Правилната рецепта за украински борш
Сега е трудно да се каже точно коя рецепта за украински борш може да се счита за класическа - дори в ресторантите на традиционната украинска кухня го приготвят по различни начини.
Бульонът трябва да се готви на месо с кост - само тогава ще бъде богат и вкусен. И боршът трябва да се остави да се вари, така че винаги го готвят на големи порции, с марж от два до три дни.
съставки:
- свинско месо на костта (ребра или комплект за супа) - 500 гр;
- картофи - 3-4 бр;
- червено трапезно цвекло - 1 бр;
- растително масло - 3 супени лъжици. л;
- моркови - 1 малък;
- лук - 1 глава;
- доматен сос - 2-3 с.л. л;
- пресни домати - 2-3 бр;
- бяло зеле - 300 гр;
- сол на вкус;
- Lavrushka - 2 бр;
- чесън, билки - на вкус.
Как да готвя украински борш
Нарязваме месото върху костта на парчета среден размер. Ако готвим борш на ребрата, нарежете на парчета парчета. Изплакнете, сложете в тиган. Налейте студена вода, сложете на силен огън. Веднага щом пяната започне да се издига, съберете я с прорезна лъжица. Намалете огъня до малък, добавете сол в бульона.
Гответе месото до готовност. Изваждаме нарязаната лъжица на чиния, филтрираме бульона и отново го слагаме на огъня.
Сложете картофените сламки в сварения бульон. Гответе до омекване за 15-20 минути.
Поставяме две тигани на съседните горелки, наливаме малко олио във всяка. В едно изсипете цвеклото, нарязано на тънки ивици. Разбърквайки, оставете да къкри на слаб огън за 15 минути, докато омекне.
В друг тиган първо запържете ситно нарязания лук, след това добавете сламките на морковите или нарежете морковите на кубче. Задушете лука с морковите също около 15 минути.
Смесете съдържанието на двата тигана, добавете доматения сос и продължете да къкри още пет минути, като леко запържите домата.
Прехвърляме зеленчука за пържене с домат в тигана. Довежда се до кипене.
Добавете ситно нарязаното зеле. Покривайки свободно с капак, оставете да къкри борша на слаб огън, докато зелето омекне (или оставете пода хрупкав - направете както искате).
В почти готовия борш добавете доматите, нарязани на малки парченца. Опитваме борш за сол, ако е необходимо, добавяме сол. Връщаме парчетата месо в борша, като предварително сме ги отделили от костта. Гответе до пълно сваряване, подправете с лаврушка в края.
Оставяме готовия борш на топла печка, за да настояваме. Загрейте преди сервиране. Сервирайте горещо, със заквасена сметана, билки и чесън. Приятен апетит!
Публикувано от
Бързо цвекло в корейски стил: най-вкусната рецепта
Сливов мармалад у дома
Гостите възхищават салата с корейски моркови и портокали - гостите са изумени
Апетитна незабавна супа - само 25 минути
като колективен фермер до колективен фермер
не украинец. няма най-важен компонент. захарно цвекло. сладко-кисел вкус
Irene
Никога не съм ял или виждал рецепта за борш със захарно цвекло.И колко интересен е сладко-киселият вкус в него ????? Сладостта е доматено пюре и домати, а сладостта е кафяво (червено) цвекло.
Игор
Никога няма да си направите вкусна супа - поне борш, поне някаква друга, на свинско бульон. Няма да има необходим аромат. В случая с борш - само говеждо месо.
Лариса
Когато цвекло се задушава, добавете малко захар и лимонов сок. И едва вчера разбрах, че сушени круши се добавят към борша в района на Черкаси!
Жана
Това украински борш ли е? Не, наистина! Къде са белият боб? Баба ми винаги добавяше боб към борш. И все пак, поставете картофите на големи парчета, точно през половината от картофа. Аз самият съм от района на Черкаси, но за първи път чух за сушени круши в борш, но ето няколко кисели сливи, да))) И къде е „фугиращата смес“ от чесън и бекон? Да, ето още един с домати, те не се варят в борш, те също трябва да бъдат в тази „жарочка“ с лук, моркови и т.н. ... Накратко, ВСИЧКО НЕ Е ТОВА!