Дресинг за туршии със свеж перлен ечемик

2.09.2018 Зимни заготовки

Превръзката за туршия за зимата от пресни краставици с перлен ечемик повече от веднъж ще помогне на онези, на които през зимата трудно липсва време за приготвяне на пълноценна вечеря, но през лятото има желание и време да се запасят здравословни зеленчуци. Имате под ръка буркан с туршия, достатъчно е да разредите кубчето във вода, да сварите няколко картофа в бульона и да добавите полезни препарати - и супата е готова! Готвенето ще ви отнеме 90 минути. От тези съставки получавате 3 банки от 500 g.

съставки:

перлен ечемик - 500 г;
пресни краставици - 1 кг;
моркови - 450 г;
лук - 400 г;
доматено пюре - 300 г;
корен от магданоз - 1 бр .;
дафинов лист - 3 бр .;
трапезна сол - 35 г;
ябълков оцет - 40 мл;
растително масло - 50 мл;
гранулирана захар и черен пипер на вкус.

Как да приготвим превръзка за туршия за зимата

Пригответе всички зеленчуци - измийте, нарежете. Първо обелете лука, нарежете на ситно.

Вместо лук, можете да вземете шалот или да смесите различни сортове лук.

Внимателно измийте пресни краставици, отрежете връхчетата. Нарежете краставиците на малки кубчета или сламки.

Остъргваме морковите, изплакваме със студена вода, разтриваме върху голяма ренде за зеленчуци.

Ние подреждаме ечемика, накисваме в студена вода за 10 минути, след което изплакваме старателно под чешмата.

В дълбок съд за печене изсипете растително масло, сложете всички нарязани зеленчуци. Измитият ечемик се изхвърля на сито, добавя се към зеленчуците. Чисто измит корен от магданоз, нарязан на кръгчета, поставен в тава за печене, смесете съставките.

Добавете доматеното пюре, трапезната сол, налейте ябълков оцет. За баланс, изсипете малко гранулирана захар по ваш вкус и пипер ястието с прясно смлян черен пипер.

Затворете тава за печене с капак. Слагаме на печката, след като заври, намалим газа до минимум, готвим 45 минути.

Бурканите за прибиране на реколтата се измиват старателно и се сушат във фурната. Покриваме капаците с вряла вода. Нареждаме плътно горещата туршия в буркани, покриваме с капаци.

Слагаме консервите в голям тиган, наливаме гореща вода, така че да стигне до раменете. След като заври, стерилизирайте за 30 минути (банки с капацитет 500 g).

Заготовките са плътно запушени и се поставят за съхранение на студено място.