Мариновани краставици като бъчва в буркани

6.10.2018 Зимни заготовки

Този метод за събиране на кисели краставици за зимата е удобен с липса на време. Краставиците първо се сваряват, а след това се подреждат в буркани, заливат се с варена саламура и се затварят под железен капак. На небцето те се получават като бъчви и са подходящи за консумация като закуска, както и за добавяне към салати и първи ястия.

Рецептата е подходяща за тези, които не могат да използват оцет. Когато приготвяте голяма партида краставици, можете да ги ферментирате в голям съд, а след това да ги поставите в банки и затворете.

Броят на компонентите е проектиран за кутия от 1,5 литра.

Ще ви трябва:

краставици - 6 - 7 броя,
копър - 0,5 гроздове,
чесън - 1 скилидка,
чадър за копър - 1 брой,
сух естрагон - 1 стрък,
листа от хрян - 0,5 броя,
кардамон - 2 броя,
хвойна - 4 граха,
берберис - 2 броя,
люта подправка - 2 броя,
сол - 2 с.л.
преварена вода - 1 литър.

Как да затворите кисели краставици за зимата

Измийте и накиснете краставиците в студена вода за 2 часа.

Сложете сухи билки в чист буркан.

Сложете черен пипер, хвойна, берберис и кардамон.

Обелете и нарежете чесъна наполовина. Сложете в буркан.

Изплакнете и подсушете копъра. Добавете към буркана.

Краставиците плътно сложете в буркан.

Солта се разтваря в студена преварена вода. Изсипете буркан с краставици с туршия.

Покрийте с чист капак и оставете за три дни на топло място.

След определеното време саламурата ще стане мътна и ще се появи пяна.

Изцедете саламурата в тигана и варете 2 минути.

Изсипете буркана с краставици с получената саламура и навийте капака.

Увийте буркана за 12 часа.

Съхранявайте детайла на стайна температура на тъмно място за не повече от 8 месеца. В началото саламурата ще бъде мътна, след това ще се утаи бяла утайка и саламурата ще се изсветли. Изплакнете краставиците преди употреба със студена вода.

На вкус краставиците приличат на варели краставици.

Използвайте такива краставици за приготвяне на салати и кисели краставички, като закуска през зимата. От саламурата можете да направите вкусни бисквитки или да ги използвате в тестото.

Съвети!

Стерилизирането на банките не е необходимо. Изплакнете добре със сода.

Не намалявайте количеството сол и не добавяйте захар за тази рецепта.