Зимни домати в буркани, като варел

Доматите са обикновен посланик за зимата според тази рецепта е най-добре осолена в края на лятото. Активната ферментация отнема около 30 дни, след което те трябва да се съхраняват на хладно място. Ръководете се от вашите метеорологични условия, получавам края на септември доста топъл, а след това в средата на октомври идеалната температура за съхранение е зададена на балкона.

Ще съхраняваме домати в банки. Рецептата е много проста, доматите са много вкусни, като бъчвите. Как да готвя? И всичко е много просто, доматите с билки и билки се подреждат в чисти буркани, добавят се подправки на вкус и пикантност и се заливат с обикновена студена саламура. За рецептата са подходящи всякакви гъсти домати. Билките могат да се комбинират и да се използват сухи и свежи опции. Количеството чесън и лют пипер се определя емпирично според вашия вкус. Важно е да използвате груба каменна сол, без йод.

Рецептата е за кутия от 1 литър.

Ще ви трябва:

Как да готвя домати за зимата в буркани, като варел

Стерилизирайте буркана. Сложете естрагон, чадър от копър и касис.

Обелете и нарежете чесъна наполовина. Сложете в буркан.

Поставете 2 клонки магданоз на дъното на буркана.

Изплакнете доматите в течаща вода, подсушете и поставете плътно в буркан.

Поставете отгоре останалия магданоз.

Сложете солта в чаша за смесване и добавете преварена вода на стайна температура. Разбъркайте маринатата, докато солта се разтвори.

Изсипете детайла със саламура до върха.

Покрийте буркана с чист капронов капак и изпратете на топло място.

По време на ферментацията първо се наблюдава мътност на саламурата, след което се появява приятна миризма на странични домати, а след месец можете да опитате доматите.

Варени по тази рецепта зеленчуци са остри, енергични. Преди сервиране охладете доматите и поднесете като закуска на масата. Такава заготовка винаги ще ви помогне, ако пристигнат неочаквани гости.