Как да съхранявате карфиол в апартамент

карфиол Той е източник на много витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае толкова много, особено през зимата. Спазвайки оптималните условия за неговото съхранение, можете да запазите този зеленчук свеж не само в мазето или мазето, но и в обикновен апартамент.

В зависимост от избраното място за спестяване, времето за запазване на зелето ще бъде от 1 до 12 месеца.

Изборът на зеленчуци за съхранение в апартамента

Когато купуваме карфиол, предпочитаме глави със следните характеристики:

• съцветия с бял цвят, лек жълт нюанс е разрешен;
• плътна структура както на съцветия, така и на стъбла с листа;
• липса на плака, петна, повреди по повърхността на зеленчука;
• зелени листа.

Подготовка за съхранение на карфиол от градината

Ако зеленчукът се отглежда независимо, тогава го събираме, докато узрее. За целта изберете ясно, безоблачно време. Главите зеле, върху които се е натрупала влага, се препоръчва да се обработват възможно най-бързо. Оптималният размер на зеленчука е 8-12 см, не трябва да се оставя да узрее, тъй като това води до значителна загуба на хранителни вещества.

Нарязваме главите зеле заедно с четири покриващи листа и веднага поставяме на засенчено място. Зеленчукът не понася пряка слънчева светлина и бързо пожълтява.

След като се съберат главите зеле, ги покрийте с тънка кърпа и ги оставете да изсъхнат малко.

Как да се запази свеж

Този зеленчук обича ниските температури и високата влажност. Следователно, ние го съхраняваме при + 0-2 ° C и 90-95%. В апартамента за това можем да използваме:

1. Балкон. Ако в апартамента има остъклен балкон и температурата върху него не пада под 0 ° C, тогава е идеална за съхранение на зеленчуци. Поставяме главите в кутии от дърво или пластмаса, така че да не се допират. Покриваме контейнера с тъмен непрозрачен филм или използваме картон. При липса на такива можете да използвате торбички - ние увиваме глави в тях и ги подреждаме. Редовно проверяваме състоянието на зеленчуците и сменяме опаковките, когато се образува конденз.
2. Килерче. За съхранение използваме също кутии и ги увиваме или зеленчуци във филм. Но тъй като температурата в килера е много по-висока от 2 ° C, времето за съхранение на зеленчука ще бъде много по-кратко. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на съхранението при ниски температури.
3. Хладилник. За съхранение в хладилник почистваме зелето от пънове и увяхнали листа, след което го увиваме в прилепнал филм. Ние поставяме в района за съхранение на зеленчуци и редовно проверяваме реколтата. Карфиолът е в състояние да задържа влагата добре, което води до минимална кондензация.
4. Фризер. Предварително разглобете зеленчука за съцветия, оставете в подсолена вода за 15 минути и ги изплакнете. Допълнително замразяване е възможно с предварително кипене или без него. Можете да изсушите зелето и да замразите в този вид, но при размразяване той ще стане мек и ще се разпадне, а също така ще промени вкуса му. Ако смятате да го използвате за пържене / готвене в тесто, след това предварително сварете съцветия за не повече от 5 минути, изсушете ги и замразете. Използваме пластмасови контейнери или специални торбички на закопчалката.

Как се съхранява в банки

За да запазите карфиола за дълго време, можете допълнително да използвате следните методи:

• ецване;

готварски кисело зеле с помощта на:

• зеле - 4 кг;
• моркови - 2 бр .;
• чесън - 6 скилидки;
• черен и подправка - 10 граха всяка;
• вода - 3 л;
• сол и захар - 200 г всяка

Измийте добре бурканите и капаците, подсушете. Разделяме зелето на съцветия, накисваме във вода със сол за 15 минути и ги изплакваме. Обелете морковите и едри три. Начукайте чесъна и смесете с подготвените зеленчуци. Кипваме вода, разтваряме сол и захар в нея. Слагаме подправки и зеленчуци в буркани, заливаме ги с охладена саламура. Ястието ще е готово след 3-4 дни.

• ецване;

За една консерва маринован карфиол с обем 1 литър вземете:

• зеле - ½ глава зеле;
• моркови - ½ зеленчук;
• вода - 1 л;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 2 ч.л;
• оцет - 2 ч.л .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• черен пипер - 5 граха.

Стерилизираме буркани и капаци. Сортираме зелето в съцветия, накисваме в солена вода за 10-15 минути и изплакваме. Обелете морковите и натрошете на кръгчета. Подправете на дъното на съда, добавете зеленчуци и изсипете вряща вода върху него. Оставете за 5 минути, изсипете водата обратно в тигана. Кипнете отново, изсипете захар и сол в буркан и изсипете оцета, а след това изсипете получената вряща вода и навийте съда.

• консервиране.

За да приготвите консервиран карфиол, вземете:

• зеле - 5 кг;
• вода - 2,5-3 л;
• едрозърнеста сол - 0,2 кг;
• оцет - 200-225 мл.

Стерилизираме буркани и капаци. Разделяме зеленчуците на съцветия, накисваме във вода със сол за 15 минути. Изплакваме ги и бланшираме в леко подсолена вода за 3 минути, след което отцеждаме в гевгир. Кипваме вода, наливаме сол в нея и наливаме оцет. Разпределяме зелето в консерви, охлаждаме саламурата и го изсипваме в съдове. Обогатяваме вкуса и аромата на ястието, като добавяме черно и подправка, дафинов лист. Покрийте, навийте на руло, обърнете и увийте в одеяло. След като банките изстинат - ги пренареждаме в килера.

Срок на годност на зелето

Срокът на съхранение на карфиола зависи от това в каква форма се съхранява и какво място е избрано за консервирането му:

• пресни:
  • килерче - до 2 седмици;
  • балкон - до 1 месец;
  • хладилник - до 1 месец;
  • фризер - до 1 година.
• мариновани - 1-2 месеца;
• мариновани или консервирани - 1-2 месеца.

Грешки при съхранение

Грешки, направени по време на събирането и съхранението на карфиола, могат да повлияят на качеството му на запазване и качеството на продукта като цяло, затова се опитваме да предотвратим следните неправилни действия:

1. Презрелият зеленчук има лошо качество на задържане и губи значителна част от хранителните вещества. Ако не се съобразите с времето за прибиране на реколтата - зелето ще започне да се влошава.
2. Не се препоръчва да съхранявате карфиоли, така че да се допират един до друг. Това увеличава риска от образуване на гниене и бързо разпространение на зеленчуци.
3. Не можете да излагате зеленчука на резки промени в температурата, тъй като той може да придобие черен или сивкав оттенък и да стане горчив на вкус.

Съвети

Следните съвети ще опростят процеса на запазване на зелето и ще подобрят качеството му на съхранение:

1. при замразяване на зеле Препоръчва се да го пакетирате на малки порции, тъй като зеленчукът не понася многократно замразяване.
2. Периодично проверявайте консервите със запазване за подуване на капака, което показва разваляне на продукта.
3. За съхранение в хладилника зеленчукът може да се постави в буркан, като се добави сол. Шийката на контейнера е покрита с пергамент.

Когато съхранявате карфиол в домашни условия, е важно да спазвате основните правила и препоръки за неговото консервиране. Ако няма начин да разнесете зелето на балкона, тогава хладилникът и фризерът ще бъдат най-добрите варианти. Последното ще спаси зеленчука до следващия сезон. Алтернативен начин за запазване на реколтата ще бъде опазването.