Най-добрите сортове лют пипер

Индия и американският континент са негова родина, но днес лют пипер се отглежда в различни страни. Той има много имена: лют, лют, чили, горчив, също толкова видове пипер, различаващ се както по външен вид, така и по степен на изгаряне.

Описание и характеристики на лют пипер

В районите на домашните градинари тази култура не може да се наблюдава често, въпреки че през последните години мнозина се интересуват от отглеждането на лют пипер. Причината е, че традиционно руската кухня не е остра и за подправка можете да получите, като купите червен пипер в супермаркет. Но сега летните жители предпочитат да отглеждат този пипер самостоятелно, още повече, че благодарение на разнообразието от сортове винаги можете да избирате плодове за подправяне, сушене и мариноване с маринати.

Растението е топлолюбиво, храстът е разклонен, височината може да варира от 30-40 до 100 см. Листовете са с яйцевидна форма, леко заострени в горната част. Цветът на листата зависи от вида на чушките и сорта и може да бъде светъл или тъмнозелен, маслинен, с лилав оттенък. В бифуркациите на клоните има цветя - единични, събрани в гроздове, с венчета от бял, сивкав или зеленикав цвят.

Плодовете на растението са кухи плодове с различни форми, нюанси, размери. Те могат да бъдат под формата на шушулки - дълги или къси, дебелостенни и с малка дебелина на перикарпа, тесни и широки. Разнообразието и цвета на чушките и въпреки че червеният шушул се счита за класически (във фазата на биологичната зрялост), те могат да бъдат:

•         жълт;
•         оранжев;
•         лилав;
•         кафяво.

Кората на плода е гладка или леко „набръчкана“, а що се отнася до степента на острота, има още вариации.

Чушките бяха класифицирани според количеството на този алкалоид в тях от американския учен У. Сковил. Създадена е от него мащаб, в който всички известни люти чушки се разделят на групи от „термоядрени“, тоест степента на тежест. Има горящи сортове, средно остри, леко остри, сладко-остри и когато избирате чушки за отглеждане, трябва да обърнете внимание на тази характеристика. Степента на тежест винаги е посочена в описанието на сорта, въпреки че са дадени стандартни стойности. Работата е там, че количеството на капсаицин в плодовете може да варира в зависимост от климатичните условия на района, грижи, хранене. Специалистите отбелязват, че един и същ сорт пипер ще има различна степен на лютост, когато се отглежда в прохладни райони и в горещи влажни райони.

Има много видове пипер и дори повече сортове, докато се появяват все повече и повече нови опции. Дълга и тясна червена чушка, приетите плодове хабанеро, чили трохи и огромен брой чушки от различни сортове, които всеки може да отгледа. Между другото, лютата чушка има сортове, които благодарение на компактните храсти растат добре на закрито. Така можете да получите едновременно едно стайно растение и подправка.

Свойствата

Използването на лют пипер в готвенето, както и в медицината, козметологията се дължи на неговите свойства. В допълнение към алкалоида на капсаицина, неговите плодове съдържат цял ​​набор от различни витамини, етерични масла, минерали и ензими.

Поради голямото количество витамин С, пиперът се счита за мощен антиоксидант, който инхибира процеса на стареене на организма. Капсаицин, ликопен, витамин Р предотвратяват развитието на атеросклероза, различни туморни заболявания, тромбози.

За да използвате черен пипер (разбира се, в ограничени количества) е необходимо за подобряване на функционирането на всички вътрешни органи, нормализиране на метаболизма. Пиперът помага за подобряване на зрението, състоянието на кожата, ноктите, косата и, ако е необходимо, повишава нивото на хемоглобина.

Люта чушка - подправка, която има много благоприятен ефект върху панкреаса, целия храносмилателен тракт. Подправките повишават апетита, а в същото време пиперът се използва в различни диети за отслабване. Той се използва широко в различни народни рецепти, а също така е част от лекарствата.

Но трябва да имаме предвид, че степента на острота на плодовете може да бъде различна, затова винаги опитвайки тези чушки, трябва да сте внимателни и точни. Има сортове, в които плодовите стени са дори сладки, а цялата острота е „скрита“ в семената и септума, има напълно изгорени чушки. Когато добавяте пипер като подправка, винаги трябва да знаете степента, тежестта, в противен случай можете да спечелите изгаряне на лигавицата. И никога не пийте вода с „огън“ в устата си (ако сте опитали много люта чушка), това няма да помогне. По-добре е да пиете мляко, да пиете кисело мляко, да ядете парче хляб.

Сортове люти чушки

Изборът на чушки е просто невероятен, а градинарите са хазартни хора, искам да отглеждам всичко наведнъж. Но трябва да знаете някои особености на културата и да ги вземете предвид при избора на семена:

•      Не забравяйте да посочите степента според степента на тежест. Помислете защо и къде ще използвате плодовете на пипера: при готвене, за медицински цели (например за тинктура) или сте привлечени от декоративността на растението.
•      Важен показател е добивът на сорта. Често доста няколко храсти люта чушка са достатъчни, за да осигурят подправка както за семейството ви, така и за всички роднини.
•      Обмислете периода на зреене на плодовете от определен сорт. За отглеждане в нашите руски условия (не говорим за южните райони) ранните сортове са най-подходящи.
•      Не забравяйте за такава характеристика на пипера като височината на растението. За открита земя, както и за отглеждане в саксии, у дома са подходящи компактни сортове, докато в оранжерията могат да се засаждат високи чушки.

•      Ако планирате да изсушите шушулките, тогава изберете сортове с тънки стени. За осоляване и маринати са подходящи плодовете от дебелостенни чушки.

Прегледът съдържа сортове люта чушка, които успешно се отглеждат от нашите домашни градинари.

Чудо на Московска област

Ранният узрял сорт се отглежда най-добре под навеси, въпреки че расте добре по хребетите. Храстът е висок, но по него има малко листа. Чушки - шушулки, дълги, увиснали, дълги около 22-25 см. Тегло достигат около 30-50 грама. Стените са тънки, така че плодовете са чудесни за сушене.

Вкусът на плода е приятно пикантен, няма особена острота, но сортът има много силен ярък аромат.

Градинарите оцениха Чудото на Московска област заради тяхната непретенциозност, ранното узряване на чушките и продуктивността. На един храст могат да узреят до 18-20 чушки едновременно. Подходящи са за салати, сушене, както и за цялостно консервиране. От един квадратен метър засаждане можете да съберете до 4 кг плодове, което е много добър показател.

Халапеньо

На висок, около метър висок храст от този сорт пипер може да расте до 25-30 плода.Родното място на този лют пипер е Мексико, но днес културата се култивира и на други континенти.

Домашните любители на лютата чушка харесват сорта за производителност, висока степен на изгаряне на плодовете. Трябва да се отбележи, че чушките Jalapeno в състояние на техническа зрялост (зелени) са по-горещи от узрели червени плодове. Мексиканците използват зелен джалапенос, за да направят легендарната си подправка от чиполи.

Плодовете на сорта са дебели, удължени шушулки с дължина до 8–9 см. В Русия този сорт обикновено се отглежда в оранжерии и оранжерии. Необходимо е достатъчно количество топлина и влага, тъй като при недостатъчно поливане растението изхвърля цвета и яйчниците му.

Habanera

Този сорт пипер се счита за един от най-изгарящите, в същото време ароматът на сладкиши, цитруси и плодове присъства в плодовете. Хабанеро е необичаен не само на вкус, но и на външен вид. Плодовете му - малки „смачкани“ чушки под формата на сърца имат червен, кремавобял, оранжев, жълт или тъмно лилав цвят. Масата на "сърцата" е около 20 грама.

Степента на острота на пипера е различна, например, в белите шушулки Habanero имат леко сладникав вкус без горчивина, но в Red Habanero от Калифорния или от Карибските острови, горещината е извън мащаба.

Сортът се характеризира с отличен добив, върху храста може да се образува голям брой плодове. Habanero е подходящ за отглеждане в саксии, докато трябва да осигурите на растенията обилно редовно поливане.

Астрахан 147

Един от най-известните сортове в Русия е астраханският горящ пипер 147. Той расте добре в открита земя и дава добри култури в различни региони на страната.

Храстите са много компактни, зашеметени, достигат височина не повече от половин метър. В растението има много плодове, всички те са увиснали шишарки с тегло до 8-10 грама. Шушулките са дълги, до 9 см, с тънки стени, лъскави и гладки. По отношение на узряването този сорт е средно зреещ, ще отнеме около 120-122 дни, за да узреят плодовете (техническа зрялост). Отначало шушулките имат наситен зелен цвят, по-късно стават яркочервени.

Показателите за добив са добри, можете да съберете до 3 кг на квадратен метър.

Плодовете на сорта се използват за сушене, като подправка, за консервиране и маринати.

Може да се интересувате от:

Как правя семена от магазин за сладки чушкиНай-добрите сортове едри пиперки с дебела стена за открита земя и оранжерииЧервен пипер (сладък, лют, смлян) - калории на 100 грама

Двойно изобилие

Името на този сорт лют пипер говори само за себе си, той наистина е много продуктивен. Може да се отглежда на хребети, но дава най-добри резултати в оранжерия, където дава плодове на няколко нива.

Изисква се да следвате схемата за засаждане на храсти, засаждайки не повече от три растения на квадратен метър. На храста зреят до 35-45 плода, дълги шушулки, подобни на багажника. Средно дължината на чушките е до 21-22 см, тегло - около 70-80 грама. Стените са дебели, така че този сорт е по-малко подходящ за сушене, но е много добър в салати и за консервиране.

В същото време, ако чушките са правилно изсушени, те перфектно се съхраняват няколко години, без да губят външния си вид и вкус. Характеристики на сорта: ранно узряване и дълго плододаване, устойчивост на много болести, устойчивост на суша.

Изгарящ букет

Ако този сорт люта чушка се засява в разсад в средата на февруари, тогава след около 110 дни ще бъде възможно да се събират зелени шушулки люта чушка. Разнообразен букет за изгаряне ще зарадва с добра производителност, непретенциозност.

Подходящ е за отглеждане в оранжерии, оранжерии, на открити хребети, така че се отглежда успешно от летните жители в различни региони на Русия. Сортът е продуктивен, устойчив на болести.Храстите растат до около 70 см, плодовете - увиснали шушулки с тегло до 3-4 грама. Стените на конусовидните шушулки са тънки, плодовете са отлични за сушене и приготвяне на прах. Вкусът на чушките е полуостър, с пикантни нотки.

Сортът се използва пресен, за сушене, както и за всякакви маринати.

Китайски огън

На разпръснат храст от този сорт пипер узряват до 30 дълги шушулки от ярко червено. Хибридният китайски огън се характеризира с висока тежест, обилно плододаване и устойчивост на редица заболявания.

Височината на храстите е до 60 см, дава най-добрите реколти във филмови заслони. Плодове - шушулки с дължина до 23 см, тегло - 50-70 грама.

Този хибрид е включен в Държавния регистър на Руската федерация, препоръчва се за отглеждане във всички региони на страната. По отношение на узряването - хибридът в средния сезон, изисква правилна грижа, но е много стабилен в добива.

Плодовете се използват за сушене, консервиране, много вкусни в маринати.

Тринидад малка череша

Интересно разнообразие от чушки е Trinidad Small Cherry, плодовете на който имат пикантно-пикантен вкус с аромат на череша. Това е много ранен пипер, плодовете на който могат да бъдат премахнати още 70-90 дни след покълването. Но за консумация плодовете трябва да узреят напълно, тъй като пиперът придобива истински вкус и аромат само в състояние на биологична зрялост.

Плодовете на Trinidad Small Cherry са кръгли „горски плодове”, много подобни на червените череши (зелени в неузряло състояние). Плодовата маса е малка, с размер в диаметър чушките достигат около 2-3 мм.

Сортът се използва за подправка, а може да се отглежда и като декоративно растение за декориране на интериори.

Индийски слон

Сортът индийски слон, с името си, припомня екзотична индийска кухня. Въпреки това, в Русия има много любители на пикантни ястия, затова препоръчваме да опитате да отглеждате този полуостров.

Храстите в него достигат височина около 60-70 см, растенията са компактни. Плодовете първо са зелени, а след това, докато узреят, придобиват яркочервен цвят. Повърхността е гладка, със силен блясък. Шушулките са удължени, тежат около 23-25 ​​грама.

Производителността е добра, що се отнася до узряването, този сорт е средно зреещ (до 130 дни). Обикновено до 3 кг чушки се събират от един квадратен метър (при спазване на правилни селскостопански практики).

Плодовете се използват пресни (добавят се в различни ястия по време на готвене като подправка), подходящи са и за консервиране.

Кайен червено

Сортът принадлежи към групата на лютите люти чушки, които се отличават с висока твърдост и продълговати плодове. Храстите са високи, през периода на плододаване са обсипани с множество шушулки.

Узряването на плодовете е неравномерно, така че на едно растение можете да видите зелени, леко червеникави, тъмночервени (узрели) чушки. Конусовидните шушулки имат дължина 12-13 см, диаметърът им е малък, стените на плодовете са тънки. Кожата на шушулките е гладка, лъскава.

Сортът е подходящ за приготвяне на подправки, маринати и се използва за консервиране.

Кои сортове да избере е работа на всеки градинар, тъй като трябва да се вземат предвид много различни фактори. Но сортовото разнообразие ще ви позволи да изберете всеки сорт, като се започне от пикантни и завършва с "огнени" чушки.

Правила за отглеждане на лют пипер

При отглеждането на тази култура няма особени трудности. Но има някои правила, които се препоръчва да се спазват, за да получите добра реколта.

1.      Необходимо е правилно да се определи времето за засяване на семена от лют пипер за разсад. Обикновено се засяват от средата на февруари до края на март, но те вземат предвид характеристиките на сорта, както и собствените им условия (климатът на района, където ще се отглежда чушката).
2.      Чушките не понасят трансплантацията, така че е по-добре да се направи без гмуркане и веднага да го засеете в отделни контейнери. Подходящи са чашите - пластмасови, хартиени, торфени саксии.
3.      Покълнете семената от пипер при температура от + 25ºC ... + 28ºC, но веднага щом се появят кълновете, трябва да понижите температурата до + 18ºC (около пет дни). Това се прави, така че разсадът от люта чушка да не се разтяга.
4.      Почвата трябва да е питателна, влагопропусклива.
5.      Лютата чушка, подобно на другаря си българка, много обича топлината и влагата. Ето защо, по време на отглеждането на разсад на перваза на прозореца, е необходимо да му отделите слънчеви места, за да се отървете от възможни чернови.
6.      10 дни преди да планирате да трансплантирате люта чушка в оранжерията или в лехите, започнете да я пренасяте на чист въздух. Първо за 15-20 минути, след това можете да увеличите времето. Такова втвърдяване ще бъде от полза само за растенията, които се вкореняват по-бързо на ново място и ще бъдат по-малко болни.
7.      Първата цветна пъпка трябва да бъде премахната. Това стимулира образуването на последващи яйчници.
8.      Изисква се спазване на моделите на засаждане, докато сладките чушки трябва да растат далеч от горящите сортове.
9.      Чушките се поливат редовно, предотвратявайки изсъхването на почвата. В този случай можете да използвате такава техника като "уплахата" от чушки. За да направите това, можете да направите кратка почивка в поливането, за да създадете стрес за растението. Това допринася за натрупването в плодовете на повече капсаицин (ако искате да отглеждате повече люти чушки).
10.  Можете да приемате плодове, когато достигнат състояние на техническа зрялост. По това време чушките бяха все още зелени, но вече се оформиха в маса и дължина, придобиха необходимото условие. Те могат да бъдат премахнати, за да стимулират последващия цъфтеж и появата на нови яйчници. Плодовете узряват перфектно у дома, а растението продължава да дава плодове допълнително.
11.  Плодовете с плътни стени обикновено се използват за подправки, добавки в салати. Чушките с тънък перикарп са идеални за сушене (след това могат да се смилат на прах), за маринати, консервиране. Господарките често използват дълги люти чушки като добавка в разнообразни ястия с краставици и домати, където те добавят желаната острота и пикантност на зеленчуците.

С добра грижа културата със сигурност ще ви благодари с добра реколта и кой знае, може би следващата година във вашата градина ще се появят още два или три сорта люта чушка.

Отзиви

Надежда, Ростов на Дон

Засадих сорта Чудо на Московска област, много ми харесаха описанието и снимката на сорта. Беше написано, че е слабо остър пипер, но аз нямах такъв. Храстите станаха високи, на всяка имаше много чушки (тоест има добри добиви), но изобщо нямаше острота в плодовете. До него имаше люта чушка от друг вид, която, както се очакваше, гори. И този не е. Плодовете му са красиви, снимах и те добре узряват у дома. Кожата е жилава, цветът, разбира се, е ярък, червен. Но това е всичко, няма други предимства. Затова го нарязвам на филийки в маринати и кисели краставички, само за красота. Трябва да отглеждам още един сорт, разочарован съм от това.

Ина, област Вологда

Миналата година експериментирахме с Джалапенос. Отличен сорт, който расте без много грижи (е, поне ни се стори много капризен) и дава добри добиви. Мариноваме го със зелено, оказва се толкова вкусно, че просто облизваш пръсти. Рязко умерен, добре, може би той е готин с нас и затова не е толкова лют. Червените чушки, които узряват, бяха пикантни, приятно остри, зелените - по-горещи.

При нас се появиха много добре, отглеждаха се в оранжерия и още няколко храсталака израстваха в отработените газове. Следващата година само го засаждам; съпругът ми поръча още маринати.

Оксана, Тюмен

Изписах пипер Habanero. Нарасна остро, жълто чудо. Опитах първия узрял пипер, мислех, че ще е по-пикантен. Но се оказа, че това е само върхът, но основата много гори. Всичко гори в мен - и език, и устни. Използвам за маринати, като подправка. Казват, че плодовете дори са пушени, а не само сушени.