Зелен грах за зимата без стерилизация

12.08.2024 Зимни заготовки

Със сигурност всяка домакиня трябваше да се разстройва повече от веднъж, купувайки консервиран зелен грах в магазин. Често тя е твърда или кисела, мътна и не винаги е цяла. А грахът, затворен в консерва, обикновено е вид „руска рулетка“, често качеството й оставя много да се желае. В резултат парите бяха хвърлени на вятъра, а желаното ястие никога не беше сготвено. За да не бъдете разочаровани, опитайте грах с консерви. Повярвайте ми, в това няма нищо сложно, освен ако процесът на почистване не отнеме известно време (лесно можете да свържете членовете на семейството с него, ще бъде по-забавно и по-бързо). Но зеленият грах, приготвен у дома, се оказва мек и нежен, той е много по-вкусен от грах от консерви.

Използвайки представената стъпка по стъпка рецепта със снимка, можете лесно да затворите зеления грах за зимата и да бъдете напълно уверени в неговия вкус. Освен това тази рецепта е проста, тя е без стерилизация, което значително опростява процеса на консервация. Зеленият грах първо се вари във вода, а след това в маринатата и след това се навива на руло. Количеството марината в тази рецепта се изчислява за един половин литров буркан, ако искате да разточите грах от консерви малко повече - просто удвойте или утройте пропорциите.

Състав (на един литър консерва):

зелен грах - 1 - 1,5 кг;
вода за готвене - 0,5 л.

За марината:

вода - 0,5 л;
сол - 1 супена лъжица. л .;
захар - 1,5 супени лъжици. л .;
9% оцет - 1,5 с.л. л.

Как да приготвим зелен грах за зимата:

За консервиране вземаме зелен грах (не презрял!), За предпочитане мозъчни сортове, тогава определено ще е сладък и нежен.

Почистваме граха, веднага ги сортираме (неразвити, червени плодове оставяме настрана). За удобство (така че по-късно грахът да не се окаже излишен) измерваме необходимото количество грах с половин литров буркан (не пълнете напълно до ръба, защото грахът набъбва по време на готвене).

На следващо място, поставете зеления грах в гевгир, изплакнете под вода и оставете за 3 - 5 минути да стъкне водата.

Изсипете измития грах в тенджерата, напълнете го с вода и поставете да ври 20 - 25 минути (пяната, която ще се образува по време на готвене, трябва да се отстрани). Трябва да готвите грах на слаб огън и не забравяйте да не се вари. Изтърканият грах обикновено показва готовност.

Хвърлете сварения грах в гевгир.

Междувременно пригответе марината: изсипете водата отделно в тенджерата, добавете към нея захар и сол и оцет и след това разбъркайте старателно, докато разхлабените съставки се разтворят напълно.

Изсипете граха в маринатата и гответе още 5 минути от момента на кипене (ако се образува пяна, той трябва да бъде отстранен).

Когато зеленият грах е готов, внимателно го разстелете в подготвен половин литров буркан (бурканът първо трябва да се измие и вари над пара), изсипете гореща марината до върха.

С предварително сварен железен капак покриваме буркана със зелен грах, навиваме го, обръщаме го с главата надолу и внимателно го увиваме, докато изстине напълно.

Когато грахът се охлади, го изваждаме за съхранение на хладно място, като мазе или изба. Такава консервация може да се съхранява не повече от две години. Консервираният зелен грах, без стерилизация, затворен по тази рецепта, е ароматен, мек, нежен и много вкусен.Може безопасно да се добавя към салати, яхнии, първи ястия или просто да се яде като самостоятелно ястие. След като сте опитали такъв грах, е малко вероятно да искате отново да си купите магазин.