: 1 литър от консерва = 2-3 скилидки, след това 2-3 грах и черен и подправка, 1 топка скилидка.

Сварете маринатата вода в продължение на 5 минути, след това извадете и добавете оцет (3 л. - десерт или голяма супена лъжица). Решавайки да не прекалявате с оцет, можете да добавите малко, но след това съхранявайте консервите си в тъмна и суха изба.

Всичко, маринатата и самите банки са готови, можете отново да напълните всичко и да го затворите веднага. Не се тревожете, когато капаците се нагреят и затегнат. За да запазите детайлите, защитете всеки буркан с пластмасова "капачка", като го прикрепите с обикновена фармацевтична гумена лента.

Ето как изглежда същинската подготовка на класическия асортимент. За да придобие уникалния си вкус, оставете банките да варят няколко дни, след което ги охладете преди сервиране.

Какви зеленчуци все още мога да взема, освен копър?

• върхове копър (в дачите те растат красиво с чадъри);
• Дафинов лист (може да е сух);
• Чесън, необходим;
• Сладък грах;
• Листа от хрян (внимателно, имат остър вкус, не прекалявайте с количеството);
• Целина;
• Черешово зелени листа;
• Листа от касис;
• Магданоз.

Всяка домакиня обаче избира повече по мирис, чудейки се как всички подправки по-късно ще се съчетаят. В страната има много растения, особено през лятото всичко цъфти.

Как да консервирам, ако освен краставици и домати ще има и трета основна съставка, например, черен пипер? Принципът на шиене не се променя много, струва си да проучите рецепти със снимки. Преди полагане е по-добре да нарежете чушките наполовина или на три, за да се поберат повече. И може би съответствието на подправките с изчисления литър вода ще се промени. Пиперът ще даде своята забележка, като на вкус подобна ролка разбира се е различна.

Освен черен пипер можете да добавите резени моркови или малък чери домат, но потърсете тук избраната рецепта. Освен това, Cherry е по-лесно да се затвори в литър или максимум 1,5 литра може да обем.

Капсикумът не трябва да се пренебрегва, той ще даде пикантност, но го използвайте внимателно. Повечето рецепти предполагат да се сложи 1 шушулка, ако консервната кутия е 3 л.

Уплътнява ли се всичко? Не. Не можете да натиснете силно, защото не е известно как зеленчуците ще се държат, когато се добави гореща марината. По-добре е да лежите плътно, без силен натиск, така че всички съставки да запазят формата си. Понякога можете да видите как те плуват вътре.

Струва ли си да вземете само големи консерви? Не е задължително. По-лесно е домакинята да задържи избора си, обикновено партида рула е 2-3 големи, 2-3 средни (2 литра) и няколко малки, литрови кутии. Няма значение какво съдържание трябва да бъде.

Ние препоръчваме: Солени краставици в торбичка, бърза рецепта

Асортираните рулца се считат за най-прости, защото тук не е необходимо да варите зеленчуци, нарязани също. Достатъчно е правилно да разпределите подправките (методът за изчисляване на литра помага тук) и да следвате рецептата. Крайният резултат несъмнено ще зарадва, хората с удоволствие не само ядат съдържанието, но и пият маринатата.