Борш с кисело зеле

10.01.2019 Селска кухня

В много семейства боршът е основното първо ястие на масата, а домакините често го готвят всяка седмица, за да могат да вкусят и удовлетворят храната на цялото семейство. Ако семейството е голямо, тогава за това ястие се използват поне 3 литра тиган. Това количество е достатъчно, за да може боршът да е на масата всеки ден и много мъже не могат да живеят без него. Често мъжката половина избира съпругата на домакинята, която знае как да готви тази много супа.

Има много рецепти за приготвяне на борш и една от тях е пред вас. Днес ще приготвим вкусна и необичайна супа с кисело зеле, а стъпка по стъпка снимките ще покажат процеса на готвене.

За бульона използвайте всяко месо - пилешко, свинско или говеждо месо. Пилето се приготвя най-бързо и днес ще го използваме. Бульонът ще се окаже не по-малко вкусен, отколкото на свинско или говеждо месо.

Защо киселото зеле се използва за борш? Просто така се случи, че нашите предци не винаги са знаели как да съхраняват пресни зеленчуци, плюс зимата беше свирепа и мразовита. При такива условия най-лесният начин беше да ферментира зелето в бъчви и да го съхранява в този вид до пролетта. Такова кисело зеле се сервираше за печени картофи, до всяка каша и също така се използваше за готвене борш.

Рецептите са запазени и до днес, затова продължаваме да готвим борш с кисело зеле - той е едновременно вкусен и здравословен.

Съставки за 2-2,5 литра вода:

пилешко месо - 300 грама;
картофи - 250 грама;
кисело зеле - 250 грама;
лук, моркови и цвекло - 1 бр .;
растително масло - 3 маси. л .;
доматен сок или плодова напитка - 150 г;
сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя борш с кисело зеле

Сварете пилешкия запас, добавете малко сол. Средно пилешкият запас се вари 20-30 минути. Ако пилето е домашно, тогава може да минат 40 минути, преди месото да стане меко. Ако пилето е на костта, след като заври, отделете костите и върнете месото в бульона. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. Готовите картофи се изпращат в тенджерата с месен бульон. Гответе картофите в бульона за 10 минути.

Леко накълцайте киселото зеле (може с нож или ножица за готвене) и добавете към борша. Зелето трябва да се вари 10 минути, за да стане по-меко.

Междувременно нарежете зеленчуците: нарязайте лука на кубчета и настържете морковите с цвекло на едро ренде. Запържете зеленчуците в растително масло.

Изсипете доматен сок (плодова напитка) и оставете да къкри зеленчуков дресинг за 5-7 минути на слаб огън.

Добавете зеленчуков дресинг към борша, разбъркайте и оставете да поври още 5 минути. На вкус, ако всичко е достатъчно. Боршът с киселото зеле трябва да е с приятна киселинност.