Туршии - ползи и вреди за човешкото тяло

Кулинарните традиции на много славянски народи са свързани с употребата на краставици в различни форми. Тези зеленчуци се ядат пресни, добавят се към салати, осоляват се, мариновани, те са в основата на популярните салати и туршии. Има голям брой рецепти за тяхното консервиране.

Този хрупкав продукт обогатява месни и рибни ястия, различни гарнитури с ярки ароматизиращи цветове. Вкус и полза кисели краставички и почти пълното отсъствие на вреда за тялото на възрастен, направи този продукт незаменим на нашите маси. При правилна употреба той ви позволява да нормализирате телесното тегло и стомашно-чревния тракт, да подобрите състоянието на кожата и да има благоприятен ефект върху цялостното здраве на хората.

Ползите от туршии за човешкото тяло

Положителният или отрицателният ефект върху човешкото тяло зависи от метода на приготвяне на продукта. Маринованите краставици значително повишават апетита, влияят благоприятно на усвояването на храната, премахват холестерола от тялото.

Химичен състав

Нормализирането на нивото на хемоглобина, здравината на костите, зъбите, здравият метаболизъм се осигуряват от желязо и фосфор, които натрупват краставици в процеса на осоляване. Този продукт съдържа витамини А, Е, С, РР, група В, които повишават имунитета, активират растежа на косата, укрепват ноктите, насърчават синтеза на протеини, въглехидрати. Зеленчуците са богати на йодни съединения, което нормализира работата на щитовидната жлеза.

Солените краставици съдържат пробиотици и полезни бактерии, които стабилизират чревната микрофлора. Когато зеленчуците се осоляват по време на ферментацията, се образува млечна киселина, която понижава холестерола в кръвта и нормализира кръвното налягане.

Солените зеленчуци се съхраняват много дълго време, без да губят полезните си свойства. Киселият им вкус стимулира апетита, подобрява храносмилането. Поради съдържанието на голямо количество течност, тялото е ефективно наситено с кислород. Продуктът неутрализира и извежда алкохола от тялото.

Съдържание на калории

Сред пресни зеленчуци се препоръчва да се избират малки екземпляри, в които семената са в ранна детска възраст.

Броят на калориите в един зеленчук зависи от условията на неговото отглеждане. Например 100 г пресни плодове, отглеждани на открито, съдържат 14-15 ккал, в оранжерии - 10 ккал. Калоричната стойност на осоления продукт е 11–13 kcal, а осоленият продукт - 15 kcal.

Приложение в традиционната медицина, медицински рецепти

Традиционната медицина отдавна използва лечебните свойства на растенията. С помощта на сок от краставици се очисти цялото тяло и използването на този зеленчук като козметичен продукт стана широко разпространено.

В козметологията

За козметични цели широко се използват лосиони за краставици, тоници, маски, което допринася за ефективно избелване, почистване на лицето от лунички, черни точки, старчески петна. За тези цели се препоръчва да се смазват проблемните зони с изцеден сок от млади плодове 2-3 пъти на ден. Въпреки това, не всеки знае, че не само пресни краставици могат да се използват в козметологията. Краставицата от краставици също е полезна.

Можете да го прилагате върху мазна кожа по няколко начина:

1. Замразете течността и избършете лицето с кубчета лед. Това средство е ефективно при обрив, както и при разширени пори.
2. Полезни вани за ръце от вътрешен разтвор. Не ги приемайте повече от 10-15 минути.
3. Баните със саламура за краката ще омекотят мазолите и ще облекчат умората.

За отслабване

При нискокалоричните диети се препоръчва да се даде предпочитание на туршии, които се приготвят по естествен начин, без да се използва оцет. С тази технология органичните киселини се съхраняват колкото е възможно повече, а съдържанието на калории в продукта се намалява. Краставиците имат слабително действие върху организма.

С махмурлук

При прекомерна консумация на алкохол неизбежно възниква махмурлук, който се характеризира с излугване на соли и дехидратация на организма. Синдромът на махмурлук е придружен от главоболие, гадене, слабост, треска, влошаване на благосъстоянието.

Краставицата от краставици се състои от вода и соли с различен произход, разтворени в нея. Копърът му ефективно облекчава главоболието. Разтворът от туршии перфектно почиства кръвта, предотвратява ферментацията вътре в червата. Резултатът от употребата на саламура е премахване на жаждата, стабилизиране на налягането, намаляване на главоболието, активиране на метаболитните процеси в организма.

При запек

Поради голямото количество вода и фибри в състава си, туршиите действат активно върху червата, като са отлично естествено слабително. Положителен резултат може да се постигне чрез поглъщане както на самите плодове на краставицата, така и на саламурата им. За да приготвите саламурата, се препоръчва да издържате зеленчуците в солена вода поне месец. При запек е необходимо да пиете 4 чаши течност на ден. Можете също така да приготвите такъв инструмент: 1 чаша саламура, 2 супени лъжици. л. слънчогледово олио и 1 с.л. л. скъпа, трябва да го приемаш три пъти на ден.

С диабет

Смята се, че осолените и мариновани продукти от краставици при диабет са полезни, затова се препоръчва да ги включите в диетата на пациентите.

Тези продукти работят както следва:

• нормализира въглехидратния метаболизъм в организма;
• улеснява работата на панкреаса;
• защита на черния дроб;
• допринасят за премахването на излишния калий;
• да ви помогне да изберете правилната доза инсулин;
• предотвратяване на наддаването на тегло

При заболявания с лека или умерена степен можете безопасно да включите тези солени храни в диетата на пациентите.

С мазоли и мазоли

При такива проблеми туршиите се използват външно. За да приготвят лекарството, те трябва да бъдат смазани до състояние на каша. Поставете приготвената смес върху царевицата и я фиксирайте с превръзка. Да сложа чорап отгоре. Оставете в това състояние за една нощ. На сутринта махнете превръзката и изпарете крака.

За да се отървете от мазоли, шишарки, мазоли и дори гъбички, се препоръчва използването на вани с топла саламура от краставици.

Добре ли е да ядете туршии по време на бременност?

В ранните етапи на бременността повечето жени искат туршии. Това се причинява от следните физиологични проблеми:

• настъпват хормонални промени;
• поради дехидратация тялото изисква попълване на обема на влагата;
• поради токсикоза женското тяло търси пречистване.

По-специално, зеленчукът е наситен с натриеви соли, които са важни за образуването на околоплодна течност. Освен това съдържа много витамини и важни минерали. Включването на този вид туршии в диетата помага да се активира метаболизма, да се подобри функционирането на сърцето и кръвоносните съдове. Той помага да се премахнат токсините, да се очисти тялото. Малко количество леко осолен продукт ще облекчи дори постоянното главоболие.

Отглеждани в градината без използване на химически торове и навити в консерви, краставиците са най-полезните за здравето на жените в този период. Такъв продукт няма да причини алергични реакции. Зеленчуците със съмнителен произход трябва да се изхвърлят. Освен това е важно осоляването да не използва допълнителни консерванти.

Бременните жени обаче не се препоръчват да консумират голямо количество сол, тъй като нейният излишък може да причини оток, следователно прекомерната консумация на туршии може да навреди.

Основните противопоказания и опасности за здравето на туршиите

С правилното приготвяне на кисели краставички и разумната им употреба тези продукти са от голяма полза. Умереното ядене на краставици доставя удоволствие, допълва и обогатява вкуса на различни ястия. От друга страна, нарушената бъбречна функция може да доведе до натрупване на течност вътре в тъканите и поява на оток. При наличие на патологии на тези органи е по-добре да се изоставят кисели, кисели и солени храни.

Маринованите краставици са противопоказани в такива случаи:

• дисфункция на черния дроб, стомаха;
• камъни в жлъчката или пикочния мехур;
• бъбречна недостатъчност;
• хипертония, патология на сърцето и кръвоносните съдове;
• атеросклероза, затлъстяване.

При такива заболявания киселите краставици са вредни за здравето, така че е по-добре да ги изоставите.

Следните ограничения също трябва да се вземат предвид:

1. Ако ядете голямо количество зеленчуци за кратко време, това може да доведе до рязък спад на кръвното налягане. Затова хипотониците трябва да се използват с повишено внимание.
2. Поради оцетната киселина в състава на туршии може да настъпи увреждане на зъбния емайл.
3. Повишеният апетит се отразява негативно на хората, които са склонни да наддават на тегло.
4. В по-късните етапи на бременността също трябва да се изоставят осолените деликатеси поради опасност от развитие на оток и нарушена бъбречна функция.

Рецепти за осоляване на хрупкави краставици

За да получите качествени туршии, е важно да изберете правилния изходен материал. В този случай трябва да се съсредоточите върху следните критерии:

• по-добре е да изберете малки млади зеленци;
• трябва да се предпочитат твърди краставици с дебела кожа;
• кожата не трябва да е гладка, но да има пъпки, черни шипове;
• доброто оцветяване на подходящи зеленчуци е тъмнозелено без жълто;
• вкусът на краставиците трябва да е сладникав.

Това ще засили структурата на зеленчуците, ще ги направи по-еластични. Различните рецепти се отличават с добавяне на специални подправки.Някои от тях съдържат подправка, синапено семе, карамфил, дъбова кора, листа от череша и дъб, босилек, естрагон. Най-често за осоляване се използват класически съставки: листа от касис, чадъри от копър, скилидки чесън, хрян, черен пипер и грах.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Стъклените буркани трябва да се варят заедно с капаците за 10-15 минути.
2. Преди да поставите на дъното на консервата, зелените трябва да бъдат нарязани грубо.
3. По-големите краставици се подреждат върху листата заедно с подправките, а върху тях възможно най-плътно малки.
4. Изсипете приготвената саламура, поставете отгоре листата на хрян и касис.

В първия случай солта трябва да се разтвори в гореща вода, да се добави копър, хрян, дъбови листа и да се вари няколко минути. След това залейте краставиците със солен разтвор, покрийте и поставете на водна баня за 10-15 минути. Навийте консервите, обърнете с главата надолу, за да се охлади напълно, покривайки с кърпа.

При студения метод зеленчуците, поставени в буркани с подправки, трябва да се залеят със студена саламура и да се затворят с пластмасови капаци.

Отговори на често задавани въпроси

Краставиците в процеса на осоляване се обогатяват с минерали, витамини, хранителни вещества и съединения. Те могат да се използват за намаляване на теглото, предотвратяване и лечение на различни патологии. Само медицински препоръки могат да се считат за противопоказания.