Патладжан с боб - вкусна подготовка за зимата

11.10.2018 Зимни заготовки

Рецептата за патладжан с боб може безопасно да се нарече един от най-добрите варианти за зеленчукова яхния. Тази заготовка е направена за зимата от прости и достъпни съставки, но се оказва толкова вкусна, че просто облизвате пръсти. Това ястие е подходящо за постно и вегетарианско меню. Той е много питателен, защото бобът съдържа много растителни протеини.

В навечерието на готвенето накиснете сухия фасул в студена вода, сменете водата няколко пъти. 2-3 часа са достатъчни за накисване на боба, но е по-удобно бобът да се налива през нощта и да се вари до готовност сутрин. Готвенето отнема около 1 час.

Варенето ще отнеме 120 минути, като се вземе предвид времето за готвене на боба. От изброените в тази рецепта съставки получавате 3 банки от 500 мл.

съставки

сух боб - 200 г;
патладжан - 1 кг;
домати - 1 кг;
Български пипер - 400 г;
моркови - 300 г;
чесън - 1 глава;
ябълков оцет - 50 мл;
сол - 25 г;
растително масло - 50 мл;
захар и черен пипер на вкус.

Как да готвя патладжан с боб

Приготвяме зеленчуци - добре измиваме, почистваме, смиламе.

По желание обелете доматите, нарежете стъблото. Почистваме скилидките чесън от люспите.

Обелете морковите от кожата със стъргалка за зеленчуци, разтрийте върху голяма зеленчукова ренде, както е на снимката.

Нарежете патладжана на кръгчета или на кубчета, в зависимост от размера на зеленчуците. Плътните и късите са по-добре нарязани на кубчета, тесни и дълги - в кръгчета.

Сладките зърна от чушки почистват от семена, нарязани на ивици.

Изсипете растително масло в тава за печене, след това пуснете патладжана, черния пипер и настъргания морков. Превърнете доматите с чесън в картофено пюре, изсипете масата върху зеленчуците.

Сол, затворете тава за печене, гответе на среден огън за 35 минути.

След 35 минути сложете сварения боб в тава за печене, изсипете ябълков оцет, изсипете захар на вкус и посолете с черен пипер.

Задушете всички заедно за 15 минути.

Стерилизираме консерви за приготвяне над пара или сушени във фурна. Опаковаме зеленчуците в буркани, затваряме и поставяме бурканите в тиган с гореща вода. Доведете водата до кипене, стерилизирайте половин литрови буркани за 15-20 минути.