Салата от обрасли краставици за зимата „Лижете пръстите си“

24.05.2024 Зимни заготовки

Предлагам ви стъпка по стъпка рецепта със снимка на ароматна, сладка и кисела салата от големи обрасли краставици за зимата „Лижете пръстите си“, които не са подходящи за кисели и кисели краставички. За прибиране на реколтата е по-добре да използвате прясно набрани зеленчуци от градината, въпреки че са презрели, те все още са много сочни.

Заготовките се съхраняват в хладно мазе при температура от +2 до +8 градуса по Целзий.

Готвенето ще отнеме 100 минути. От посочените в тази рецепта съставки ще получите няколко половинлитрови кутии.

съставки:

краставици - 1 кг;
лук - 150 г;
праз - 50 г;
копър - 30 г;
лют червен пипер - 1 бр .;
ябълков оцет - 2 супени лъжици. лъжици;
гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжица;
трапезна сол - 1,5 супени лъжици. лъжици;
зехтин - 60 мл;
дафинов лист.

Как да си направим салата от обрасли краставици "Лижете пръстите си"

Най-често корите на обрасли краставици са едри и гъсти, затова на първо място почистете краставиците със зеленчуков скрепер, след това изплакнете добре със студена вода и нарежете на кубчета.

Ако семената от „свръхрастежа“ са се образували, стават гъсти, тогава с лъжица изстъргваме семената и след това нарязваме зеленчуците на ситно.

Нарежете лука, добавете към краставиците.

Изплакваме куп зелен копър с течаща вода, разклащаме, нарязваме. Почистваме шушулката от чили от семена и мембрани, нарязани на пръстени.

Добавете копър и чили към зеленчуците.

Изсипете сол и захар в купа, разбъркайте, оставете за 1 час. През това време солта и захарта ще изтеглят вода от зеленчуците, образува се много натурален сок, който ще служи като пълнеж за салатата.

Сега изсипваме ябълка или всеки друг слаб оцет в купа със салата.

Скалпайте лаврушката с вряла вода, поставете два листа на дъното на буркан, чисто измити и стерилизирани над пара.

Слагаме салатата в буркан, пълним буркана на раменете, затваряме капака.

На дъното на тигана слагаме кърпа, слагаме буркан със салата, заливаме с вода, загрята до 60 градуса. Довежда се до кипене, стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути.