Патладжан от корейски стил за зимата - най-вкусната рецепта

20.09.2018 Зимни заготовки

Често купувах на пазара горещи патладжани, приготвени по рецепти на корейската кухня, докато не опитах подобна закуска с моя приятел. Реших сам да си направя патладжани на корейски за зимата според най-вкусната рецепта на приятеля. В същото време научих как да придобия правилния вкус чрез промяна на пропорциите на компонентите и вече не ми трябват закупените закуски от горещи зеленчуци.

Тази пикантна салата създава вкусна хармония с всяко месно ястие, идеално допълва варени или печени картофи, ориз. За да създадете този кулинарен шедьовър, трябва да изберете средно големи патладжани с дължина не повече от 20 сантиметра. Ако видите тъмнокафяви семена в секцията, те ще трябва да бъдат нарязани. Сладките чушки са предпочитани пред яркочервени, месести или зелени. Необходим е голям чесън. Подправка вземете готови корейски на пазара.

За любителите на пикантното може да добавите половината люта чушка без семена. Предястие се приготвя бързо, но за мариноване на зеленчуци ще са необходими 5-6 часа, така че е по-добре да разделите процеса на готвене на два етапа. Вечер обработвайте и кисели зеленчуци, а сутрин комбинирайте с патладжан и навийте за зимата. Обемът на детайла е проектиран за 6 кутии от 0,5 литра.

Ще ви трябва:

2 килограма сини
1 супена лъжица груба сол без пързалка,
0,5 килограма моркови,
6-7 скилидки чесън,
90 милилитра 9% оцет,
0,5 килограма сладък пипер,
6-7 супени лъжици гранулирана захар,
90 милилитра и още 2 супени лъжици рафинирано растително масло,
0,5 килограма лук,
1 чаена лъжичка черен пипер,
1 супена лъжица подправка от моркови в корейски стил.

Как да готвя патладжан в корейски стил за зимата

Измийте и фино обелете морковите. Смелете със специална ренде под формата на джобчета от слама. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгове със същата дебелина. Освободете чушките от семената, изплакнете и нарежете по малките ивици.

Поставете препарата от моркови в купа и налейте вряща вода, за да стане мека. След 3-4 минути го изберете в гевгир и изплакнете бързо с течаща студена вода. Стиснете леко.

Комбинирайте приготвените зеленчуци в удобен широк тиган и прикрепете подправки. Там изстискайте обелен чесън през преса, изсипете олио и оцет. Разбъркайте сместа, покрийте или затегнете със залепващ филм и оставете да се маринова за 5 часа.

Един час преди определеното време можете да приготвите патладжана. За целта измийте и подсушете избраните плодове, ако корите са гъсти, по-добре почистете. Можете да използвате млади копия с кожа. Нарежете ги по тънки дълги чинии, след това всяка напречна.

Поръсете филийките с трапезна сол и разбъркайте. Накиснете 45-50 минути, след това леко натрошете парчетата и изцедете сока, който се е откроил. Поставете в гевгир или цедка и изплакнете. Запържете сините в тиган.

Комбинирайте леко охладените заготовки от патладжан с маринованата зеленчукова смес и оставете да изстине, ако нямате намерение да правите реколтата за зимата.

За дългосрочно съхранение сложете закуската в подготвени буркани, покрийте и поставете в тенджера. Налейте топла вода, за да стигне до раменете и гответе 15 минути с леко кипене. Ако имате по-големи цилиндри - 1 литър, след това увеличете времето за обработка до 25 минути. Херметично запечатайте и обърнете. Увийте топлина и оставете да изстине.