Зеленчукова салата "Език на свекърва" - вкусна закуска за зимата

16.08.2018 Зимни заготовки

Салата "Език на свекърва" от краставици за зимата - пикантно и пикантно предястие от пресни краставици в доматен сос. Благодарение на рецептата със стъпка по стъпка, можете лесно да затворите няколко буркана без стерилизация. Но трябва да наблюдавате чистотата по време на процеса на подготовка, а след това увийте заготовките топли и оставете за известно време.

Готвенето ще ви отнеме 45 минути. От посочените в рецептата съставки ще получите няколко половинлитрови кутии.

съставки:

краставица - 2,5 кг;
домат - 1 кг;
Български червен пипер - 700 г;
чесън - 3 глави;
лют червен пипер - 2-3 шушулки;
сол - 30 г;
гранулирана захар - 150 г;
ябълков оцет - 120 мл;
зехтин - 200 g.

Как да си направим салата "Език на свекърва" от краставици и домат

Нарежете доматите наполовина, отстранете дръжките, нарежете на кубчета. Изпращаме нарязани домати в купа за блендер или минаваме през месомелачка.

Сладките червени чушки от звънчета се почистват от семена, измиват се с течаща вода. Нарежете месото едро, добавете към доматите. Чили шушулки нарязани на пръстени със семена.

Филийките чесън, натрошете с широк нож, обелете люспите, добавете натрошен чесън към черен пипер и домати.

Смелете зеленчуците до гладкост. Вместо блендер можете да използвате месомелачка.

Нарязваме малки бодливи краставици на филийки с дебелина около 3 милиметра. Нарежете краставиците по диагонал, така че филийките да приличат на остър език. Сложете нарязаните краставици в тигана.

След това изсипете зехтин в тиган с краставици, добавете зеленчуци, нарязани в блендер, налейте ябълков оцет, изсипете захар и трапезна сол.

Слагаме тигана на печката, затваряме капака, довеждаме до кипене на умерен огън. Варете 20 минути.

Консервите и капаците се измиват старателно с топла вода и сода, изплакват се с вряла вода, стерилизират се над пара или се изсушават във фурната при температура от около 110 градуса 10-15 минути.

Ние пакетираме кипящата салата в буркани, затваряме я плътно, обръщаме я надолу с врата на капака и я покриваме с дебело вълнено одеяло или одеяло. Оставяме го на топло за 10-12 часа, след което го поставяме на съхранение в студена изба.