Черно отвътре и върху разреза - защо зелето гние по време на съхранение

Бялото зеле е склад за хранителни вещества, витамини и микроелементи. Въпреки това, за градските жители остава важно въпросът как правилно да го съхранявате, за да не почернее и да не изчезне. Най-доброто решение е да съхранявате продукта в хладилника или на балкона. Последният вариант не винаги е удобен, но можете да съхранявате зеленчука в хладилника по няколко начина. Основното е да знаете правилата за дългосрочно запазване на продукта.

Защо зелето става черно, когато се съхранява в хладилника

Ако не спазвате основните правила за съхранение на продукта, в крайна сметка той губи хранителните си вещества, като по този начин става безвкусен и безполезен. Причината за появата на чернота вътре в главата и върху разреза може да са не само неправилни условия за съхранение. Това може да се случи и когато коксата е засегната от различни заболявания.

Болестите включват:

1. Сиво гниене. Проявява се под формата на сиво покритие и неприятна миризма на мухъл. Ако не отстраните навреме засегнатите места, всички продукти ще бъдат загубени. Ако премахнете загнилите листа и старателно изплакнете главата на зелето, тогава тя все още може да се яде.
2. Фузарийно увяхване. Характерна е за растение, което расте в сухо време. В резултат на поражението от зеленчуковата болест, тъмните точки на съдовете ще бъдат видими на нейния участък. Такъв зеленчук е неподходящ за ядене.
3. Alternioz. Проявява се чрез гниене на листата, в резултат на което те лесно се отделят от главите на зелето. Гниенето на листата става много бързо.

Но главата може също да стане черна, ако се съхранява неправилно. Това се дължи на липсата на кислород и развитието на вредни микроорганизми. Има няколко метода за консервиране, които ще увеличат срока на годност на зеленчуковата култура.

Как да съхраняваме зелето в хладилника

Нормалната температура се счита за от 1 до 5 градуса. Съвременните хладилници имат специална зона, където се съхраняват зеленчуци. Ако това не е така, тогава изберете място на долния рафт и задайте минималната температура.

Не всички глави зеле са подходящи за консервиране. Ето защо, преди да купите зеленчук, е необходимо да се направи задълбочен преглед на него. Той трябва да отговаря на следните характеристики:

• липса на механични повреди;
• пънът не е повреден;
• горните листа плътно прикрепени към главата на зелето;
• те трябва да имат здрав вид;
• плътна, не напукваща структура.

Има няколко начина за съхраняване на продукти, така че те да не почерняват:

• в прилепнал филм;
• в хартиена или найлонова торбичка.

За съхранение се избират само добре изсушени глави зеле, така че преди да ги поставите в хладилника, трябва да ги оставите за няколко дни, за да изсъхнат напълно. Продуктът трябва да бъде плътно обвит с филм или хартия на 2-3 слоя. Основното условие за опаковане е липсата на въздух в пространството между зеленчука и филма. Това ще гарантира надеждно запазване на зеленчуковата култура до един месец.

Съвети за съхраняване на зеле в хладилника

За да се предотврати почерняването на културата, има и други начини за съхраняването й:

Може да се интересувате от:

Използването на паста за зъби в борбата за реколтата на зелеЗащо Пекин не оглавява: основните причиниКак да третираме зеле от вредители с народни средства

• замръзване;
• сушене.

Може да се замрази по няколко начина: цели глави зеле, филийки или нарязани.Разбира се, такива продукти за салати ще бъдат неподходящи, тъй като губи оригиналната си троха, Но за горещите ястия това е чудесен вариант. Зеленчуковите култури могат да се съхраняват до една година.

Ако къщата има електрическа сушилня, тогава зеленчукът може да бъде изсушен. По този начин можете значително да спестите място. Настърганите продукти се сушат в продължение на 12 часа при температура 65 градуса.

Такива методи за съхранение на продукти ще намалят до минимум образуването на черни петна върху главата на зелето.

заключение

Основната причина за почерняване на продукта са неправилни условия или неспазване на правилата за съхранение на реколтата.

Основното правило при спестяване на зеле у дома е избора на подходящата температура в хладилника. Главата трябва да е без механични повреди и с плътна структура, без напукани и скъсани листове.

Свежият продукт се съхранява по няколко начина:

• в обща форма;
• нарязани на парчета;
• нарязан.

Най-добре е да съхранявате пълно зеле или нарязани на филийки в слепващ филм. За целта е важно да се избягват остатъците от въздух между листата и филма. Настърганото зеле може да се съхранява в контейнери или в найлонов плик.

Отзиви

Валентин

Пазя зеле в найлонов плик на долния рафт на хладилника. В тази форма не почернява. Вярно, опитвам се да не я държа повече от седмица. При мен от дълго време зелето става малко сладко. В нарязан вид съхранявам зеленчука в съд за максимум 5 дни. Това ви позволява да получите свеж и не развален продукт.

Irene

Бялото зеле не обича влажността и високата или ниската температура. Вярвам, че долният рафт на хладилника е най-доброто място за запазване на такава зеленчукова култура. Освен това има специални отделения за зеленчуци. В него продуктите могат да се съхраняват дълго време, без да почерняват и да не се заквасят.