Патладжан с черен пипер за зимата - отхапете езика си

12.10.2018 Зимни заготовки

От патладжан с черен пипер можете да приготвите невероятна зеленчукова салата за зимата. Оказва се толкова вкусна, че просто отхапва езика. Това е стара рецепта на баба, която не губи своята актуалност и днес.

Работата е в комбинация от зеленчуци - основните съставки (патладжан, черен пипер и домати) трябва да се приемат приблизително еднакво, добавете малко моркови, чесън, подправете с оцет и слънчогледово олио, задушете до готовност и сложете в чисти буркани.

Препоръчително е да стерилизирате детайлите - за 15 минути половин литрови буркани. Ако обаче поддържате чисти и стерилни по време на готвене, можете просто да увиете горещи буркани със зеленчуци в топло одеяло и да оставите за една нощ.

Готвенето ще ви отнеме 65 минути. От тези съставки се получават 4 кутии от 450 г.

съставки:

патладжан - 1 кг;
Български пипер (червен, зелен) - 1 кг;
моркови - 500 г;
домати - 1 кг;
чесън - 8 зъб .;
слънчогледово олио - 150 мл;
ябълков оцет - 100 мл;
трапезна сол - 25 г;
захар на вкус.

Как да приготвим патладжан за пипер за зимата

Моите домати, изрежете стръка с уплътнение, почистете скилидките чесън от люспите. Прекарваме чесъна и доматите през месомелачка с малка дюза.

Натрийте моркови на едро ренде или нарежете на тънки ивици.

Зрели патладжани с еластична и плътна кожа без повреди и петна се нарязват на дебели филийки.

Нарежете червените и зелените чушки на парчета, отстранете семената, изплакнете под чешмата. След това нарежете чушките на тесни ивици.

Смесете слънчогледовото масло с ябълков оцет и сол в тенджера. Добавете доматите и чесъна, преминали през месомелачката, изсипете захар на вкус.

Загрейте сместа до кипене на умерен огън. Разбъркайте, така че захарта и солта да се разтворят.

След това сложете нарязаните чушки и настърганите моркови.

Изсипете филийки патладжан, разбъркайте, затворете плътно капака.

Гответе на слаб огън за около 40-50 минути след като заври.

В чисто измити и сухи консерви разпределяме горещите зеленчуци, плътно завиваме сварените капаци.

Обърнете консервите с главата надолу и увийте дебело одеяло. Оставяме заготовките под завивките за през нощта - процесът на пастьоризация ще се проведе в жегата.

На следващия ден извадете бурканите на сухо и хладно място. Температура на съхранение на детайлите от +3 до +10 градуса по Целзий.