Кафето днес е най-популярният тоник, но всеки знае, че носи значителна вреда за организма.
Богатият химичен състав и приятен вкус правят възможно използването на такъв прах не само за приготвяне на тонизираща напитка, но и като подправка за много кулинарни ястия. Незабавните прахове се приготвят от печени корени, а зелените листа се добавят към салатите.
В съвременните условия все повече ферми отглеждат това растение, въпреки факта, че то е широко разпространено в естествената среда - в ливади, горски пояси, в крайпътни зони, в полета и по горските ръбове. Най-често срещаните са два вида - обикновен и салатен.
съдържание
Химичен състав и метод на производство
За приготвянето на разтворим прах се използват изсушени корени от цикория вулгарис. В ботаническите справки се обозначава като Cichorium intybus. В дивата природа тя е многогодишно; културните култури са двугодишна билка.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/zitrone-lemon-by-africa-studio-fotolia-e1547162834803.jpg)
Концентратът на кафе напитка се получава чрез екстракция. Основните етапи на производство:
- Беритба, механично почистване на корените на земята и повреди.
- Сушене, смилане на кубчета.
- Пържене на получената маса.
- Екстракция на активни съставки в гореща вода с помощта на въглероден диоксид.
- Получаване на сух екстракт чрез замразяване на влагата.
- Сушене под вакуум.
![Химическият състав на цикория](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/sostav-cikoriya_22.jpg)
Разтворимата цикория може да се намери в продажба под формата на концентриран сироп. В този случай продуктът се приготвя чрез извличане на сока от корените, филтриране и концентриране. Тъй като няма печене, готовият продукт има по-слабо изразен вкус, но е богат на биологично активни компоненти.
Продуктът е ценен заради високото си съдържание на инулин, който принадлежи към групата на полизахаридите. По своята химическа структура той е производно на фруктозата. В човешкото тяло това вещество не се разгражда. Инулинът е основният пребиотик - диетични фибри, необходими за поддържане на нормалната микрофлора на стомашно-чревния тракт. Съдържанието на това вещество в пресни корени е до 80%, след пържене то намалява с 50%.
Полезните свойства на цикория се дължат на богатия му химичен състав:
- Тиамин - регулира протеиновия метаболизъм, активира мозъка, помага за нормализиране на психичното състояние.
- Рибофлавин - има нормализиращ ефект върху функционирането на репродуктивната система, поддържа хормоналните нива, е важен елемент за осигуряване на хематопоезата.
- Каротин - поддържа здравето на очите, повишава устойчивостта на организма към инфекции.
- Аскорбиновата киселина е най-силният антиоксидант, който защитава клетъчните мембрани от въздействието на свободните радикали.
- Танините - имат благоприятен ефект върху чревната лигавица, допринасят за нормализиране на храносмилането.
Ползи за здравето на разтворимата цикория
Цикорията има не само общо тонизиращо и имуно-подсилващо действие, но е и средство за предотвратяване на анемия, емоционално изтощение, чревни разстройства, хипертония и исхемична болест.
От голямо значение за организма е наличието на инулин. Това вещество е груба диетична фибри, която помага за поддържане на жизнената активност на полезната чревна флора, а също така стимулира растежа на полезните бактерии.
Редовната консумация на разтворима напитка помага да се отървете от функционалните заболявания на червата, да премахнете запека и дисбиозата. В допълнение, в резултат на нормализиране на чревната флора, защитните функции на организма се активират и неспецифичната резистентност се увеличава.
![Приложение на продукта](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/dlya-chego-ispolzuyut.jpg)
Сред полезните свойства на такава напитка е и антианемичен ефект, който се дължи на високото съдържание на желязо и фолиева киселина.
Витамин С и феноли имат изразени антиоксидантни свойства, което позволява използването на напитка от цикория за профилактика на рак, сърдечно-съдови заболявания.
Тази напитка има и следните ефекти:
- Нормализира метаболизма на мазнините, намалява холестерола в кръвта и риска от развитие на атеросклеротични усложнения.
- Помага за бързо премахване на симптоми на възпаление като болка и слабост.
- Нормализира синтеза на хормона наситеността грелин, поради което е възможно да се постигне намаляване на апетита и промени в хранителните навици. При редовна употреба той нормализира енергийния метаболизъм и спомага за намаляване на телесното тегло.
- Той премахва токсините и метаболитните продукти от тялото, има холеретичен ефект.
- Благоприятно влияе на нивото на глюкозата в кръвта.
Ползи и вреди от цикория за хора над 50 години
С напредването на тялото, необходимостта от количество витамини и минерали се променя, има нужда да се изостави чай и кафе поради високото съдържание на кофеин в тях. За възрастни е за предпочитане да се използва напитка на базата на разтворим прах. Това ще помогне за предотвратяване на развитието на хипертония, ангина пекторис и нормализиране на липидния профил.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2018/12/5402cff650fcf46d76e00f81f5ca05f0-1-e1545041035102.jpg)
Характеристики на възрастта и ефекта на цикория
След 50 години голям брой хора страдат от сърдечно-съдови заболявания. Благодарение на високото съдържание на витамин С, както и на калий и магнезий, той има капилярно-защитен ефект - укрепва вътрешната стена на малките съдове, намалява тяхната чупливост, премахва кървенето.
Благоприятен ефект върху сърдечната честота също се наблюдава, при редовна употреба на тази напитка е възможно да се отървете от тахикардия и нарушения на проводимостта. Също така, този продукт разширява кръвоносните съдове и ускорява притока на кръв, което спомага за премахване на симптомите на хипертония.
От особено значение за възрастните хора е ефектът върху въглехидратния метаболизъм. След 50 години честотата на диабет тип 2 нараства значително. Цикория помага за понижаване на кръвната глюкоза. Благодарение на инулина процесът на абсорбция на въглехидрати в храносмилателния тракт се ускорява, ферментационните процеси се елиминират.
![Активни свойства на цикория](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/poleznye-svojstva.png)
Приложение за мъже
Мъжкото тяло е по-малко устойчиво на външни стимули, постоянен стрес и нездравословен начин на живот провокират развитието на ангина пекторис, ГБ и други заболявания. Сред препоръките за употреба на цикория:
- За да се намали рискът от усложнения, като хеморагичен и исхемичен инсулт, преходни нарушения в церебралната циркулация, инфаркт на миокарда, цикория, се препоръчва да се използва като тоник.
- Този продукт също укрепва организма, спомага за повишаване на физическата и емоционална стабилност, подобрява концентрацията и паметта.
Цикория за диабет - За много мъже над 50 години проблемите на сексуалната и сексуалната сфера са познати. След като заместват естественото кафе с цикория, много от тях забелязват възстановяване на еректилната функция, повишено сексуално желание.
- Напитката има и диуретичен ефект, помага за бързото отстраняване на метаболитните продукти от тялото, които имат токсичен ефект. При продължителна употреба се отбелязва способността да се разграждат и отстраняват солните отлагания в бъбреците и уретерите.
- С простатна хиперплазия и простатит е възможно да се елиминират болката и дискомфортът по време на уриниране.
- Пиенето на кафе напитка от прах от цикория от мъже, които имат лоши навици, помага за подобряване на благосъстоянието. При пушачите проявата на задух е намалена, честотата и интензивността на пристъпите на кашлица е намалена. Това ще помогне за бързото отстраняване на токсичните вещества и нормализиране на доставката на глюкоза към мозъчната тъкан.Интересно!Също така този продукт ще ви помогне да възстановите силата и жизнеността след употреба на алкохол - просто изпийте сутрин чаша гореща цикория със захар, за да облекчите симптомите на махмурлук.
Заявление за жени
С възрастта се появяват сериозни промени в хормоналния фон в тялото на жената и функцията на яйчниците намалява. Намаляването на нивото на естроген в кръвта носи не само промяна във външния вид, но може да доведе и до нарушаване на благосъстоянието и поява на различни заболявания.
![](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/1191445590_w0_h0_20180603_144348-e1548458116532.jpg)
Цикория ще ви помогне да се справите с много състояния и да предотвратите някои заболявания:
- Използването на цикория ежедневно ще помогне за нормализиране на психоемоционалното състояние, премахване на умората и връщане на интереса към живота.
- За разлика от кафето, този продукт повишава настроението и когнитивната функция, без да причинява безсъние.
- Цикория влияе върху синтеза на хормона на ситостта, така че е основен продукт за жени, които искат да отслабнат и да променят вкусовите си предпочитания.
Загубата на тегло също се дължи на стимулиране на чревната подвижност, нормализиране на флората на храносмилателния тракт, елиминиране на излишната течност и токсини. - От голямо значение за жените, приемащи цикория, е положителният му ефект върху състоянието на косата, ноктите и кожата.Благодарение на високото съдържание на витамини от група В, както и на магнезий и цинк, е възможно да се елиминира повишената чупливост, косопад, естественият им блясък. Кожата придобива здрав вид и сияние.
- В менопаузата жените са изложени на риск от развитие на сърдечни и съдови заболявания, които могат да имат усложнения като инсулти и инфаркти. За да стабилизират сърцето, да нормализират кръвното налягане, те трябва да включат напитка от корените на цикория в диетата.
- Освен това съдържа голям брой антиоксиданти, които предпазват организма от въздействието на неблагоприятните фактори на околната среда и са средство за предотвратяване на злокачествени новообразувания.
Противопоказания за приемане на разтворима цикория и вреда за организма
За да не навредите на тялото си, цикорията трябва да се консумира не повече от 3 пъти на ден. Важно е да се имат предвид такива характеристики на напитката и нейното въздействие върху човешкото тяло:
- Прекомерният прием на течности може да причини подуване, повишено кръвно налягане, бъбречни заболявания.
- Този продукт не принадлежи към силни алергени, но в редки случаи е възможно развитието на алергични реакции под формата на уртикария, сърбеж на кожата, зачервяване. Хората с атопичен дерматит, бронхиална астма, хроничен обструктивен бронхит, реакции на свръхчувствителност на необясним генезис трябва да ограничат консумацията.
- Като се имат предвид изразените вазодилатиращи свойства на цикория, не трябва да го използвате при наличие на такива патологии: хемороиди, тромбофлебити и посттромбофлебитни усложнения, разширени вени на долните крайници, разширени вени на тазовите органи.
Противопоказания за употребата на продукта - В някои случаи изобилно количество от такава незабавна напитка може да предизвика обостряне на хронични заболявания на храносмилателната система - гастрит, дуоденит, езофагит, колит.
- При заболявания на щитовидната жлеза, които са придружени от високо ниво на хормоните на щитовидната жлеза, цикорията трябва да бъде изоставена.
- Бременността и кърменето не са противопоказания. Поради възможни алергични реакции, използвайте с повишено внимание. Активните вещества преминават в майчиното мляко и ако се употребяват прекалено много, могат да причинят метеоризъм и чревни колики у новородено.
Правилна употреба на цикория
Не е необходимо здравите хора да ограничават употребата на цикория, тъй като тя няма токсични свойства. Въпреки че този продукт е богат на витамини и биологично активни вещества, не е имало случаи на предозиране. Повечето от компонентите са водоразтворими; излишъкът им се отделя с урината.
Избор и съхранение
Най-добре е да изберете течни форми на разтворима цикория под формата на концентрат или сироп, тъй като по време на производствения процес продуктът не се пече и запазва полезните си свойства изцяло. Такъв продукт има малко вкус на кафе, има много специфичен аромат. Коването е много по-трудно от сухото прахче.
При избора на магазин е важно да се оцени стегнатостта на опаковката и състава. Качественият продукт не съдържа консерванти, ароматизатори, нишесте, ечемично брашно. Най-добре е да се даде предпочитание на продукта в прозрачни стъклени буркани, тъй като в тях прахът е надеждно защитен от влага.
![гранули](https://tomathouse.com/4/wp-content/uploads/2019/01/foto4.jpg)
Миризмата е специфична, не е прикриваща.
Правила за приготвяне на здравословна напитка
Органолептичните свойства на готовата напитка силно зависят от качеството на използваната вода. Най-добре е да изберете пречистена, а не твърда вода. Ако прахът се излее с вряла вода, може да се появи горчив вкус. Затова е най-добре да използвате преварена вода, охладена до 70-80 градуса.За приготвянето на 300 мл напитка са достатъчни 2 чаени лъжички прах или гранули.
За да получите по-богат вкус, може да се вари и цикория. За да направите това, 30-50 g прах се залива със студена вода, довежда се до кипене на слаб огън, след образуването на пяната се изсипва в чаши. Когато използвате течни форми, е необходимо малко количество от екстракта да се разтвори във варена вода, разбъркайте добре. В някои случаи се добавя сироп към кафе или чай.
Съвместимост с други продукти и лекарства
Има огромен брой рецепти за приготвяне на напитки с разтворима цикория, но трябва да се отбележи, че не всички от тях са еднакво полезни:
- Добавянето на сладко от касис и малина ще увеличи имуномодулиращите и противовъзпалителни свойства на този продукт и ще помогне за бързото премахване на симптомите на настинки и вирусни инфекции на горните дихателни пътища.
- Когато използвате цикория с краве мляко или сметана, може да се развие дефицит на желязо.
В тази връзка се препоръчва употребата на кокосово, бадемово, соево мляко. - Цикория върви добре с мед и други растителни екстракти. При отслабване е най-добре да използвате зеленчуков подсладител - стевия. Тази комбинация повлиява благоприятно нивото на кръвното налягане, дава енергичност и благополучие.
Чести въпроси
Цикория е една от най-разпространените напитки в целия свят и е високо ценена поради сходството във вкуса и аромата си с кафето. С богат витаминен състав и ниска цена той е незаменим компонент в диетата.