Колко калории има в туршиите и колко дълго се съхраняват

Краставиците се използват активно в различни диети. Нискокалоричните пресни зеленчуци могат успешно да ги включат в различни диетични системи, да подредят „краставични“ гладни дни. В същото време не много хора знаят колко калории се съдържат в туршиите и дали те могат да заменят пресни плодове по отношение на ползите за организма.

Съдържание на калории, състав и полезни свойства на туршии

Краставицата се отнася до нискокалорични храни. За 100 г солени плодове само 11 ккал. Такова изненадващо ниско съдържание на калории се дължи на химичния състав на зеленчука, който съдържа приблизително 1,7 g въглехидрати и още по-малко протеини и мазнини - съответно около 0,3 g и 0,2 g. Числата могат да варират леко в зависимост от сорта на растението и условията на неговото отглеждане. Теглото на диетичните фибри - 0,8 g, пепелта - 3,9 g, органичните киселини - 0,7 g. В допълнение, краставицата се състои от вода с 95-97%.

Витамините A, B1, B2, C, E, PP присъстват в краставиците. Микроелементите са представени от желязо и йод, необходими за кръвоносната система, която участва във всички метаболитни процеси. В зеленчуците има повече макронутриенти - калий, калций, магнезий, фосфор и особено много натрий. Солите на този компонент помагат на бременните жени да понасят по-лесно токсикозата.

В резултат на ферментацията по време на осоляването на краставиците се образува млечна киселина под въздействието на съдържащите се в тях захари. Благодарение на него храната, използвана в храната, намалява съдържанието на липиди в кръвта, стимулира кръвообращението и нормализира високото кръвно налягане. Полезните бактерии, които влизат в чревния тракт, лекуват храносмилателната система.

Разлики в хранителните и енергийните стойности на други видове краставици

Използването на пресни, леко осолени и мариновани краставици, както и сок от краставици има различен ефект, тъй като пропорциите на съдържащите се в тях компоненти се различават.

прясно

Енергийната стойност на пресните краставици е по-висока (14-15 kcal) от осолените. Разликата обаче е толкова незначителна, че като се вземат предвид другите хранителни качества, именно пресни плодове се използват по-често при различни диети. Въглехидратите (2,5 g) преобладават над протеините (0,8 g) и мазнините (0,1 g). Яденето на целулоза без кора намалява съдържанието на калории в продукта, но в същото време и хранителната му стойност.

Може да се интересувате от:

Мариновани краставици като бъчва в буркани
Този метод за събиране на кисели краставици за зимата е удобен с липса на време. Краставиците първо се варят, а след ...Прочети още ...

Леко осолени

Солени краставици при по-ниско съдържание на калории (12-13 kcal) в сравнение с пресни зелени кори, те съдържат почти целия набор от полезни вещества (витамини, фибри, антиоксиданти и др.).Те насищат саламурата с калиеви и магнезиеви соли, което помага при нарушения на стомашно-чревния тракт и махмурлук. BZHU (протеини, мазнини, въглехидрати) в 100 g от продукта - 0.6 / 0.1 / 1.3 g.

маринован

Мариновани краставици подобряват апетита, като стимулират работата на стомаха. Работят особено добре при запек, имат леко слабително свойство. Въпреки това, в сравнение с други видове продукти, те имат по-ниска концентрация на хранителни вещества поради използването на оцетна киселина.

Сок от краставици

Всички полезни минерали и витамини от пресен зеленчук присъстват и в прясно изцеден сок, който нормализира кръвното налягане, подобрява зрението и помага при ревматизъм и подагра. Съотношението на BJU в прясно е 0,8 / 0,1 / 2,5 g, а общото съдържание на калории е 14 kcal.

Колко струва да ядете кисели краставички на ден

Може да се интересувате от:

Използването на селитра за краставици: как и кога да се хранятПръскане на краставици с разтвор на мляко и йод: как да се поливаКак да щипете краставици в оранжерия: инструкции, снимка

Дневната норма на солен зеленчук за възрастен е 100 г, за дете - 50 гр. Тъй като съдържанието на натрий се увеличава многократно по време на процеса на прибиране на реколтата с добавяне на сол, този фактор трябва да се вземе предвид, тъй като солта също влиза в тялото с други видове храна.

Тези стандарти компенсират дневната нужда от натрий, а излишъкът му задържа течност в тъканите и клетките. Човек започва да се притеснява от жажда, появява се подуване. Засилената функция на бъбреците се опитва да коригира ситуацията чрез активното производство на урина и филтриране на излишък от физиологичен разтвор. Организмът не трябва да бъде подлаган на такива натоварвания, тъй като в случай на неизправност не само работата на бъбреците може да бъде нарушена, но и кръвното налягане ще се повиши, възбудимостта на нервната система ще се увеличи и работата на сърцето ще се влоши.

Лекарите препоръчват такива норми за бременни жени:

• 2 малки краставици на ден през първия триместър;
• 1 краставица на ден през II триместър;
• по-близо до раждането - пълен провал.

Особено не се препоръчва злоупотребата с плодове, засегнати от оцет или други органични киселини, тъй като излишъкът им води до различни възпалителни процеси в храносмилането и задейства образуването на камъни.

Колко дълго могат да се съхраняват туршиите?

Срокът на годност на магазина и запазването на дома са различни. Продуктите за съхранение могат да се съхраняват в продължение на 3 години, но ако съдържат малко оцетна киселина - 2 години. На първо място, трябва да обърнете внимание на препоръките на производителя, за да съотнесете текущата дата с датата на пускане на хранителния продукт.

Консервирането на дома се препоръчва да се консумира през календарната година. кисели краставичкикоито бяха навити на кутии без добавяне на оцет, препоръчително е да се яде по-рано от мариновани. По-добре е, ако от момента на закупуването им не изминат повече от 8-9 месеца.

При продължително съхранение плодовете губят полезните вещества, които се съдържат в тях. С течение на времето при опазването на дома се създават благоприятни условия за опасен невротоксин, ботулинов токсин. Провокира сериозно отравяне, което може да доведе до смърт.

Ползите от краставиците за отслабване

Въпреки факта, че краставицата е нискокалоричен продукт, тя задоволява глада (опъва стените на стомаха и се появява усещане за пълнота). Съдържащата се в него структурирана вода (наричана е още „жива“) действа като естествен адсорбент. При редовна употреба на зеленчука тялото се пречиства и натрупаните токсини се отстраняват.

Фибри, въглехидрати, протеини, витамини, фосфор, калий, калций, магнезий и други полезни вещества допринасят за нормалното храносмилане. Тартроновата киселина инхибира превръщането на въглехидратите в мазнини. Ефектът му се усилва по време на тренировка.

Фибрите и калийът допринасят за нормализирането или в някои случаи отслабването на изпражненията, което позволява безпроблемно почистване на червата от натрупване на газове и вредни вещества.

Яденето на краставици заедно с храни с високо съдържание на протеини улеснява усвояването му. В този случай панкреасът не изпитва голямо натоварване.

Противопоказания и вреди кисели краставички

Маринованите краставици могат да навредят на хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и висока киселинност. Те са противопоказани на страдащите:

• гастрит;
• пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• ентерит;
• колит;
• ентероколит.

В случай на чревни разстройства се препоръчва да се въздържате от консумация на зеленчуци поради лекия им слабителен ефект.

Високата концентрация на сол забавя метаболизма в организма и тя започва да се "отлага". Това води до мускулна болка, нарушения на опорно-двигателния апарат. Поради това е забранено да се яде кисели краставици на хора, страдащи от солни отлагания в ставите и тъканите.

Рискът от усложнения с хипертония и атеросклероза може да се развие. Солените зелени могат да провокират рязко понижаване на кръвното налягане. Ако сърцето е нездравословно, тогава рискът от инфаркти и инсулти се увеличава.

Хората с намалена активност на щитовидната жлеза, с подагрозен ревматизъм, нефрит и пиелонефрит, туршии са забранени. Вредата може да се получи и при уролитиаза и холецистит.

Пристрастеността към солените лакомства може да развали зъбния емайл. Корозира от млечната киселина, получена по време на ферментацията.

Може да се интересувате от:

Краставици в краставици - рецепта на стара баба
Краставици в краставици - много стара, много забравена рецепта за кисели краставици в буркан за зимата без стерилизация. Рецепта с ...Прочети още ...

Рецепти за осоляване на нискокалорични хрупкави краставици

Рецепта номер 1. На 3-литров буркан ще ви трябва:

• гъсти средно големи краставици;
• чесън - 2-3 скилидки;
• черешови клонки - 3 бр .;
• листа от хрян - 2 бр .;
• копър съцветия - 2 бр.
• листа от касис - 3 бр.

За саламура:

• 1 литър пречистена вода;
• 2 непълни чл. л. сол.

В долната част на буркана сложете зеленина и чесън, нарязани на кръгчета, поставете плодовете, изсипете предварително приготвен разтвор, затворете буркана с пластмасов капак и го оставете на стайна температура не повече от + 18 ° С. Когато капакът набъбне (краставиците се роят), той трябва да се отвори. След 12 часа трябва отново да затворите буркана и да се съхранява в хладилник.

Рецепта номер 2. Ще ви трябва:

• пресни краставици - 5 кг;
• червен пипер - 10 г;
• корен от хрян - 1-2 бр.
• глава чесън - 1 бр .;
• листа от риган - 5 бр .;
• естрагонови клонки - 2-3 бр .;
• зелен копър - 50 g.

За саламура:

• вода - 5 л;
• сол - 300 g.

Пригответе саламура: кипнете вода, добавете сол, охладете и преминете през тензух. Изсипете краставиците напълно с вода и поставете потискане отгоре.

Рецепта номер 3. Ще ви трябва:

• пресни кисели краставички - 5 кг;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• скилидки чесън - 5 бр .;
• листа от касис - 20 бр .;
• дафинов лист - 8 бр .;
• червен и черен пипер на вкус.

За саламура:

• сол - 400 г;
• вода - 5 л.

Изсипете солен разтвор (2 с. Л. Сол на 1 литър вода) и оставете под потискане за 2 дни. След това извадете подправките, прецедете саламурата и изплакнете краставиците. В чисти буркани сложете всички посочени подправки и подправки (вече с дафинови листа и черен пипер), налейте гореща саламура и затворете съдовете с найлонови капаци.

Отговори на често задавани въпроси

Нискокалоричните туршии имат благоприятен ефект върху храносмилането и метаболизма. Те могат да бъдат включени в ежедневното меню за отслабване, но в сравнение с пресни зеленчуци само в ограничено количество, тъй като солта задържа течността в организма. При липса на противопоказания умерената им употреба ще бъде от полза и разнообразява диетата.