Как да ферментира зеле, за да е хрупкаво

14.11.2018 Зимни заготовки

как да ферментира зеле за зимата

Шансът да получите наистина висококачествено кисело зеле на пазара или в магазина е почти нулев. Факт е, че продавачът се интересува просто да прави и ферментира зеле по естествен начин, без да добавя оцетна киселина, не е изгодно за него твърде дълго. Но няма значение. В крайна сметка за себе си не можете да бъдете твърде мързеливи и да вземете отлично зеле за в бъдеще.

Може да се интересувате от:
Тази рецепта ще ви каже как да ферментирате зелето за зимата в буркани, така че да е невероятно хрупкаво, сочно и безумно здравословно.

И като цяло, за полезните свойства на киселото зеле може да се говори безкрайно. Факт е, че съдържа огромно количество витамин С и цял куп други ползи за човешкия организъм. Такова хрупкаво зеле може перфектно да разнообрази вашата диета и дори да изненада гостите.

Киселото зеле може да се консумира в оригиналния му вид или като салата, подправена с ароматно масло от слънчогледово семе и натрошена там малка глава лук. Това е страхотна и безумно здравословна закуска, която беше приготвена от нашите баби.

Списък на съставките:

  • 1000 г бяло зеле,
  • 100 г моркови (без кори),
  • 1,5 с.л. кухненска сол.

съставките

Как се готви кисело зеле

Развалените листа се отстраняват от главата на зелето. Измиваме го и ситно го настъргваме.

нарязано зеле

Почистваме морковите, измиваме ги и настъргваме, както и зелето. В едно ястие смесете зеленчуците и добавете трапезна сол.

настържете моркови

След това старателно смесете всичко с ръце. Ние оказваме малко натиск върху зеленчуците, така че те бързо да пуснат сока.

смесвам

След това, покрийте всичко с чиния и сложете някакъв товар, например, кутия с вода. Оставете зелето под налягане за два до три дни при стайна температура. Периодично правим пункции с лъжица, за да освободим натрупания газ.

пуснат под пресата

След два-три дни внимателно поставяме зелето заедно с избрания сок в стъклен съд и го поставяме да се стерилизира 10 минути след като заври.

стерилизирайте буркани със зеле

След това корк с чисти корици и дръжте деня "под кожено палто" в обърнато положение. Съхранявайте на хладно място.

кисело зеле готово

Приятен апетит.

кисело зеле за зимата

Публикувано от

офлайн 14 часа
въплъщение 2
как да ферментира зеле за зиматакак да ферментира зеле за зимата
Коментари към статията: 8
  1. въплъщение

    Галина

    Никой не ферментира в такава малка чиния.Обикновено 3-литров буркан или емайл. Кофа. И трябва да изчакате седмица.

    0
    отговор
    1. въплъщение

      правилно

      правилно

      0
      отговор
    2. въплъщение

      Татяна

      Задържате ли седмица? Не пероксид ли е във вас?

      0
      отговор
  2. въплъщение

    Олга

    Първо, те никога не смачкват зелето с моркови, зелето, когато се смесва със сок от моркови, придава невъзпитан вид.
    Вторият за десет кг зеле вземат двеста грама сол и не повече, а супените лъжици са различни, по-добре е да се претеглят. Или вземете фасетна чаша сол за 10 кг, преди да се движите с горната джанта.
    Трето, защо стерилизираме зелето, ако е правилно ферментирано, то се съхранява до лятото, основното е температурата на съхранение да е постоянна.
    Когато се научите да мислите и анализирате, когато пишете рецепти. Или дори да пишат възмущение с изтривалки, ако само повече хора пишат, така че оценката да е по-висока.

    0
    отговор
    1. въплъщение

      Благодаря за съветите за количеството сол. Кажете ми, колко моркови са ви необходими на 10 кг и какви подправки? Моля ви!

      0
      отговор
      1. въплъщение

        Елена

        Например, вземам толкова много сол, така че солта да се почувства малко, например, малко повече сол, отколкото на салата. Моркови, на вкус ...

        0
        отговор
  3. въплъщение

    Юджийн

    Както го разбирам, авторът минава през всички заготовки чрез стерилизация, без да споделя консервирането, мариноването и киселината. Но два дни за ферментация не са достатъчни. И стайните температури са различни. Ако зелето се ферментира при 18 градуса, плюс или минус един градус, 4-5 дни и след това се съхранява в мазето при 4-6 градуса, тогава не е необходима стерилизация. За да може киселото зеле да не се подкиселява, солта се нуждае от 200-220 грама на 10 кг зеле, след това, при температурни условия, гарантирано ще получите много вкусно зеле. И не всяко смилане, а само смесване.

    0
    отговор
  4. въплъщение

    победител

    И сол не е нужна, но зелето ще се свари.

    0
    отговор

Прочетете също

Градински инструменти