17 доказани начина да запазите чесъна сух

След като берете чесъна, трябва да го съхранявате правилно. Ако се съхранява неправилно, зеленчукът ще бъде развален и няма да е възможно да го възстановите. Трябва да отделите малко време и да се включите в приготвянето на чесън, тогава той спокойно ще лежи през цялата зима или дори пролетта.

Какво определя срока на годност

Има два вида чесън: летен (пролетен) и зимен. Летните видове се засаждат през пролетта, а зимните - пред най-много студове, през есента. Смята се, че летният сорт се съхранява по-дълго от зимния за няколко месеца (обикновено 5-6 месеца), тъй като е по-малко податлив на гниене. Зимният (зимният) чесън с навременна беритба се съхранява до 100 дни. Градинарите отглеждат и двата сорта, в зависимост от региона и желаната реколта.

В допълнение към сорта, продължителността на съхранение се влияе от:

1. Време на реколтата.
2. Подготовка на главите за съхранение.
3. Условия на съхранение (температура, осветление и влажност).

Всеки елемент е особено важен и изисква изпълнение. Ако пренебрегнете някоя стъпка, тогава не можете да разчитате на дългосрочно съхранение.

Как и кога да се събере реколтата

Срокът за узряване на главите чесън пада в средата на август или в края на юли. Зависи от условията на отглеждане: при топло лято плодовете имат време да узреят няколко седмици по-рано от обикновено. Разберете дали чесънът е узрял или не, по следните признаци:

1. На оформените стрели и спукани глави със семена.
2. На повърхността на земята започва да се вижда глава чесън.
3. Корени, образувани върху чесъна.

За да осигурят зрялост, копаят в едно растение и го оценяват. Ако главата има лилав цвят, а скилидките вече са се образували отделно и са разделени - чесънът може да се изкопае.

При сухо облачно време всички плодове се извличат от земята. Преди да копаят, за няколко часа почвата се пролива с обикновена вода. По-удобно е да вземете глави от навлажнена почва, земята ги оставя добре. Изкопават цялата реколта, разклащат я от земята и оставят да изсъхне за една седмица. Можете да поставите чесън на верандата или под навес. Ако няма дъжд на улицата, тогава оставете главите в градината. Основната задача е да оставите карамфила да изсъхне добре, така че кожата да започне да се втвърдява малко.

Защо чесънът изсъхва и как да се избегне

В резултат на съхранение те често се сблъскват с факта, че резените постепенно изсъхват, стават меки, а вътре стават зелени. На сух въздух и в топли условия в апартаменти често се среща това явление, следователно е необходимо да се сведе до минимум контакта на зеленчука с околната среда и, ако е възможно, да се намали температурата. За да направите това, в стаята, където ще се съхранява реколтата, батерията се изключва за известно време. Можете да проветрявате стаята няколко пъти на ден през есента и зимата.

Методи и условия на съхранение през зимата

Има много методи за съхранение. Температурата при всяко трябва да бъде от плюс 5 до 25 градуса. С намален чесън те лежат по-дълго, отколкото при закрити условия. В никакъв случай стаята не трябва да е мокра, в противен случай чесънът ще изгние и ще се развали бързо. Влажността не трябва да надвишава 50%.В къщата зеленчукът се почиства на партера, където влажността и температурата са понижени. Това може да бъде мазе, мазе, веранда, килерчета, оранжерия. Апартаментът поставя чесън на тъмно и сухо място. За тази цел е подходящ всеки шкаф със заключваща се врата.

Не прибирайте реколтата на място, където слънцето грее ярко. Слънчевата светлина провокира разсейването на филийки, те губят сок и стават безвкусни.

В избата

Нарежете перата от главите и ги подсушете малко (няколко часа) на слънчево място. Подредете зеленчуците в дървена кутия на няколко реда и ги спуснете в мазето или мазето. Отгоре покрийте кутията с марля, сгъната на 3-4 слоя. Главите няма да се влошат дълго време, а хладната температура няма да позволи на карамфила да изсъхне.

В сеното

Тъй като зеленчукът се страхува от влага, по-добре е да го съхранявате в сеното. В кутия с дупки или в дървена кутия сложете насипен слой сено. След това в него се вкарва чесън, така че да не се допират един до друг. Този метод гарантира дълго съхранение и предпазва зеленчуците от образуването на гниене. Карамфил от чесън в сеното може да се съхранява в мазето, избата, у дома или не на тавана.

В земята

Опитните градинари знаят, че можете да съхранявате реколтата в почвата, където е отглеждана. През есента, когато все още няма сняг, зимният чесън се поставя в торбичка и се заравя в земята до дълбочина 30 сантиметра. Когато вали сняг, те грабват голям снежен шум до мястото за кацане. Чесънът се отстранява, когато е необходимо, карамфилът има вкус на свеж вид, сякаш са изкопани само от градинското легло.

На балкона

Ако няма мазе, можете да поставите изкопаната реколта на остъклен балкон. Обикновено понася ниски температури, но срокът на годност по време на такова съхранение може да бъде намален. В кошница със сено сложете чесъна и ги погребете във вътрешността. Отгоре затварят кошницата с ветроустойчива тъкан и я носят на балкона. Зеленчукът е надеждно защитен от студа, сланите не се страхуват от него. Чесънът се съхранява на балкона до пролетта.

В килера

В килера могат да се поставят сухи глави чесън. Топло е и тъмно, няма да изсъхнат и резените няма да започнат да гният. Главите се подреждат в кутии на 1-2 реда и се слагат в килера. По-добре е от време на време да пренареждате чесъна или да измествате, така че да не застояват. Срокът на годност в килера е най-малко 3-4 месеца.

В чантата

Нежелателно е да съхранявате култури в найлонови торбички. В полиетилена няма достъп на въздух и натрупаната влага води до образуването на гниене. Вместо пластмасови торбички можете да вземете торба с платно. Въздухът преминава през материала, а чесънът понася дори дългосрочното съхранение. Изсипете отрязаните от стрелите плодове в чиста платнена торба и я окачете до горната част на торбата в мазето или мазето. Можете да поставите чантата у дома в тъмна кутия или килер.

В хладилника

Можете да поставите няколко глави чесън в хладилника. За тази цел се използва контейнер със заключващ се капак. Изсипете зеленчуци в съд и го поставете далеч от други продукти на средния или долния рафт. Срокът на годност в хладилника е поне месец.

В буркан със сол

Изсипете 1/5 от обема със сол в голям буркан и пуснете чисти, сухи глави в него. Покрийте гърлото на съда свободно. Почистете буркана на тъмно място с температура 20-24 градуса по Целзий. Солта абсорбира влагата, така че чесънът лежи дълго време, поне 3 месеца.

Плитки, мрежи, калъфки за възглавници

От древни времена в Русия, плитки са били изтъкани от зрял зеленчук. За да направите това, не отрязвайте стрелките. След като изсъхнат, сплетат плитката. Преди да сплетете, поставете тел в центъра на плитката, след което започнете да тъчете. Когато плитката се оформи, от другия край на жицата се прави контур, след което пигтейлът се окачва в мазето или мазето.

В масло

Този метод е много удобен в кухнята, тъй като зеленчукът може веднага да се използва за готвене. На първо място, карамфилът трябва да се обели и измие, да се отрежат върховете. Вземете малък буркан до 1 литър и изсипете в него 2/3 слънчогледово рафинирано масло. Сега сложете карамфила в маслото, затворете съда с капак и оставете да настоява на тъмно място. Когато е необходим зеленчук, той се отстранява от маслото и се използва при готвене. За пържене също е подходящо самото чесново масло, има прекрасен аромат и вкус.

В парафин

Необичаен метод се използва по-рядко, но има много предимства. Възможността за заразяване на зеленчука с инфекции, гниене или плесен е напълно елиминирана. Зеленчукът е изолиран от външната среда и е надеждно защитен от восък. На водна баня парафинът се разтопява до течно състояние и чесънът се потапя в него на свой ред. Поставете плодовете във вестника, докато восъкът се втвърди и го сложете в кутия или в буркан. Можете да съхранявате детайла при стайни условия.

В пластмасов контейнер

Необходимо е да вземете херметични контейнери с плътно прилепващ капак върху еластична лента. Сухите глави се поставят в чаша подред, плътно се затварят с капак и се съхраняват у дома в тъмен шкаф. Контейнерът не заема много място на рафта и съдържанието му няма време да се влоши.

В брашно

За да предотвратите попадането на влага върху плодовете при съхранение на чесън в пластмасов или стъклен съд, на дъното се изсипва малък слой брашно. Брашното е подходящо за всеки сорт и вид. След това слагат глави върху него и затварят контейнера с капак. Да се ​​съхранява на стайна температура, далеч от слънчева светлина.

Във вакуум

Ако вкъщи има вакуумни торбички, тогава можете да изсипете чесън в тях и да ги поставите на далечния рафт на шкафа. Вакуумните торбички не заемат много място, а съдържанието може да лежи до 4 месеца. Единственият недостатък е лошото качество на пакета, може да не е херметичен. По-добре е периодично да проверявате пакета, така че в него да се поддържа вакуум.

Във фризера

Замразените карамфил без съмнение ще се съхраняват дълго време, до една година. Преди да го поставите във фризера, трябва да ги подготвите. Обелете филийките от люспите и измийте, след това изсушете върху кърпа. Не трябва да има вода по карамфила. След това зъбите се подреждат на редове в найлонов плик, така че да не се допират един до друг. Трябва да изложите само в един ред. Поставете торбата във фризера и я извадете след 3-4 часа. Замразените карамфил се изсипват в пластмасов съд и отново се поставят във фризера.

Ако смилате

Като подправка зеленчукът запазва вкуса и аромата си, поради което от него се приготвя суха подправка. Имате нужда от добър блендер. Целият чесън се натрошава и след това се изсушава малко (3-4 дни) на слънце.

Изсушената смес се смила с буталка и след това се изсипва в чист, сух буркан, подписан и съхраняван за съхранение на тъмно и сухо място.

В лук кори

Луковата кора отблъсква вредителите и намалява риска от инфекция, така че се използва за съхраняване на култури. Насипната люспа се излива в картонена кутия или дървена кутия. Подредете чесъна на малко разстояние един от друг. Отгоре зеленчуците са покрити със слой от люспи, покрити с шал или слой марля и поставени в мазето.

Ако чесънът се обърка

Ако се допуснат грешки, може да започне кариес. Няма значение дали лезията не е много голяма, тогава повредената зона внимателно се нарязва с нож. Цялата глава трябва да се намаже с вряла вода или да се държи в гореща вода за няколко минути. Чесънът може безопасно да се използва за храна, той е безобиден и вкусът му не се е променил.

Ако главата вече е изгнила наполовина или повече, тогава тя веднага се изхвърля. Съседните плодове, които влязоха в контакт с него, се третират по описания по-горе начин.Вместо с вряла вода, Ingoda се накисва с чесън в слаб разтвор на калиев перманганат и след това многократно се измива с вода.

Какви проблеми могат да възникнат по време на съхранение

Най-често срещаният проблем е образуването на мухъл върху плодовете. Среща се с недостатъчно изсушен чесън, с повишена влажност и влажност в помещението. За да избегнете проблема, абсорбаторът се излива в кутии за съхранение, а главите се изсушават преди почистване, докато кожата започне да шумоли.

Друга трудност е покълването на главите с твърде дълъг срок на годност на плодовете. През зимата и пролетта по главата вече се образуват доста дълги корени. Те не развалят вкуса, но пречат на готвенето. Те могат да бъдат нарязани или обгорени от огън върху газова горелка.

Съвети

За да може чесънът да се съхранява вкъщи възможно най-дълго, използвайте следните препоръки:

1. Няма нужда да ги съхранявате със съседни култури като картофи, зеле, домати.
2. Зимният изглед е по-добър при температура от 5 до 15 градуса, а летен - при 15-25 градуса.
3. Стъклените буркани, които се използват в заготовки, предварително се стерилизират над пара или във фурната.

За да направи реколтата щастлива през цялата година със своето качество, тя трябва да бъде правилно подготвена и съхранявана. При спазване на всички съвети и правилния метод на съхранение, чесънът може да лежи до следващото лято, като напълно запазва яркия си вкус и приятен аромат.