Глезени от тиквички с домати и чушки за зимата

4.09.2018 Зимни заготовки

Гъстачки от тиквички за зимата с домати и чушки е вкусен плътен сос с резенчета зеленчуци, които могат да бъдат намазани на хрупкав тост, сезонни тестени изделия, ориз или сервирани с месо, пилешко месо или риба.

Вари се 75 минути. От посочените в тази рецепта съставки ще излязат няколко половинлитрови буркана.

съставки:

тиквички - 1,5 кг;
сладък пипер - 600 г;
моркови - 150 г;
домат - 600 г;
лук - 150 г;
слънчогледово олио - 50 мл;
ябълков оцет - 30 мл;
сол - 25 г;
захар на вкус.

Готвене на анкла от тиквички с домати

Почистваме и нарязваме зеленчуците. За тази цел са подходящи както обикновена месомелачка, така и хранителен преработвател. Започваме с лука - обелваме ги, минаваме през месомелачка.

Внимателно измийте, обелете морковите и също така преминете през месомелачка или три в плитка зеленчукова ренде.

Превърнете червените, месести домати в картофено пюре. Между другото, има лесен начин да направите това с ренде за зеленчуци. Трябва да отрежете тънка филия от задната страна на домата и да настържете кашата - в ръцете ви ще има кори, които трябва да се изхвърлят.

Обелете тиквичките, нарязани на две части. Изваждаме семената, нарязваме на ситно кашата. Хвърлете нарязаните тиквички на нарязани съставки.

Шушулки от сладък пипер, нарязани наполовина. Изваждаме семена и стебла. Изплакнете черния пипер под чешмата, за да изплакнете всички останали семена. Нарежете месото на тънки ивици.

Слагаме нарязаните зеленчуци в тигана, наливаме слънчогледовото масло, добавяме ябълков или винен оцет, наливаме сол без добавки и фина бяла захар по ваш вкус. Затворете тигана с капак, оставете да къкри на умерен огън 45 минути след като заври.

Изсушете добре измитите консерви, за да приготвите соса във фурна (температура около 100 градуса по Целзий). Ние опаковаме соса в буркани, коркови плътно.