Хайвер без патладжан за зимните филийки, добре, много вкусен

5.08.2018 Зимни заготовки

Хайверът от зеленчуци е може би най-популярното ястие в украинската и руската кухня. Ето една класическа рецепта за филийки хайвер от патладжан, приготвена за зимата. Рецептата е много проста, а вкусът на хайвер е несравним, с което облизвате пръстите си.

Можете да приготвите такова предястие без много усилия и финансови инвестиции, защото наборът от съставки е лесен за позор. След като приготвите няколко буркана с домашен чудесен хайвер от патладжан, можете да го разнесете с дебел слой върху хляба и да се насладите на студена зимна вечер.

Състав (добив на готов хайвер от патладжан - 1 л):

плодове от патладжан - 1000 g
домати - 300 g
лук - 400 g
люта чушка - 0,5-1 бр.
слънчогледово олио - 100 мл
чесън - 1-2 скилидки
кухненска сол - 1 ч.л. + 1 с.л.
захар - 2 ч.л.
столов оцет - 2 ч.л.
подправки на вкус - 0,5 ч.л.

Как да готвя хайвер от патладжан за зимата

Измиваме и обелваме патладжаните. Нарязваме на кубчета, среден размер, наливаме хладна вода, в която първо слагаме 1 супена лъжица кухненска сол. Това е така, че зеленчукът дава своята горчивина. Изчакваме 30 минути и източваме водата с помощта на гевгир.

Почистваме и нарязваме доматите на приблизително същите филийки като патладжана.

Почистваме лютата чушка, лука и чесъна от отпадъци и нарязваме на ситно с нож.

Загряваме слънчогледовото масло в голям тиган и запържваме сините, лука и чесъна. След това слагаме люта чушка, една чаена лъжичка трапезна сол, подправки, а накрая домати.

Оставете зеленчуците да къкри до омекване (около 30 минути). След това добавете трапезен оцет и захар. Захарта не може да се слага, в зависимост от вашия вкус. Дръжте яйцата на огъня за още пет минути. Хайверът е готов.

Сега можете да го прекъснете с пасатор за хомогенност или да оставите всичко такова, каквото е. Навийте в стерилни буркани, обърнете и покрийте с одеяло, докато консервацията изстине.