Краставици в краставици - рецепта на стара баба

8.08.2018 Зимни заготовки

Краставици в краставици - много стара, много забравена рецепта за кисели краставици в буркан за зимата без стерилизация. Рецептата със снимка стъпка по стъпка описва начина, по който са използвали нашите баби и прабаби. Акцентът на тази рецепта е, че краставиците се ферментират без добавяне на вода, в самите краставици, което прави вкуса на зеленчуците наситен, истински краставица.

Като мариновате краставици по този начин, ще получите не само вкусни кисели краставички, но и чудесно допълнение за туршия под формата на мариновани настъргани краставици.

съставки

млади краставици;
1,5 кг обрасли краставици (на трилитров буркан);
1 супена лъжица. л. стръкове копър;
листа от хрян;
5 скилидки чесън;
100 г сол.

Как да направите краставици в краставици без стерилизация

Краставици, мариновани в трилитров буркан. Необходимо е да се измият и сортират краставиците: за мариноване избираме млади и равномерни краставици, а за саламура - обрасли, тромави.

Натрийте обраслите краставици на едро ренде, нарязвайте ситно копъра (заедно с чадърите), нарязвайте чесъна на тънки филийки. Сложете всичко в купа, добавете сол и разбъркайте. Оставяме го за 5 до 10 минути, така че краставиците да пуснат сока. На дъното на буркана слагаме нарязан лист хрян, след това слой от смес от краставици.

Измитите краставици се полагат в един слой в буркан, след което добавяме масата от краставици, като я трамбоваме плътно в празните пространства между краставиците. Напълваме буркана напълно, като редуваме слоеве от цели и настъргани краставици. Останалият сок се добавя в буркана, така че да се напълни до ръба.

Покриваме буркана с пластмасов капак и веднага го изпращаме в мазето или хладилника. В процеса на ферментация сокът от консервата може да изтече, затова е препоръчително да поставите консервата върху чиния или кухненска кърпа.

Маринованите краставици ще бъдат готови след около седмица и половина. Киселите такива краставици са много удобни. Краставицата от краставици с чесън и копър може безопасно да се използва при приготвянето на туршия. Самите краставици, накиснати в собствения си сок, не са по-лоши от краставиците от солената бъчва, а на вкус са същите като в детството. Приятен апетит!