Домашен мармалад с джинджифил и лимон - сладки кисели сладки

26.08.2019 Селска кухня

Домашният мармалад е много по-вкусен, по-интересен от закупения, дори и да е направен от ябълки или сладко. И си представете колко вкусен ще бъде мармаладът, направен с джинджифил и лимон! Леко тръпчив, с прекрасен пикантен аромат и приятна киселинност на лимон.

Като част от тази стъпка по стъпка рецепта със снимки, поне съставките са всички естествени: пресен корен от джинджифил, лимон или липа, захар (по-добре е да вземете кафяво, ще даде на мармалад не само сладост, но и красив златист цвят), а агар-агар се използва като сгъстител ,

Приготвянето е толкова просто, че дори да приготвяте домашни сладки за първи път, не се притеснявайте за резултата - ще успеете!

съставки:

вода - 500 мл. +100 мл;
агар-агар - 1 ч.л. с малък хълм;
корен от джинджифил - 0,5 супени лъжици. л. в смачкана форма;
кафява захар - 200 - 250 г (на вкус);
лимон - 1 малка или 0,5 лимона и 2 липа.

Как да си направим домашен мармалад

Обелете джинджифиловата кора. Нарежете корите от лимона, нарязайте пулпата на сегменти. Залейте варовете с вряла вода, нарязани на малки парчета заедно с корите.

Изсипете половин литър вода в тигана. Изсипете кафява захар и сложете на печка на силен огън. Разбърква се, вари се няколко минути, като се разтваря захарта.

Добавете нарязан джинджифил (нарязайте ситно корен или три през ренде), лайм, лимон. Гответе 10-12 минути, като разбърквате.

Филтрираме ароматния бульон през сито, нужна ни е само течност, изхвърляме останалото.

В отделна купа накиснете агар-агар. Изсипете в прах от 100 мл. гореща вода, разтваря се и се оставя за пет минути. Консистенцията на разтвора ще се окаже като много гъст сироп.

Изсипете агар-агар в джинджифилов лимонов сироп, разбъркайте. Гответе от началото на кипене за две до три минути, огънят е по-слаб от средния.

Извадете от котлона, охладете малко. След това изсипете съдържанието на тигана във форма (може да бъде покрита с прилепващ филм) и оставете да се втвърди при стайна температура.

Изваждаме готовия мармалад от формата, нарязваме на парчета или нарязваме фигурите с резачки за бисквитки. По принцип мармаладът е готов за употреба, но ако имате нужда от по-плътна консистенция, се препоръчва да го оставите на шкафа за тел за един ден след рязането и да го оставите да изсъхне.