Хрупкави туршии за зимата в буркани

17.09.2018 Зимни заготовки

В тази проста рецепта ще научите как да осолявате хрупкави краставици за зимата в буркани без оцет. В крайна сметка туршиите обичат всички, без изключение. Те са добри както като независима закуска, така и като съставка за салати - винегрет, Оливие и др. Всъщност това е един от най-разпространените начини за събиране на краставици за зимата.

Разбира се, кисели краставици се конкурират с него, но солените имат едно голямо и важно предимство - варят се без оцет. Както и да е, дори неопитна домакиня може да затвори хрупкавите и вкусни кисели краставички самостоятелно, защото имат много проста рецепта.

Ще намерите всички подробности за това как да солите краставиците за зимата в банки в нашия майсторски клас. Надяваме се, че с него няма да имате допълнителни въпроси и ще зарадвате домашните с отлична подготовка.

Съставки за 3-литров буркан:

1,8 кг краставици;
6-8 скилидки чесън;
2-4 см парче корен от хрян;
3-4 чадъра за копър;
1,5 см пръстен люта чушка;
2-3 листа от череша и касис;
15-20 см листа от хрян.

разсол:

1 g вода 50 g сол (или 1 супена лъжица с не много голям слайд).

Как да си направите хрупкави туршии без оцет

Броят краставици, поставени в буркани, е доста приблизителен и зависи от техния размер. Малките краставици ще се поберат 2 кг, а големите - около 1,6. Съответно, саламурата може да се нуждае от по-малко или повече. Туршиите могат да бъдат от всякакъв размер, но важни. така че да са плътни, свежи и цели. Важно е и правилното измиване на краставиците и това обикновено се предотвратява от пъпки по кожата им. Затова измивам краставиците си с ръце, като не щадя вода и сила.

Следващият етап е приготвянето на подправки и билки. Листата от череши и касис са подредени цели, но листата на хрян трябва да се нарязва на малки парченца. Съизмеримо с листата на черешите и касиса. Големите скилидки чесън също трябва да бъдат нарязани, а малките могат да бъдат оставени непокътнати. Лютата чушка трябва да се нарязва на пръстени, както и корен от хрян.

Измиваме бурканите, за предпочитане със сода, и изплакваме добре. Слагаме половината от подправките и билките в буркана.

След това вертикално подредете първия слой краставици, опитайте се да ги поставите по-плътно. Вторият слой краставици, ако е малък, също може да се подрежда вертикално. Ако краставиците са по-големи, полагаме втория слой хоризонтално. Напълваме буркана до върха, но краставиците не трябва да достигат около 1 см до върха на буркана.

Поставете останалите подправки и билки отгоре на краставиците. Те не трябва да бъдат разположени над шията на консервите.

Следващата стъпка е подготовката на саламурата. Много е просто: добавете сол към обикновена филтрирана вода и разбъркайте. Водата дори не е необходимо да се нагрява. Когато солта се разтвори напълно, саламурата ще бъде готова. Изсипете саламурата в бурканите.

И покрийте с пластмасови капаци. Прехвърляме краставиците в мазето или мазето. В началото сокът може да изтича от консервите, затова е препоръчително да ги поставите на палет.

Краставиците ще изстинат на хладна температура. Излишната саламура може да изтече изпод капака. След 2-3 седмици краставиците ще мариноват, могат да се ядат. За по-дълго съхранение краставиците не изискват никакви грижи: не е необходимо да се мият, както при осоляването в бъчва.